Turcos de cerâmica: descrição e uso

Os conhecedores de uma deliciosa e aromática bebida chamada "café" sabem com certeza que o melhor é prepará-la em um turco. A qualidade do cezve tem impacto direto no sabor desta bebida revigorante. O turka pode ser feito de uma variedade de materiais. Neste artigo, consideraremos as características dos perus de cerâmica, seus prós e contras, as sutilezas de uso, bem como as nuances de cuidado e armazenamento.

Inicialmente, vale a pena definir os termos, já que estão à venda tanto cerâmicas quanto cerâmicas de barro e, afinal, a cerâmica também é uma espécie de barro. Vamos examinar mais de perto por que os turcos para o café feito do mesmo material têm nomes diferentes.

A cezve de argila é feita de argila queimada, mas não esmaltada. Sua peculiaridade reside no fato de absorver perfeitamente odores e partículas oleosas do café. Durante a próxima fermentação, aromas novos e adquiridos são misturados. Este recurso é apreciado por muitos conhecedores de café. A “idade” dos turcos influencia diretamente seu valor.

Para quem gosta de café puro, sem aditivos, gosto de café, e também prefere variedades diferentes, o cezve de cerâmica é o ideal. A cerâmica não retém os odores do cozimento anterior. Ideal para preparar cafés com aroma especial. Uma característica distintiva do peru cerâmico é que permite preparar uma bebida de excelente qualidade.Graças ao fundo largo e paredes grossas, aquece a bebida de maneira uniforme, o que contribui para a divulgação de aroma requintado e sabor incrível.

As cezves de cerâmica podem ser de produção industrial ou feitas à mão. Os fabricantes necessariamente dão uma garantia para seu produto. Uma turca artesanal pode ter menos resistência, mas sua aparência atraente certamente agradará a todos os compradores.

A cezve cerâmica tem várias vantagens.

• Aquecimento bastante longo. Uma turka de cerâmica leva muito tempo para aquecer, como resultado, a bebida de café permanece quente por mais tempo. Se você tirar o Turco do fogo, o aquecimento do café continua por algum tempo. Por isso, esse café é semelhante ao que se prepara na areia.
• Facilidade de atendimento. Cerâmica Turku é muito fácil de lavar, não necessita de agentes de limpeza adicionais. Não tenha medo de danificar as paredes internas dos tachos.
• Amizade ambiental. O café preparado em cezve de cerâmica é ecologicamente correto, pois a cerâmica não interage com o meio ambiente, não cria compostos nocivos.
• Gosto refinado. O café feito em turco de cerâmica é caracterizado pelo seu sabor puro. A cerâmica não absorve odores estranhos e partículas de óleo.

No entanto, um turco de cerâmica também tem algumas desvantagens.

• Preço. Se compararmos os produtos cerâmicos com os modelos de cobre, o primeiro será mais caro. Seu preço começa em uma média de 1.300 rublos.
• Fragilidade. A particularidade dos pratos de cerâmica é que são muito fáceis de quebrar. Não resiste a choques, mudanças bruscas nas condições de temperatura. Depois de fazer o café, você não deve lavar o Turco imediatamente, você deve esperar até que seque completamente.

Freqüentemente, os compradores escolhem entre turcos de cerâmica e cobre. Para decidir qual opção é melhor para você, preste atenção às principais diferenças.

• Condutividade térmica. Cezves de cobre geralmente aquecem rapidamente e esfriam com a mesma rapidez, e os modelos de cerâmica não podem se orgulhar desse recurso. Se você comprar um produto para fazer café em areia, então apenas modelos de cobre são adequados.
• As panelas de cobre são melhores para absorver uma variedade de odores., então a bebida fica mais rica a cada preparação. Muitos conhecedores de café simplesmente enxáguam o Turco sem uma lavagem completa. Como as cerâmicas são revestidas com esmalte, elas não absorvem odores. Se essa qualidade é importante para você, vale a pena comprar um turco feito de cobre ou argila não cozida.
• Com um custo, os produtos cerâmicos são mais carosdo que os modelos de cobre. Em média, o preço difere em 40-50%, embora 100% sejam possíveis.
• A confiabilidade na escolha de um cezve é muito importante. Por isso, se a louça cai frequentemente das mãos, é melhor comprar uma versão em cobre, pois a cerâmica com certeza vai quebrar com o impacto.

Como é sabido, a porcelana é uma das variedades de cerâmica... É obtido pela combinação de argila fina com vários compostos de tipo inorgânico, então essa mistura se presta a cozimento em temperaturas bastante altas. A porcelana turca tem um aspecto atractivo, de origem natural, não receia as altas temperaturas e, graças ao aquecimento uniforme, permite revelar totalmente o aroma do café.

