Talheres: tipos, marcas, seleção e cuidados

Café da manhã, almoço e jantar devem trazer alegria para as pessoas - este é um axioma. No entanto, o sucesso não depende apenas de produtos, habilidades culinárias, móveis e design, e do humor das pessoas. É muito importante escolher os talheres certos que afetam diretamente o conforto psicológico durante a refeição.

Por talheres costuma-se significar os utensílios usados ​​para comer à mesa. Dependendo do material, esses dispositivos são usados ​​em um ambiente comum ou solene. Os talheres são vendidos individualmente ou em conjuntos para 6 pessoas (ou outro número de comedores). As principais ferramentas são aquelas que são utilizadas individualmente durante as refeições. As ferramentas usadas por muitas pessoas desempenham um papel auxiliar. Eles estão acostumados a:

• fatiar;
• lay out;
• mudança;
• classificar produtos.

O principal grupo de talheres inclui:

• colheres de sopa e colheres de chá;
• garfos;
• pauzinhos;
• facas de mesa;
• facas de peixe;
• lanchonetes;
• utensílios de sobremesa (conjunto de garfo, faca e colher).

A faca de sobremesa é aproximadamente igual ao diâmetro do prato de sobremesa. A colher deve ser ligeiramente mais curta. Neste caso, o garfo é coroado com 3 cravos. Facas de sobremesa e garfos são usados ​​para servir:

Talheres adicionais incluem:

• facas de manteiga;
• facas-garfos e facas-serras;
• Garfos para espadilhas, para ostras e mexilhões, para rodelas de limão;
• agulhas de lagosta;
• colheres de sal, para saladas;
• conchas;
• Pinças para pastelaria, tenazes de nozes, para espargos;
• colheres de caviar, de patê, de pratos de peixe quentes e frios, de confeitaria.

Claro, todas essas funções só podem ser cumpridas com talheres feitos com o material certo. Os aparelhos de madeira ou com cabo de madeira parecem muito bons, mas não são adequados para o uso diário. Os motivos são simples:

• inconveniência;
• tendência de absorver umidade;
• durabilidade insuficiente.

É por isso uma colher de pau pode ser usada para celebrações ocasionais ou para viagens de pesca fora da cidade. A cozinha doméstica precisa de produtos mais duráveis ​​e estáveis. E os dispositivos de alumínio há muito são um dos candidatos para essa função. No entanto, essas ferramentas estão irremediavelmente desatualizadas. Você pode conhecê-los apenas em casos isolados.

A maioria desses produtos é feita de aço inoxidável. Esta liga é chamada de "médica" devido ao risco mínimo de reações com:

• ácidos;
• álcalis;
• sais.

O grau ideal é 18/10, o que significa a presença de 18% Cr e 10% Ni. Essa combinação permite que você garanta:

• fortaleza alta;
• brilho atraente;
• resistência ao ambiente agressivo;
• risco mínimo de corrosão.

Talheres de aço inoxidável de elite certamente não o fazem. No passado, para sua fabricação, usava-se cuproníquel (uma combinação de níquel com cobre e manganês). O uso dessa liga para utensílios de cozinha foi interrompido na década de 1950. O níquel-prata é quase o mesmo cuproníquel, mas com a adição de zinco, e essa liga é mais macia do que o cuproníquel.

Os talheres de níquel-prata são sempre confeccionados com douradura, com camada de prata ou com escurecimento. E se o consumidor procura clássicos impecáveis, deve optar pelos talheres de prata. Freqüentemente, são incluídos em kits exclusivos. A falta de itens de prata (e ouro, claro, também) é um fardo significativo. Mas se em primeiro lugar para uma pessoa seu prestígio e reputação de dono respeitável, a escolha é óbvia. Se só precisa de mostrar a sua segurança, e o gosto não é tão fundamental, pode optar pelos dispositivos dourados.

Utensílios de cobre conduzem o calor muito bem e são extremamente atraentes. Sob a influência do cobre, a atividade vital dos microrganismos patológicos é suprimida. Mas é importante entender que quando o Cu entra em contato com vegetais, frutas (geralmente contendo muitos ácidos), ocorre a destruição das vitaminas.

Talheres de titânio são raros. Este metal é altamente valorizado por sua extraordinária força e resistência a substâncias destrutivas e corrosivas. Outros benefícios dos utensílios de titânio são:

• segurança ambiental e sanitária;
• falta de sabores estranhos em alimentos cozidos;
• risco zero de alergias;
• sensações táteis agradáveis;
• beleza externa (principalmente se os produtos também forem anodizados).

Talheres de lata merecem uma discussão separada. O estanho é totalmente seguro e não afeta de forma alguma os odores e o sabor. Qualquer coisa feita de estanho não enferruja. Mesmo as alterações na superfície do estanho (aparência de pátina) devido ao contato com o ar parecem atraentes. Mas tudo o que é feito de lata terá de ser muito bem lavado, lavado com água quente.

