Escolhendo um sifão para chá e café

A variedade de utensílios para fazer café aromático e chá não pode deixar de agradar pela sua diversidade. Em muitos tipos de cerimônias do chá, é comum usar belos bules, frascos e outros recipientes. Mas existe outro dispositivo fácil de usar, que nem todo conhecedor de chá e café conhece. Este é um sifão. Hoje vamos conhecê-lo melhor e saber como escolher o certo.

O sifão de chá é um aparelho muito fácil de usar, no qual você pode preparar um chá delicioso e aromático, assim como muitas outras bebidas apreciadas por muitos. Deve-se ter em mente que este produto é bastante complexo, por isso é necessário manuseá-lo com cuidado e de acordo com todas as normas. Caso contrário, você pode desativá-lo e decepcionar os visitantes que o visitam. É por isso que é tão importante familiarizar-se com todas as regras para a utilização segura de um sifão de chá.

As primeiras menções a este dispositivo datam do século XIX. Ninguém sabe dizer a data exata da invenção deste produto, no entanto, pela primeira vez, uma patente para ele foi emitida em 1830 na Alemanha. Posteriormente, o sifão de chá foi modernizado pelo engenheiro francês L. Gabet. Foi seu sobrenome que começaram a se chamar os convenientes sifões de café, já muito populares naquela época. No entanto, gradualmente o interesse pelos sifões foi diminuindo, e eles eram feitos de vidro, e este não é o material mais confiável. Acredita-se que foi a diminuição do interesse pelo gabete que levou à popularização do café instantâneo.

Perto de 1970, um número muito pequeno de empresas não parou de produzir sifões a vácuo.Agora, esses dispositivos eram comprados apenas por seus verdadeiros fãs e amadores. Somente em 2000 os gabetes começaram a recuperar sua antiga demanda e popularidade novamente. Assim, hoje, muitas cafeterias americanas e europeias preparam um excelente café em um sifão.

Inicialmente, os sifões eram usados ​​apenas para preparar café. Mas com o tempo, eles começaram a ser usados ​​para fazer chá. Isso aconteceu depois que esses dispositivos chegaram do Japão a Taiwan (país do chá). Hoje em dia, em muitas lojas há a oportunidade de encontrar bons dispositivos que se diferenciam em funcionalidade e confiabilidade.

A principal característica de tais dispositivos é que ao trabalhar com eles, é importante observar todas as regras de segurança necessárias. Por exemplo, uma lâmpada de sifão é um objeto que nunca deve ser tocado com as mãos desprotegidas. Você precisa usar luvas de tecido de qualidade ou um guardanapo especial. Existem muito mais regras, sem as quais é melhor nem mesmo começar a usar tal dispositivo.

Hoje, usando esse sifão, você pode fazer não apenas café, mas quase qualquer tipo de chá. Isso não pode deixar de agradar aos conhecedores desta bebida. Deve-se ter em mente que, com o uso deste aparelho, alguns tipos de chás são especialmente ricos e aromáticos. Isso inclui hora vermelha, pu-erh e oolongs envelhecidos. Além disso, usando um sifão, é possível preparar coquetéis de chá inteiros misturando diferentes componentes.

Para entender rapidamente como funciona um dispositivo tão útil e funcional, você precisa se familiarizar com seu design. Devo dizer que não é o mais difícil. Claro, com o tempo, ele foi seriamente modernizado, mas seus principais "nós" ainda permanecem os mesmos. O sifão do chá e do café consiste nesses elementos.

• Frasco de vidro localizado na parte inferior. Este vaso geralmente é arredondado ou em forma de lágrima. Eles são feitos de um material resistente ao calor confiável, que não tem medo de altas temperaturas do líquido.
• Tripé de metal. O recipiente inferior é fixado a ele para que haja espaço livre para encontrar o elemento de aquecimento.
• Frasco superior. Este componente geralmente é feito de vidro. Na maioria das vezes tem uma forma cilíndrica, um pouco menos frequentemente é esférica. Na parte inferior, o recipiente indicado é complementado por um tubo suficientemente longo. Uma vez que o dispositivo é montado, ele deve atingir o fundo do recipiente inferior resistente ao calor.
• O dispositivo também tem tampa.
• Vedação de borrachalocalizado entre os frascos.
• Filtro de malha pequena. Geralmente está localizado no tanque superior. É feito de metal ou de tecido.
• Fonte de aquecimento. Basicamente, esta função é realizada por um simples queimador de álcool. Mas os baristas experientes modernos são mais propensos a usar modelos especializados com um queimador a gás. Freqüentemente, eles fazem parte de um conjunto de alguns modelos de sifão modernos. A principal vantagem de tais dispositivos é que com eles é possível regular com maior precisão o aquecimento nas condições dos diferentes modos de preparação da bebida.

A partir das informações acima, podemos concluir que o dispositivo Gabet é bastante simples e direto. Sabendo disso, você pode descobrir mais facilmente qual é o princípio de funcionamento do dispositivo. Vamos dar uma olhada mais de perto em como esse dispositivo funciona usando o exemplo de um sifão de chá.