Para preparar um café delicioso e refinado, você pode aplicar a seguinte receita:

1. primeiro você precisa pegar os grãos de café e moê-los;
2. tome água limpa e fria, pode ser de uma garrafa ou purificada com um filtro;
3. colocar um turco vazio no ladrilho, enquanto o fogo deve ser pequeno, para que aqueça lentamente;
4. despeje os grãos ralados no recipiente, se desejar, você pode adicionar vários temperos, açúcar;
5. despeje a água;
6. pegue uma colher de cabo longo e misture tudo bem;
7. quando a espuma adquire tonalidade escura e se formam bolhas, o recipiente deve ser retirado do fogo;
8. quando a espuma aparecer, o turco deve ser retirado imediatamente do fogo, e este procedimento pode ser realizado várias vezes após as bolhas se assentarem;
9. para revelar totalmente o aroma do café, deve-se mexer regularmente a bebida durante o seu preparo no fogo.

Freqüentemente, os compradores de cezve de cerâmica têm medo de usá-la em fogo aberto, inclusive no fogão a gás. Vale a pena considerar com mais detalhes a peculiaridade de usar cerâmica turca em um fogão a gás.

• Cezva de cerâmica é bastante adequada para um fogão a gás, uma vez que tais recipientes se destinam principalmente ao uso em fogões a gás convencionais. Não tenha medo de danos, pois o recipiente não irá rachar ou estourar. Cada turco de cerâmica passa por um estágio de queima, durante o qual sucumbe a temperaturas muito altas, então um queimador de gás não é assustador para ela.
• Cerâmicas cerâmicas requerem uso adequado. Deve ser nivelado e estável. Vale a pena seguir esta regra: o fundo do turco deve ter o dobro do diâmetro do queimador.
• Se o diâmetro do queimador necessário estiver faltando no fogão, você deve escolher uma maneira mais fácil - use uma divisória de metal. Com a sua ajuda, é possível colocar o turco corretamente, além de garantir o aquecimento uniforme do recipiente.
• Se você deseja preservar a aparência atraente dos turcos, a divisória é simplesmente insubstituível, pois permite limitar a altura do fogo, para que os lados dos turcos nunca fiquem fuliginosos. Isso deve ser levado em consideração se sua cezve for decorada com estuques ou padrões em relevo, pois são as protuberâncias que são mais suscetíveis à fuligem.

Se quiser fazer café na placa de indução, deve usar um adaptador especial. É apresentado na forma de um disco de aço espesso. O adaptador será um condutor entre o queimador e o turco. Para uma placa com superfície vitrocerâmica, não há necessidade de usar um adaptador, o cezvu pode ser colocado no fogão de qualquer maneira. Se considerarmos um fogão elétrico com discos de metal, não é necessário um adaptador. Já as opções, em que o queimador se apresenta em forma de espiral, precisam de uma divisória para garantir um aquecimento uniforme.

Hoje os cezves de cerâmica são muito procurados. Eles são representados por uma ampla variedade. Os modelos da empresa brasileira Ceraflame, que existe há mais de 60 anos, são muito procurados. O fabricante dá garantia de 10 anos para todos os modelos, o que indica a alta qualidade e durabilidade dos produtos. Também há turcos à venda de empresas na Turquia e na Rússia.

Ao escolher um turco, você deve prestar atenção ao fato de que uma forma cônica é a melhor opção. O fundo deve ser mais largo que o pescoço - quanto maior a diferença, mais saboroso será o café.

Ao escolher uma cezve de cerâmica, você deve seguir as dicas a seguir.

• O tamanho do peru deve ser escolhido dependendo da quantidade de café que você planeja fazer nele. Não se deve comprar um modelo “com margem”, pois quanto menos cezve, mais saboroso será o café.
• A alça turca não deve conduzir o calor. Normalmente é feito de barro ou madeira, mas os cabos de metal devem ser descartados imediatamente, pois aquecem muito rapidamente. Ao mesmo tempo, nem sempre é conveniente levar um pegador de panela, e durante esse tempo o café já pode "fugir".
• A escolha das cores depende da preferência pessoal. A cerâmica preta parece elegante, os modelos coloridos vão decorar a cozinha em um estilo moderno, mas um turco pintado se encaixa perfeitamente em um design de interiores em um estilo oriental ou country.

As cerâmicas são bastante fáceis de limpar e não precisam de detergentes especiais. Basta lavar um Turku de cerâmica com água morna e uma pequena quantidade de detergente comum e depois secar. Não use dispositivos mecânicos agressivos ou abrasivos fortes. É melhor recusar ácidos ativos para limpar sua superfície.

Se você quiser usar uma máquina de lavar louça para lavar sua cezve de cerâmica, não há proibição absoluta. Você pode lavar a cerâmica nele, mas é necessário ler atentamente as recomendações do fabricante, já que ele poderia usar tecnologias especiais na fabricação do turco. Neste caso, é possível que seja proibido o uso de máquina de lavar louça.

Para obter informações sobre como preparar café em turco de cerâmica, veja o vídeo abaixo.