A porcelana pode ser um ótimo complemento para a cozinha. Ao avaliar suas qualidades, é necessário bater na superfície do objeto, determinando a pureza e melodia do som.A cor de uma boa porcelana é o branco cristal, e apenas as coisas muito baratas têm uma tonalidade cinza ou marrom. O material de alta qualidade pode durar muito tempo. Mas, para isso, você terá que comprar talheres caros fornecidos por fabricantes conhecidos.

Para economizar dinheiro, a maioria das pessoas prefere utensílios de metal. Mas mesmo entre eles, um grupo especial de "elite" se destaca - os talheres forjados. Eles parecem ter acabado de deixar uma vitrine de museu ou ilustrações para literatura histórica especial.

Várias oficinas e médicos particulares oferecem garfos e outros utensílios domésticos de acordo com os modelos dos séculos XIV-XVI. A esmagadora maioria desses garfos termina em dois dentes; um dente é extremamente raro. A especificidade de uma opção particular é:

• características da decoração das alças;
• colocação de dentes e outros elementos;
• o comprimento do dispositivo.

Mas além do material da parte principal, o material do cabo também é importante. A madeira é amplamente utilizada no fabrico de cabos para utensílios de cozinha. Madeiras densas são muito bonitas e não esfriam a mão tanto quanto o metal. Eles não se aderem a sangue e outros fluidos. No entanto, apenas alguns tipos de madeira (muito caros) são resistentes a danos mecânicos. A melhor madeira é o wengué, a carpa e a bétula da Carélia.

Muitas vezes no segmento de orçamento existem talheres com pontas de plástico. Basicamente, é ABS (de acordo com a classificação russa - estireno-butadieno). O plástico é relativamente forte e leve, não transmite corrente e não acumula eletricidade estática. No entanto, esse produto parece injustificadamente "barato". Você também pode encontrar talheres foscos com alças:

• osso;
• cerâmica;
• feito de vidro orgânico;
• feito de borracha de náilon, borracha de acetato, termoplásticos elásticos.

Independentemente do material, os talheres podem ter uma aparência extraordinária. Muitas modificações de design podem decorar qualquer mesa com um único visual. Porém, mais e mais designers têm se concentrado recentemente em características práticas. Existem, por exemplo, versões para crianças. Parecem tão atraentes que os pequenos não precisam ser persuadidos a comer. Talheres tão incomuns e elegantes surpreenderão até mesmo os adultos externamente, ao mesmo tempo que são totalmente seguros para todos que os usarem.

Mas também existem conjuntos mais sólidos, cujos autores foram inspirados por ideias completamente diferentes. Conjuntos exclusivos no antigo estilo egípcio definitivamente não deixarão as pessoas indiferentes se forem feitos de maneira sólida e precisa. E mesmo um único objeto pode literalmente se tornar uma verdadeira obra-prima.

Lindas colheres de elite podem ser servidas:

• estilizados como sapatos;
• no espírito de alta tecnologia;
• na forma combinada com ferramentas de trabalho;
• em uma forma "mordida" (parece muito engraçado).

Como um presente, talheres personalizados gravados podem ser uma escolha muito boa. Às vezes também são feitos com felicitações, desejos ou lemas individuais. Às vezes, essa solução é ainda melhor do que produtos com um nome. Um acessório de mesa com inscrições personalizadas pode ser útil como um presente para crianças pequenas e adultos. É bastante razoável dar tais presentes a:

• casamentos;
• aniversários;
• aniversários de crianças;
• aniversário da data de fundação da empresa ou ocupação do cargo;
• obtenção de ensino superior.

Se você quiser comprar talheres de aço inoxidável, é preciso agir com muito cuidado. Vários fabricantes de países asiáticos colocam carimbo "18/10" para produtos feitos de metal de composição desconhecida. Outra consideração importante ao escolher talheres de qualidade é brilho de aço... Ele pode ter uma tonalidade branca ou acinzentada.Em alguns casos, o conceito de design força você a fazer coisas sem brilho, mas se esse não for o caso, então reflexão característica deve ser... Nesses casos, o metal é mal polido ou de baixa qualidade.

Eles não apenas estragam a aparência, mas também representam um perigo para a saúde. Ao escolher um garfo, é preciso observar o desempenho dos dentes, mais precisamente, os cortes que os separam. É muito difícil tratar adequadamente esses locais e, para economizar dinheiro, muitos fabricantes não realizam esse tratamento ou o fazem superficialmente. Nem a aspereza dos dentes, nem sua nitidez injustificada são aceitáveis. Garfos e colheres sólidos têm uma parte espessa e curva. Isso é importante porque caso contrário, a pressão forte pode danificar o produto.

Colheres e garfos são avaliados de acordo com o peso na mão. Eles devem ser fáceis de usar. A espessura normal do metal é 1,5-4 mm. Se o aço for muito fino, durará muito pouco. Você também precisa observar a profundidade da estampagem - uma concha quase plana de 100% significa produtos asiáticos de baixa qualidade. A profundidade de uma colher excelente é de 7 a 10 mm. Ao escolher uma faca, você pode dar preferência a produtos com lâminas temperadas e não endurecidas. A segunda opção é mais barata, mas esse aço se degrada mais rápido.

