O que fazer se a frigideira queimar?

Uma frigideira queimada é um problema comum na cozinha. Infelizmente, ela não pode ser limpa com detergentes convencionais, portanto, devem ser tomadas medidas especiais.

Na verdade, há motivos suficientes para que tudo grude e queime na frigideira. Além disso, este problema também é relevante para pratos com revestimento antiaderente, o que, ao que parece, deveria salvar o seu proprietário de tal infortúnio. Vale a pena começar com o fato de que os alimentos começam a grudar no fundo se os pratos comprados forem de baixa qualidade. Por exemplo, um torrador antiaderente de marca é adequado para uso por alguns anos, e uma falsificação de baixa qualidade irá falhar após um mês. Acontece que os alimentos começaram a arder devido a danos mecânicos na superfície dos pratos.

Este problema é comum com panelas de Teflon e Cerâmica e decorre de uso e cuidados inadequados. A queima é possível mesmo se os contêineres estiverem vencidos. O ferro fundido pode servir por muitas décadas, mas outros materiais não têm essas propriedades. À parte, vale destacar a situação em que uma frigideira com revestimento antiaderente o revestimento em si começa a desmoronar... Essa situação não só leva à deterioração dos alimentos, mas também cria a probabilidade de problemas de saúde.

Para evitar que a panela de ferro fundido queime, ela deve ser pré-tratada. O processamento mínimo começa com o fato de que o recipiente recém-adquirido é lavado em água quente e totalmente seco. Em seguida, a frigideira é enchida com sal comum, sal grosso e leve ao forno ou ao fogão por cerca de 60 minutos. No final, o sal é sacudido e os próprios pratos são untados por dentro com óleo vegetal.

Para se livrar do problema de alimentos grudarem em um recipiente de alumínio, será necessário realizar uma série de ações. Primeiro, a frigideira é aquecida em fogo médio, após o qual cubos de pão são dispostos de modo a preencher completamente o fundo... Bastará fritar os croutons por cerca de 5 minutos, reduzindo o fogo ao mínimo. Acredita-se que uma frigideira de aço feita de metal inoxidável não queima de forma alguma, se você seguir as regras de operação. Basta usar a quantidade correta de óleo.

Outra forma de restaurar uma panela de alumínio é uso de sal. O recipiente lavado e seco é enchido primeiro com óleo vegetal de modo que cubra completamente o fundo e as paredes permaneçam parcialmente oleadas. Em seguida, algumas colheres de sopa de sal são colocadas ali e os ingredientes são misturados delicadamente. O braseiro é removido em fogo médio e mantido neste estado até que a névoa apareça. Próxima frigideira é importante deixar esfriar. Depois de enxaguar os pratos sem detergentes, e novamente, depois de limpar bem, você pode prosseguir para o cozimento direto.

Portanto, primeiro você tem que lavar o fundo com um detergente, depois secar tudo qualitativamente, e depois esfregar o recipiente com gordura ou um pedaço de bacon. Você também precisará usar uma grande quantidade de óleo durante o cozimento. Aliás, uma assadeira também pode queimar, ou seja, uma com fundo ranhurado. As medidas de resgate em tal situação dependerão do material de que a frigideira é feita.

O braseiro de ferro fundido ou alumínio é calcinado com sal ou óleo. O recipiente de esmalte não é submetido a tratamento térmico, mas é oleado, esfregado com banha ou gordura. Jogue fora as panelas antiaderentes.

À parte, vale a pena mencionar a situação em que apenas a parte central da panela arde, o que costuma acontecer quando se cozinha no fogão a gás. Como a chama aquece a superfície acima dela tanto quanto possível, os alimentos nesta parte cozinham mais rápido e, como resultado, grudam na superfície. Para resolver o problema virá ao resgate divisor de fogo especial. A essência desse dispositivo reside no fato de que o calor da chama começa a se espalhar uniformemente por todo o fundo dos pratos usados ​​para cozinhar.

Quando a panela de Teflon queimar, você deve agir com cuidado para não danificar a superfície. Os especialistas recomendam tentar restaurar o revestimento usando óleo vegetal comum. Primeiro, a cuba é lavada e seca, em seguida, enchida com uma colher de sopa de óleo vegetal e aquecida até que se espalhe pelo fundo. Depois de esfriar o recipiente, você deve usar um guardanapo de papel, com o qual você deve esfregue óleo na superfície... Este procedimento deve ser repetido periodicamente - após aproximadamente a cada trigésima lavagem. Também é melhor limpar o Teflon não trivialmente, mas com uma colher de sopa de mostarda em pó diluída em água e deixada dentro da panela por 30 minutos.

