Como escolher a melhor forma de panqueca?

Nossas avós sabiam preparar deliciosas panquecas, e a escolha das panelas não estava antes delas, já que a indústria não se entregava à abundância de produtos. É mais difícil para nossos contemporâneos. As lojas estão lotadas de produtos de diversos materiais, com todos os tipos de revestimentos, que possuem diferentes espessuras e diâmetros. Como eles diferem e qual modelo é melhor escolher, falaremos sobre isso no artigo.

Fazer panquecas é um assunto delicado que requer alguma habilidade e uma frigideira confiável. Por isso, a indústria produz utensílios de cozinha especiais para fritar panquecas. Possui fundo grosso, laterais pequenas e cabo longo. Ela precisa atender aos seguintes requisitos:

• a massa na assadeira deve ser distribuída uniformemente;
• não queime de forma alguma;
• as panquecas devem ser fritas rapidamente, ter uma estrutura uniforme;
• é importante que vire e decole facilmente sem criar problemas;
• em uma frigideira, panquecas finas e fofas devem ser obtidas igualmente bem.

Para atender aos requisitos acima, um produto deve atender a vários parâmetros.

• A altura ideal das laterais não deve ser superior a 1 centímetro, então as panquecas podem virar facilmente. Na venda você encontra modelos com laterais de 2 a 10 milímetros, se forem oferecidos mais altos, significa que a frigideira não é destinada apenas a panquecas.
• A espessura do fundo da forma da panqueca é de 4–10 mm. Se os parâmetros forem muito altos, a frigideira aquece por muito tempo e frita lentamente. Uma pequena espessura do fundo pode causar queimaduras.
• Para que o processo de cozimento das panquecas ocorra com segurança, o cabo deve ser longo, de formato confortável e não esquentar durante a fritura.O comprimento da alça é importante se for usado óleo durante o cozimento, e respingos podem causar queimaduras. Para panelas que não requerem lubrificação, o tamanho do suporte não é crítico.
• A indústria oferece diferentes formatos de panelas. A rodada é considerada um clássico, mas as panquecas são universais. Podem ser servidos com ou sem recheio. O formato quadrado pode ser usado para fazer panquecas recheadas. Se houver crianças em casa, elas vão adorar panquecas encaracoladas. Para sua fabricação, são produzidas panelas especiais, mas será mais difícil de manusear - para virar uma panqueca dessas, você precisará de certas habilidades.

Para a preparação de panquecas, grandes exigências são colocadas no material com o qual as frigideiras são feitas. A quantidade de óleo consumida durante o processo de fritura dependerá disso. Alguns revestimentos não requerem graxa. No passado, as panquecas eram fritas em panelas universais de ferro fundido. O processo foi desconfortável, mas o prato estava excelente.

Hoje, cada vez menos os fabricantes usam ferro fundido em seus produtos. A ênfase é colocada em materiais leves com uma camada antiaderente, chips de mármore ou composição de cerâmica são usados. O material do corpo pode ser encontrado em vários tipos de metais e cerâmicas.

Este material em uso tem seus prós e contras. As vantagens incluem os seguintes indicadores:

• apesar da presença de um fundo grosso, a panela é bastante leve; é fácil de trabalhar e o fundo compactado proporciona cozimento estável e uniforme;
• a presença de uma camada antiaderente permite fritar o produto sem óleo;
• as panquecas podem ser facilmente viradas e removidas;
• a panela é lavada com uma esponja comum, mas não deve ser riscada com escovas duras ou outros abrasivos.

As desvantagens incluem os seguintes pontos:

• a máquina de fazer panquecas não deve ser aquecida a uma temperatura de +220 graus; com o tempo, em altas temperaturas, a superfície deforma-se, podem aparecer rachaduras, a camada protetora se rompe, o produto libera substâncias tóxicas;
• para trabalhar com este tipo de frigideira, são necessárias pás especiais de madeira ou silicone;
• O revestimento de teflon tem medo de tensões mecânicas - impactos, arranhões, lascas.

