Tudo sobre panelas de dupla face

A frigideira dupla face é uma solução conveniente para preparar bifes, peixes, salsichas, caçarolas e muitos outros pratos. Com a sua ajuda poderá prescindir facilmente da grelha habitual para fritar os alimentos, evitar o derrame de óleo ou sumo ao virá-lo. O design incomum é conveniente para trabalhar com diferentes fogões, adequados para uso ao ar livre - sobre uma lareira.

À venda você ainda encontra opções para fazer sobremesas e pastéis doces - panquecas, frutas assadas, waffles. Mas na maioria das vezes é híbridos clássicos de grelha / caçarola para cozinhar sem óleo com o máximo de benefícios para a saúde.

A frigideira dupla face tem um design versátil que combina as funções de grelha, guisado, forno e uma assadeira clássica. Não requer pás ou outros dispositivos de rotação. Permite evitar respingos na cozinha e no fogão ao fritar pratos de carne, peixe, verduras.

São produzidas as versões regulares, redondas e hemisféricas, quadradas ou retangulares de panelas de dupla face. O processo de cozimento ocorre em um espaço fechado dentro do braseiro. Os ingredientes são colocados dentro, a panela é bem fechada e, se necessário, é virada pelas alças apertadas uma contra a outra.

Uma característica distintiva dos modelos de dupla face é a presença de opções adicionais - coleta de gordura gotejante, líquidos em um tanque especial, remoção de vapor por um orifício na junta, por analogia com uma panela de pressão... Uma junta de silicone na borda superior do copo é responsável pelo aperto da conexão. Existem modelos em que o design é dividido em duas bandejas separadas. Os tamanhos padrão de uma metade são 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Como qualquer outro utensílio de cozinha, as panelas de dupla face têm suas próprias vantagens e desvantagens. O design original tem suas vantagens.

1. Conveniência e funcionalidade. Frigideiras deste tipo aceleram o processo de cozimento, tornando-o mais preciso e fácil. Virar o prato durante a fritura ou refogar leva um mínimo de tempo.
2. Propriedades de proteção antiaderente. Uma camada interna especial elimina o aparecimento de uma crosta negra, um cheiro desagradável no prato, mesmo se cozinhar sem óleo.
3. Segurança... As panelas de dupla face são equipadas com alças alongadas com isolamento térmico. A gordura não escorre ao ser virada, o contato com fontes de calor é mínimo.
4. Estanqueidade do espaço interno... Quando fechadas, as vedações resistentes ao calor evitam que o líquido e a gordura quente vazem.
5. Variedade de superfícies. Na maioria das vezes, uma ou ambas as metades da frigideira têm uma ranhura especial que, ao assar os alimentos, tem o efeito de uma grelha.
6. Presença de reservatório para escoamento de gordura, orifício especial para saída de vapor... Isso permite que você mantenha a temperatura interna desejada.
7. Estética, facilidade de armazenamento. Os fabricantes modernos prestam muita atenção ao design de seus produtos, tentando dar-lhes originalidade. O tamanho compacto permite guardar a frigideira sem ocupar muito espaço.

Não sem suas desvantagens. É comum chamá-los de falta de oportunidades para assar pratos - toda a estrutura simplesmente não cabe no forno. Nem todos os modelos também são adaptados para uso com placas de indução. Além disso, você também terá que lavar os pratos manualmente após o cozimento. E o manuseio requer algum esforço e experiência, caso contrário, algum líquido ainda pode vazar ao virar.

A divisão em tipos de frigideiras com dois lados implica uma compreensão precisa da finalidade e das características de tal recipiente. Portanto, o revestimento antiaderente de Teflon torna o recipiente não muito adequado para forte aquecimento, contato com fogo aberto. Para fogões de indução, apenas produtos feitos de ligas ferromagnéticas (não de alumínio) são adequados, ou equipados com uma tampa especial que corresponde ao formato e tamanho do queimador da placa. Eles suportam a tecnologia de aquecimento desejada.

É importante lembrar que as panelas retangulares para fogões de indução com marcações especiais podem ser colocadas em queimadores duplos sem adaptadores. O principal é que a superfície suporta este modo de operação.... A própria panela deve ocupar pelo menos 70% da área dos queimadores combinados.

Por design, todos os modelos de dupla face são divididos em duas subespécies.

