Como escolher um cortador de carne?

Não se pode argumentar que um cortador de carne é um item indispensável em todas as cozinhas. No entanto, em alguns casos, pode ser difícil passar sem ele. Na maioria das vezes, esse dispositivo de cozinha é comprado em cafés ou restaurantes, grandes lojas e fabricantes de produtos de carne semi-acabados. Mas anfitriãs hospitaleiras e amantes de sanduíches também irão apreciar este ajudante de cozinha por sua velocidade de corte e facilidade de uso.

O fatiador recebeu o nome da fatia em inglês, que se traduz como "fatia". É por isso que geralmente é chamado de fatiador. O objetivo principal do dispositivo é cortar rápida e uniformemente uma grande quantidade de produto em pedaços da mesma espessura.

A construção do fatiador é bastante simples e inclui:

• carcaça de metal ou plástico;

• unidade de corte com uma ou mais facas;

• bandeja de alimentação;

• uma bandeja para receber fatias prontas;

• vários complementos na forma de uma capa protetora, um amolador de facas, um acionamento elétrico e um suporte para alimentação manual do produto.

Certos tipos de facas são adequados para cada tipo de alimento. O uso do dispositivo para outros fins pode levar à sua rápida quebra, portanto, em grandes supermercados ou restaurantes, vários tipos diferentes de fatiadoras são instalados ao mesmo tempo.

Todos os fatiadores podem ser divididos em dois tipos:

• doméstico;

• industrial (profissional).

A primeira opção são aparelhos compactos que são adquiridos para uso doméstico ou pequenos cafés com um pequeno fluxo de visitantes.As segundas são máquinas multisserras pesadas utilizadas para o corte industrial de grandes carcaças, não apenas em grandes fatias planas, mas também em tiras, cubos ou outros tipos de barras de diferentes espessuras.

Os Slicers também podem ser divididos em vários tipos, dependendo de sua finalidade. A principal diferença neste caso será o formato das facas.

• Para cortar carne congelada, um cortador é adequado, a faca que tem dentes pequenos e funciona como uma serra minúscula... É com esses cortadores que pedaços grandes são cortados em grandes fábricas de processamento de carne.

• Para cortar salsichas, é necessário um carro flutuante especial, que pode ser ajustado no ângulo desejado em relação à faca. Isso permitirá que você ajuste a máquina para o tamanho desejado da iguaria nos casos em que são necessárias fatias muito finas, por exemplo, fatias de presunto quase transparentes.

• Para o fatiamento regular de salsichas, facas chatas simples são adequadas.... E para cortar bolo de carne macio ou pedaços tenros de carne crua, eles devem ser revestidos com Teflon para que as fatias não grudem na superfície de corte.

• Universal - destinam-se ao corte de qualquer produto e possuem várias facas substituíveis no kit. Esse cortador de múltiplas facas pode ser usado tanto em casa quanto em uma pequena produção.

Dependendo do controle, vários tipos de fatiadores também podem ser distinguidos.

• Manual - o disco de corte de tal fatiador é colocado em movimento girando a alça, como um moedor de carne convencional.

• Semiautomático - a faca nessas cortadoras é acionada por um acionamento elétrico e o produto é alimentado manualmente.

• Automático - essas máquinas cortam e alimentam o produto elas próprias até que sejam desligadas.

Hoje, existem muitos fabricantes de diferentes tipos de fatiadoras. Abaixo estão as críticas mais populares e mais positivas.

O fatiador mais simples de um fabricante nacional em uma faixa de preço disponível para todos... O custo desse fatiador manual é de cerca de 1.000 rublos, e você pode comprá-lo em muitas lojas online. As lâminas do cortador são feitas de liga de alta qualidade que não cega por muito tempo. Vem com vários tipos de lâminas de corte onduladas intercambiáveis ​​e uma bandeja de recebimento fechada para manter a cozinha limpa. Ekman é perfeito para o corte diário de linguiça, presunto ou carbonato na cozinha de qualquer dona de casa.

Uma unidade mais séria de um fabricante chinês possui um acionamento elétrico e alimentação manual. O corpo é feito de alumínio anodizado, e a faixa de ajuste da espessura das fatias é bastante ampla: de 0,05 a 1,5 cm. O preço deste fatiador oscila em torno de 10.000 rublos, por isso é mais frequentemente comprado para grandes restaurantes ou comércio empresas. Esta unidade permite cortar pedaços de carne congelados.

As fatiadoras automáticas Scharfen são a garantia da qualidade alemã. Alto desempenho e ampla gama de ajustes permitem que sejam instalados mesmo nas maiores plantas industriais. Feito inteiramente de aço inoxidável de alta qualidade, Os scharfen são capazes de fatiar qualquer alimento com até 2,5 cm de espessura, o que significa que podem cortar pedaços de carne com ossos. Mas o preço de tal fatiador é superior a 200.000 rublos.

Para escolher o fatiador correto, você deve primeiro decidir sobre o volume esperado de produtos fatiados e seu tipo. Não há necessidade de comprar equipamentos profissionais caros para fatiar salsichas simples no café da manhã. Se o dispositivo for adquirido para uma grande loja de varejo, preste atenção à potência do motor elétrico. Quanto mais alto for, melhor será o desempenho do fatiador.

O material e a forma de afiar a faca também são parâmetros importantes na hora de escolher. É melhor escolher lâminas de aço inoxidável com uma extremidade uniforme. Esta faca corta quase tudo, exceto pedaços de carne bovina ou de porco congelada com osso. Se você pretende cortar alimentos muito moles ou muito duros, é melhor comprar um cortador com velocidade de faca ajustável. Quanto mais delicada for a textura do produto, menor deve ser a velocidade de corte.

Um fatiador de alta qualidade deve ter um invólucro protetor e pernas antiderrapantes de silicone, o que não permitirá que um aparelho pesado caia em seu pé ou rache os azulejos da cozinha... Para uma comodidade ainda maior, você deve tentar encontrar modelos com um compartimento especial para o cabo.