A cerâmica na fabricação de frigideiras é utilizada de duas maneiras: um produto é totalmente feito de ekolon ou termolon, ou o metal é revestido com um material nanocompósito. Os primeiros produtos são mais leves do que os segundos. As vantagens incluem o seguinte:

• um componente ecológico que não faz mal à saúde, ao mesmo tempo que mantém inalterado o sabor do produto;
• você pode fritar panquecas sem usar gordura;
• a cerâmica é mais resistente a arranhões do que o revestimento de teflon;
• não cria deformação térmica do produto;
• a frigideira aquece rapidamente e retém o calor por muito tempo;
• a massa não gruda no fundo, não forma depósitos de carbono;
• com o uso cuidadoso, o produto tem uma longa vida útil.

As desvantagens são as seguintes:

• produtos cerâmicos não podem ser lavados na máquina de lavar louça, eles têm medo de um ambiente alcalino;
• são pesados;
• são caros.

Este revestimento é semelhante ao da cerâmica. É feito de lascas de mármore e granito. O produto é à base de alumínio fundido. As vantagens se manifestam da seguinte forma:

• a camada de mármore resiste ao estresse mecânico;
• Os fabricantes de panquecas ficam lindos, vão decorar qualquer cozinha;
• a espessura ideal do fundo contribui para um cozimento uniforme;
• as panquecas não queimam, podem ser facilmente removidas da panela;
• o produto é durável e versátil, você pode fritar outros tipos de alimentos nele.

Este é um tipo de utensílio de cozinha do orçamento. O aço tem baixa condutividade térmica e faz com que os alimentos queimem. Para melhorar a situação, as panelas são feitas com um fundo composto por cinco camadas. Mas isso nem sempre ajuda. É preferível escolher produtos com fundo combinado, em que as camadas de aço se alternam com as de alumínio. As vantagens de tais produtos incluem o seguinte:

• a capacidade de deixar os pratos em uma panela para armazenamento, seu sabor não muda com o tempo;
• adequado para máquina de lavar louça;
• tem um custo baixo.

O alumínio é mais frequentemente usado para aplicações em gabinetes; os produtos a partir dele são estampados ou fundidos. Os primeiros têm uma espessura de fundo de 2,7 milímetros, são menos confiáveis ​​e o produto pode queimar, mesmo se você usar farinha para panquecas de alta qualidade. As panelas fundidas estão disponíveis com lados grossos e fundo com 5–7 mm de espessura. Eles são mais pesados ​​do que os carimbados, mas mais adequados para cozinhar. As vantagens do alumínio incluem o seguinte:

• aquecimento rápido;
• um peso leve;
• Pode ser lavado na máquina de lavar louça;
• custo do orçamento.

As seguintes desvantagens devem ser observadas:

• ao fritar, deve-se usar óleo;
• com o tempo, o metal se deforma em altas temperaturas, o efeito de um "fundo espremido" é criado, o que leva ao cozimento desigual das panquecas;
• às vezes pode ser observada a aparência de óxido no produto.

Em panelas de ferro fundido, qualquer alimento preparado de maneira especial, definha, concentrando seu sabor. Além das panquecas, você pode fritar peixes e produtos de carne, refogar vegetais. Se você precisa de um produto versátil, deve escolher um modelo com laterais altas, mas seu peso ficará muito pesado. Uma frigideira destinada apenas para panquecas deve ser pequena, com lados baixos e um suporte longo. As vantagens são as seguintes:

• aquece lentamente, por muito tempo e mantém o calor por igual;
• os pratos nessa máquina de fazer panquecas são muito saborosos;
• material ecológico;
• resistente ao estresse mecânico;
• durável, sem data de validade.

Devem ser observadas desvantagens como:

• o produto é pesado;
• o ferro fundido tem uma estrutura porosa e a princípio durante a fritura há um grande consumo de óleo, mas aos poucos a frigideira vai adquirindo uma camada antiaderente natural, reduzindo o consumo de gordura;
• o ferro fundido reage a um ambiente ácido e pode alterar o sabor dos alimentos se tomates ou suco de limão forem usados ​​durante o cozimento;
• o prato cozinhado não deve ser deixado na panela, é melhor colocá-lo imediatamente em recipientes.

Panelas de cobre podem ser uma decoração para cozinhas country, provençais, rústicas ou chalés. É um metal caro, mas tem vantagens como:

• os produtos feitos com ela são lindos e brilhantes;
• duráveis, eles podem ser herdados;
• ambientalmente amigável;
• aquecer uniformemente e rapidamente, mantendo-se aquecido por muito tempo;
• fritar panquecas é perfeito;
• O sabor dos alimentos cozidos em uma panela de cobre é muito apreciado pelos gourmets.