Quando a frigideira antiaderente começa a queimar, o problema é que a camada protetora parou de funcionar. Isso provavelmente aconteceu porque os pratos foram mal utilizados: limpo com esponjas duras e riscado com colheres de metal. Ou o prazo dos pratos é banal até o fim. No segundo caso, a frigideira deve ser simplesmente jogada fora, mas no primeiro, pode-se tentar reanimar os utensílios. Primeiro, a água é despejada dentro, na qual são adicionadas lascas de sabão e uma pequena quantidade de vinagre ou ácido cítrico.

Em seguida, os pratos são colocados no fogo e levados para ferver. Você tem que ficar no fogão do recipiente por cerca de um quarto de hora, depois do qual o líquido é drenado, e o fundo é limpo com uma esponja macia. Em seguida, você tem que secar a panela, passar óleo no fundo e tentar usá-la para cozinhar.

O preparo das frigideiras assando pode ser feito de diferentes maneiras. No entanto, algumas partes do algoritmo sempre permanecem as mesmas. Na primeira fase, os pratos são bem lavados e devem ser secos até que todas as gotas de líquido desapareçam. Água morna ou mesmo quente é usada para lavar. A calcinação em si ocorre em fogo baixo ou em uma temperatura média do forno. Se o sal for usado, então é melhor pegar pedra e, se for óleo, o não refinado comum é suficiente. Após o procedimento, o sal é derramado, mas o óleo é apenas ligeiramente esfregado até que o excesso de gordura seja removido.

O braseiro de "óleo" deve permanecer nesta forma por vários dias, depois dos quais deverá ser enxaguado novamente e usado para cozinhar. Depois que o sal é calcinado, o recipiente também permanece intacto por um curto período.

Para usar a frigideira sem problemas por muitos anos, você também deve respeitar as regras de funcionamento. Independentemente do material de fabricação, na hora de cozinhar, adicione uma fina camada de óleo, ao invés do qual você também pode usar gordura. Assim que o alimento a ser frito tiver absorvido o alimento existente, acrescente uma nova porção, também finamente distribuída na superfície.

No caso em que o braseiro seja de alumínio ou outro metal caracterizado pela presença de poros, o vinagre de maçã virá em seu socorro. A adição deste ingrediente ocorre depois que o fundo da panela foi untado com óleo e aquecido. O cozimento direto começa quando todo o vinagre evaporou. Em princípio, pode-se adicionar um pouco de sal ao óleo vegetal já espalhado na frigideira. O excesso é retirado com toalhas de papel ou guardanapos.

Espátulas, colheres e outros utensílios de cozinha não devem ser de metal, pois destroem a superfície da panela de maneira rápida e fácil. Nesse caso, a escolha deve ser feita em favor de objetos de madeira, plástico ou silicone. A calcinação primária é obrigatória para panelas de ferro fundido e alumínio. Além disso, é permitido levar a louça ao forno por um período não superior a uma hora, e vale a pena retirá-la do fogão ainda mais cedo - em média após 40 minutos.

A técnica correta de cozimento também pode ajudar a evitar que os alimentos queimem. É importante selecionar a configuração de temperatura correta com base no produto que está sendo processado. Por exemplo, um fogo mais forte é ligado para carne, mas vegetais e peixes são perfeitamente cozidos tanto em temperatura média quanto baixa. O difusor de chama deve ser usado nos casos em que a parte inferior da cuba tenha um diâmetro grande. É melhor levar os pratos para cozinhar absolutamente limpos e cobertos com um revestimento antiaderente natural. (no caso de recipientes de alumínio e ferro fundido). A panela de aço é aquecida com boa qualidade antes de cozinhar.

O óleo é colocado em uma frigideira já aquecida ou aquece com ela. Os alimentos a serem cozinhados devem ser levados naturalmente à temperatura ambiente com antecedência. Se alguns deles foram enxaguados na torneira, devem primeiro ser ensopados. Recomenda-se colocar as peças do fundo em uma camada.

As frigideiras devem ser limpas com cuidado, mas com muito cuidado, de modo a retirar todos os restos de alimentos e não riscar a superfície, o que, por sua vez, contribui para a queima dos pratos. É melhor remover imediatamente as esponjas e escovas duras e metálicas da vida cotidiana. Para prolongar a vida útil, recomenda-se limpar a loiça com esponjas macias de materiais naturais.

É possível guardar os pratos para armazenamento apenas na forma seca. Se você negligenciar esta regra, então o molde se forma na superfície, o que, por sua vez, afeta negativamente as características antiaderentes. Além do mais, não guarde cópias "umas dentro das outras", especialmente em recipientes com revestimento de Teflon. Melhor para guardar panelas em um suporte especial, sem carregá-los por cima com outros pratos. Quanto à máquina de lavar louça, a sua utilização apenas é incentivada no caso de frigideiras de aço.

O que fazer se a frigideira queimar, veja o próximo vídeo.