1. Grade. Possui uma corrugação especial que lembra uma churrasqueira. A descrição da assadeira com grelha dupla geralmente indica a altura média das laterais, laterais grossas e fundo. Nestes modelos é conveniente fritar bifes, salsichas, peixes e aves. Se um lado for liso, pode-se refogar os pratos nele, simular o cozimento sem levar ao forno.
2. Panqueca. O design hemisférico ou esférico visa criar excelentes omeletes, panquecas, tortilhas, panquecas. Seus lados são muito mais baixos, como o fundo, eles têm uma base lisa.O produto é feito de ligas mais leves, as paredes podem ser menos espessas, é necessário um revestimento antiaderente.

• Kuchenberg - produtos de luxo da Alemanha. Existem modelos redondos e quadrados, dentro de um revestimento exclusivo de nove camadas em uma base mineral. A condensação se acumula quando a tampa é dobrada para trás. Panelas removíveis, laváveis ​​na máquina de lavar louça.

• Tescoma - Marca tcheca. Em vez disso, uma frigideira clássica, consistindo de dois blocos separados presos com um cadeado, tornou-se o produto de assinatura da marca. Externamente, lembra o clássico molde de frango de tabaco. Fabricado em alumínio com revestimento interno de antiaderente e externo esmaltado brilhante.

• Leomax - a empresa possui uma loja online, produz frigideiras frente e verso sob a marca Master Heat. Os produtos são diferenciados por seu custo acessível e design de contêiner de uma peça. Mas o revestimento interno de Teflon é bastante fino, então não há necessidade de falar sobre operação de longo prazo.

Ao escolher uma frigideira dupla face, preste atenção a alguns pontos. O primeiro e mais importante fator é a seleção correta do material para a fabricação da caixa. Pode ser fabricado em alumínio fundido sob pressão com paredes espessas e proporciona uma distribuição uniforme do calor. Esses modelos são adequados para estufar e cozinhar caçarolas.

Os produtos de aço inoxidável oferecem oportunidades para o preparo bem-sucedido de uma ampla variedade de pratos. As omeletes exuberantes e os bifes suculentos são fritos neles completamente, com a formação de uma crosta de alta qualidade. Muitas vezes, essas cubas não têm um revestimento interno antiaderente; o óleo deve ser aplicado a elas com uma camada fina com um pincel especial.

A solução mais simples é usar Teflon, que cobre a superfície do metal com uma camada fina. Permite cozinhar alimentos sem usar gordura, mas não tolera bem altas temperaturas e não é resistente a danos mecânicos. Essas panelas requerem manutenção cuidadosa e não são muito duráveis. Opções muito mais confiáveis ​​são consideradas revestimentos de granito, lascas de mármore, cerâmica. Eles são resistentes a danos, mas não são adaptados para uso em placas de indução.

Um revestimento antiaderente de titânio é a solução perfeita. É forte o suficiente, não tem medo de danos mecânicos e forte aquecimento. A liga quimicamente neutra não reage com alimentos.

Ao planejar a compra de uma frigideira dupla face, há uma série de dicas a serem consideradas:

• escolha um recipiente com base na quantidade de comida preparada;
• dê preferência a modelos de paredes grossas e altas;
• leve em consideração a presença de ondulação e seu tipo - pode estar presente em um ou dois lados;
• lembre-se de incluir um disco ferromagnético na composição se quiser cozinhar em um fogão de indução;
• determine com antecedência o tipo ideal de conexão - as removíveis são mais convenientes para lavar e usar separadamente.

As críticas às frigideiras duplas são na sua maioria positivas. As donas de casa notam a simplicidade e facilidade de uso deste incomum utensílio de cozinha. É agradável recebê-lo como presente ou dá-lo a um amante da culinária, seja um representante do sexo forte ou uma bela dama. Com a frigideira dupla face, você pode fritar os alimentos por igual, virando-os em um instante.

Outro ponto importante diz respeito ao peso do acessório da cozinha. As panelas de dupla face costumam ter paredes bastante grossas, cabos longos, é difícil classificá-las como produtos leves. Mas tal maciez só é bom para ele - permite que você garanta que o regime de temperatura ideal seja obtido, evita o tombamento acidental dos pratos. De acordo com a maioria das donas de casa, não faz sentido usar esse dispositivo na cozinha todos os dias.

É de notar que tais dispositivos são especialmente bons na criação de obras-primas da culinária oriental. As donas de casa recomendam garantir o acondicionamento mais denso dos produtos dentro do molde. Uma frigideira dupla face será uma boa ajuda em uma família grande, substitui parcialmente uma panela de pressão e ajudará você a dominar o grelhador.

Para a bandeja revestida de pedra de dupla face com trava magnética, veja o vídeo a seguir.