Na fabricação dessas panelas, óxido de titânio é adicionado ao revestimento de cerâmica, e o produto adquire propriedades antiaderentes superfortes. Alumínio fundido é usado para a base da caixa. As seguintes vantagens devem ser observadas:

• o produto é seguro para a saúde;
• tem baixo peso;
• resistente ao estresse mecânico;
• o material é durável, pode servir por mais de 20 anos;
• aquece rapidamente, emite calor por muito tempo;
• adequado para diferentes tipos de pratos;
• adequado para uso em um forno;
• as panquecas podem ser fritas sem adição de óleo.

O diâmetro da panela pode ser medido ao longo da parte inferior e superior do produto. Se a ênfase estiver no tamanho das panquecas, os parâmetros de fundo são importantes. Se você precisar encaixar a máquina de fazer panquecas na prateleira atribuída a ela, a capacidade é medida na parte superior. Ao comprar, leve em consideração o tamanho dos queimadores. Isso não se aplica a fogões a gás, mas se aplica a cerâmica, indução. Os tamanhos padrão dos queimadores são 14,5, 18 e 22,5 cm. Ao escolher uma frigideira, as preferências da família são levadas em consideração: para panquecas pequenas e fofas, o diâmetro do produto não deve ultrapassar 15 cm; para panquecas recheadas, o tamanho ideal será de 25 ou 26 cm.

A classificação dos fabricantes de panquecas é baseada no feedback dos consumidores, aqueles que compraram e testaram a frigideira na prática. Oferecemos os melhores modelos mais populares.

• "Biol" É uma panqueca feita na Ucrânia. Tem um diâmetro de 24 cm, uma espessura de fundo de 4 mm e uma pega de madeira amovível. O produto de ferro fundido garante aquecimento uniforme. O modelo tem um custo de orçamento. Não é fornecido com revestimento antiaderente e requer aquecimento preliminar.

• Panqueca Nadoba É um tipo moderno de utensílio de cozinha que não necessita de óleo para cozinhar. Possui uma confortável alça de silicone.

• Tefal - uma frigideira fabricada na França com um revestimento de Teflon. Diâmetro do produto - 20 cm, dotado de indicador que determina o grau de aquecimento. Nenhum óleo é necessário durante o cozimento, o fundo aquece uniformemente, garante uma fritura uniforme das panquecas.

• Kukmara "Tradição" - uma frigideira de produção russa (Tartaristão). Pertence aos modelos de alumínio protegidos por um revestimento cerâmico. A espessura do fundo é perfeitamente equilibrada para panquecas perfeitas. A frigideira tem lados altos (6 milímetros), o que permite utilizá-la para cozinhar vários pratos. A quantidade de óleo é usada para fritar um pouco, o diâmetro do fundo é de 26 cm.O modelo é equipado com uma tampa transparente e um par de suportes removíveis.

• Rondell mocco É um produto de qualidade alemã com um belo design. Ele tem um revestimento antiaderente de titânio resistente em uma base de alumínio. A panela tem um diâmetro de 22 cm e o fundo tem 4,5 mm de espessura. A alça de formato conveniente é dotada de peças de silicone antiderrapantes. A única desvantagem pode ser o alto custo do produto.

A julgar pelas críticas, as panquecas são muito procuradas e as pessoas partilham as suas impressões e sugestões. Depois de analisá-los, podemos concluir que, para muitos, os modelos de ferro fundido em que as panquecas fritas de nossas avós ainda são o melhor produto. Eles são pesados, mas cozem muito bem. Houve várias análises negativas sobre a corrosão que às vezes ocorre nesses fabricantes de panquecas.

As frigideiras foram muito apreciadas Tefal, bem como produtos caros de cerâmica e mármore. Eles satisfazem literalmente a todos, com exceção de alguns usuários exigentes. Por exemplo, estávamos procurando uma frigideira em que a quantidade mínima de massa pudesse espalhar instantaneamente em uma camada fina sobre a frigideira e também fritar rapidamente. Compramos o Tefal, mas o produto não deu certo.

A julgar pelos comentários, a frigideira perfeita não precisa ser cara. Se bem cuidado, qualquer produto durará muito tempo.

Para obter informações sobre qual forma de panqueca é melhor comprar, veja abaixo.