Antes de mais nada, antes de iniciar a operação deste dispositivo, é sempre necessário verificar a confiabilidade de seu design. O filtro deve ser conectado corretamente ao recipiente superior por meio de uma mola. Este último em estado de tensão é fixado com um gancho especial que sai da borda do tubo de conexão.

Esse dispositivo opera com base no princípio da expansão do gás em condições de aquecimento. Água quente deve ser colocada em um dos recipientes.Já o segundo, que é conectado ao primeiro tubo de vidro especial, é necessário colocar as folhas de chá nele. O líquido no recipiente localizado abaixo aquece e ferve, subindo gradualmente para o recipiente localizado acima. A fervura (não deve ser confundida com fervura) permite que o líquido atinja a saturação de oxigênio suficiente, o que tem um efeito benéfico no sabor e no aroma da bebida. Geralmente, leva cerca de 30 segundos ou 1 minuto para ser concluído. Alterando a potência do queimador, torna-se possível regular a força de perfuração.

Uma bebida, como o chá, pode ser mexida suavemente com uma vara de madeira. Para isso, basta retirar a tampa. Assim que o chá estiver pronto, o queimador deve ser desligado e colocado no lugar. Remova a tampa de plástico do frasco em cima. Ao mesmo tempo, a bebida desce acompanhada por um som característico de sopro.

Após todas as etapas acima, é permitido prosseguir com a desmontagem do dispositivo. Os frascos devem ser retirados exclusivamente com luvas. O recipiente é retirado por cima e cuidadosamente colocado sobre a tampa invertida.

Ao preparar chá ou café em sifão, vale a pena ter em mente algumas características de funcionamento deste aparelho.

• Em um sifão de alta qualidade e confiável, é possível preparar todos os tipos de chá e café. Como mencionado acima, com a ajuda de tal dispositivo há uma excelente oportunidade de fazer coquetéis inteiros com as bebidas mencionadas. Essas guloseimas são feitas de uma combinação de ingredientes diferentes.
• A principal vantagem de fazer o chá em um sifão antes de fazer o café é o entretenimento do próprio processo. Por si só, o café é uma bebida bastante espessa e impenetrável. No sifão, ele não atrai atenção para si mesmo. Com o chá, tudo é diferente - está borbulhando ativamente, passando de um frasco para outro. Esse processo é essencial. Você não precisa pará-lo.

• Ao trabalhar com tal dispositivo, é muito importante seguir as normas de segurança - esta é uma das principais características do funcionamento do Gabet. Caso contrário, pode haver consequências muito ruins.
• Na preparação do café aromático, deve-se ter em mente que quanto mais fina for a moagem, menos minutos serão necessários para a extração da guloseima. Portanto, usando o pó de fração média, o fogo no queimador precisará ser ligeiramente reduzido, permitindo que o café do recipiente que está por cima ferva por mais um minuto. Nesse caso, a água ficará ainda mais saturada de sabor e aroma.

Conforme mencionado acima, é muito importante seguir todas as regras de segurança necessárias ao trabalhar com um sifão de café ou chá. Vamos conhecer sua lista.

• Não toque nos frascos do dispositivo com as mãos desprotegidas. Faça isso apenas com luvas especiais.
• Os frascos são feitos de vidro de alta resistência, mas podem ser quebrados. É por isso que é tão importante cuidar bem desses recipientes. Se o vaso acidentalmente atingir algo, mas você não observar nenhum defeito perceptível, é melhor testá-lo de qualquer maneira. Para isso, é necessário preparar o chá em um ciclo completo de trabalho com total segurança.
• Tenha o máximo de cuidado possível com o queimador. É permitido começar a reabastecer somente se ele esfriar completamente.Outros dispositivos de aquecimento e fontes de ignição devem ser mantidos o mais longe possível. Gás mais leve não é adequado para reabastecimento.
• O sifão de chá ou café não deve ser aquecido contínua e continuamente por mais de 10 minutos. Em nenhum caso deve haver mais de cinco ciclos de preparação de chá ou café sem pausas e intervalos. O frasco localizado no fundo pode facilmente superaquecer e rachar. O sifão deve esfriar de forma exclusivamente natural.

Você precisa escolher o gabete certo se quiser preparar bebidas realmente saborosas e saudáveis ​​nele. Deve-se proceder a partir de critérios tão importantes ao selecionar este dispositivo.

• Queimador de gás. Este detalhe deve ser confortável o suficiente. Seu ajuste deve ser fácil e descomplicado. A presença de odores incompreensíveis é inaceitável.
• O vidro com o qual os frascos são feitos. O material para a fabricação de recipientes para sifões deve ser de alta qualidade e resistente ao calor. O vidro temperado de alta temperatura é a melhor opção.
• Filtro de metal. Este componente durará muito mais e será mais confiável do que o têxtil.
• A qualidade das peças de borracha. O desenho do sifão contém pequenas juntas de borracha. Eles atuam como uma parte de conexão da lâmpada. Não deve ser muito mole, caso contrário, não fará sentido.
• Fabricante da empresa. Recomenda-se examinar atentamente os modelos bem conhecidos e de alta qualidade da marca japonesa Hario e do fabricante taiwanês Yama Glass. de curta duração, mas também inseguro.

Para preparar chá e café em um sifão, veja o vídeo a seguir.