Atenção: não devem emanar odores estranhos de um bom talheres com cabo redondo, rectangular ou de outra forma. Alguns vendedores vendem coisas com aromas ricos de óleo de máquina ou mesmo metal. Este é um sinal claro de má qualidade e falta de praticidade de um determinado item. Mais uma nuance - é necessário solicitar certificados de conformidade e conclusões higiênicas.

O certificado oficial diz:

• nome completo da empresa;
• seu endereço legal e real;
• nome completo da marca e modificação do produto.

Importante: informações semelhantes e totalmente idênticas devem ser fornecidas na embalagem, no recibo e na etiqueta de preço. É aconselhável comprar os talheres não um a um, mas em conjuntos. Assim, é mais fácil reconciliá-los na aparência e fechar todas as posições funcionais ao mesmo tempo. Os conhecedores aconselham você a examinar cuidadosamente cada produto que comprar. Se você tiver alguma dúvida, é melhor perder um pouco mais de tempo do que comprar um produto ruim.

Além dos parâmetros práticos gerais, é preciso prestar atenção à posição dos fabricantes no ranking. Os itens mais caros dos principais fabricantes são feitos com douramento. Então, compre um conjunto para 6 pessoas da Preço de Arthur da Inglaterra possível por pelo menos 1 milhão de rublos. Um conjunto para 12 pessoas será ainda mais caro Empire Flame All Gold Clive Christian.

No pólo oposto encontram-se os modelos em aço inoxidável. Eles são feitos por empresas como:

• Apollo;
• Eternum;
• Rondell;
• Pintinox;
• Mayer & Boch.

Empresas russas dão notas muito boas aos produtos "Nytva". É apreciado por sua ótima relação custo / desempenho. O sortimento inclui conjuntos padrão e modelos de peças. Os consumidores também podem solicitar lembranças dedicadas a uma data específica ou a um tópico específico. Os conhecedores notam que as coisas de "Nytva" dificilmente se desgastam e o dourado nelas não é apagado.

Você também pode escolher o produto britânico da marca Robert Welch. A marca é elogiada por sua excelente resistência ao desgaste e adequação ao consumidor mais exigente. A empresa tem uma longa história de produção de produtos de qualidade que chegaram a ser exibidos em vários museus de arte e artesanato. Robert Welch foi um dos pioneiros em acessórios de cozinha em aço inoxidável polido.

Você pode economizar dinheiro ao escolher os produtos da empresa alemã BergHOFF. A política corporativa está focada na qualidade intransigente e na aparência agradável dos produtos acabados. São tão bons que fica extremamente difícil confundir essas coisas com os kits de outras empresas. BergHOFF também fabrica bases para copos originais que duram muito tempo. Nota do consumidor:

• a presença na variedade de posições para todos os gostos e carteiras;
• facilidade de lavagem;
• confiabilidade e eficiência dos produtos.

GGS Solingen é outra empresa alemã. Em vários países, seus produtos são elogiados por internautas. Como convém a uma empresa tradicionalmente alemã, a GGS Solingen monitora de perto os parâmetros de todos os materiais usados. Uma característica da marca é que o mesmo aço é utilizado nos talheres e nos bisturis cirúrgicos. Os desenvolvedores prestam muita atenção às características de design dos itens acabados.

E você também pode considerar os produtos de marcas:

• Herdmar;
• Cutipol;
• Zwilling J. A. Henckels;
• Gottis;
• Abert;
• Wuesthof;
• Fortuna;
• Boker;
• Gude;
• Rosenthal;
• WNK;
• VSMPO-Ural
• "Trud-Vacha".

Mas um conjunto de talheres foi selecionado e comprado. Agora é importante cuidar bem deles. Independentemente do material, você terá que:

• remover restos de alimentos, evitando que sequem;
• usar produtos especiais para a lavagem;
• use apenas esponjas ou trapos de gaze.

Uma solução de vinagre ajudará a remover manchas deixadas depois de muito tempo em água salgada. Como alternativa, você pode usar uma máquina de lavar louça. Recomendação: para facilitar sua vida, você precisa desistir de comprar talheres com cabo de plástico. Na junção de metal e plástico, uma massa de sujeira se acumula muito rapidamente. Produtos que contenham plástico só podem ser lavados em água fria ou morna (não quente!). O mesmo é feito com instrumentos com cabos de madeira.

Os designs baseados em prata níquel, cuproníquel e prata são tratados da mesma forma que as joias. Para limpar, use uma pasta especial ou uma solução de amônia ou bicarbonato de sódio. Obviamente, os conjuntos mais exclusivos terão de ser limpos e lavados o mais meticulosamente possível, estritamente à mão. Se o cabo for feito de cerâmica, madeira ou porcelana, ao lavar, não use água mais quente do que 45 graus. Idealmente, em geral, você deve se limitar a 40 graus.

As facas são lavadas separadamente dos outros acessórios de cozinha. O conhecimento dessas regras simples pode estender significativamente a vida útil dos utensílios.

Para informações sobre como usar os talheres corretamente, veja o próximo vídeo.