Macacões para chefs: características, variedades, sutilezas de escolha

O chef é o empregado de um estabelecimento de catering, pelo que deve não só cozinhar bem, mas também ter uma aparência impecável. Para isso, existe um uniforme especial, que é cômodo e prático, e também é capaz de proteger da contaminação os produtos utilizados durante o cozimento. Falaremos sobre as características da roupa de trabalho para cozinheiros, seus principais tipos e regras de seleção em nosso artigo.

Os principais requisitos para macacões para cozinheiros são limpeza, conforto e segurança. Ela deve ter todas essas características. E também ao escolher, você precisa levar em consideração a compatibilidade ambiental dos materiais de fabricação. Os chefs trabalham em condições úmidas e de temperatura bastante alta, de modo que os tecidos sintéticos são totalmente inadequados para esse tipo de trabalho. Além disso, a resistência ao desgaste do vestuário de trabalho é importante. O uniforme de trabalho deve ser lavado quase diariamente, mas isso não deve afetar sua aparência. Alguns profissionais consideram muito importante que não seja necessário passar a ferro.

Deve-se notar que o trabalho de um cozinheiro não ficará completo sem o aparecimento de manchas nas roupas.... Esse fato pode exigir a exposição a detergentes agressivos para ajudar a remover a contaminação.

O uniforme de cozinheira foi pensado para tornar o trabalho ao fogão confortável e seguro para o seu dono. É por isso as regras de uso estão especificadas nas normas e regulamentos sanitários (SanPiN). Além disso, alguns consideram o macacão para chefs um capricho desnecessário dos empregadores ou das autoridades reguladoras. Deve-se dizer que esta posição é errônea. Os uniformes ajudam a manter a limpeza e higiene no local de trabalho. Impede que todos os tipos de contaminantes, como cabelo e suor, entrem nos alimentos. Deve ser usado não apenas por chefs, mas por todos os outros trabalhadores da cozinha. Esta é uma parte integrante da reputação do restaurante, pois afeta a saúde e a estética dos visitantes, bem como o sabor dos pratos servidos.

Quanto ao conforto, também é difícil argumentar contra esse ponto. No caso de a forma ser feita de materiais de alta qualidade, ela não ficará quente nela. E também ajuda a proteger contra influências externas (superfícies quentes, vapor e líquidos com os quais é possível o contato no processo de trabalho).

Se falamos sobre os tipos, então os principais são uniformes casuais e cerimoniais. Na primeira, como o próprio nome sugere, o chef trabalhará todos os dias, enquanto a segunda é destinada a ocasiões especiais, por exemplo, quando é necessário sair para o hall de entrada dos visitantes. Na maioria das vezes, um terno inclui calças, uma jaqueta ou túnica e um toucado. O traje deve ser largo o suficiente para que não haja sensação de rigidez nos movimentos.

Jaquetas vêm com mangas compridas ou curtas. Se as mangas forem largas, as mangas devem ter velcro ou botões que sirvam para fixar essas peças de roupa. A jaqueta pressupõe a presença de bolsos largos e convenientes. Também podem ser encontrados no avental, cujo uso não é menos aconselhável. O avental permite proteger as roupas principais da sujeira, e em geral tem um aspecto muito orgânico.

O comprimento da túnica e do avental deve ser aproximadamente o meio do joelho para o cozinheiro. Os botões geralmente estão ausentes, os fechos estão quase todos ocultos. No que diz respeito à cor das roupas dos chefs, o clássico incontestável é o branco. No entanto, isso não é obrigatório. Vários restaurantes estão desenvolvendo seus próprios uniformes exclusivos. Pode ter vários tons e ser complementado por elementos brilhantes.

Os estabelecimentos famosos preferem colocar seus logotipos nas roupas do pessoal de serviço. Isso é especialmente verdadeiro para os chefs, nos casos em que saem para o corredor para se comunicar com os visitantes ou quando a cozinha está aberta. Faça a distinção entre uniformes de cozinheiros masculinos e femininos. Porém, o belo sexo costuma abandonar as saias por calças mais confortáveis ​​e práticas., que visualmente diferem ligeiramente dos homens, pois parecem mais sofisticados e elegantes. O mesmo vale para jaquetas.

Um toucado para chefs de qualquer habilidade é uma peça de roupa obrigatória... Pode ser um pequeno chapéu cilíndrico (boné), um lenço especial de proteção na cabeça ou uma boina de chef. O principal é que sob o cocar você pode remover o cabelo de forma confiável e completa... Em instituições nobres, até mesmo insígnias especiais para qualificações foram introduzidas, inclusive isso se reflete em roupas e cocares. Chefs homens também devem usar máscaras faciais se tiverem barbas ou bigodes.

Além disso, não se pode deixar de dizer sobre sapatos. Ela tem um corte especial. Um pré-requisito é a presença de uma base ortopédica. A sola do sapato não deve escorregar. Os materiais devem ser selecionados para permitir a passagem do ar. O calçado especial para trabalhadores da cozinha é denominado "tamanco". Neles, as pernas, nas quais o especialista em culinária tem que passar muito tempo, cansam-se muito menos.

Se estamos falando de macacões, os padrões para o material de fabricação são necessariamente prescritos em GOST e os requisitos de Rospotrebnadzor. As principais condições que esse tecido deve atender são as seguintes:

• força elevada;
• Amizade ambiental;
• alta resistência ao desgaste, mantendo uma aparência apresentável por um longo tempo.

Deve ser dito que os sintéticos são altamente resistentes a influências externas. Mas, ao mesmo tempo, suas desvantagens são um alto nível de eletrostaticidade e higroscopicidade reduzida. Os materiais de algodão apresentam excelente transferência de calor. Além disso, são agradáveis ​​ao toque corporal e muito confortáveis. As desvantagens incluem a capacidade de enrugar fortemente e desgastar-se rapidamente devido a lavagens frequentes.

Existem muitos materiais modernos nas prateleiras das lojas. Os mistos são muito populares. Os consumidores acreditam que combinam os pontos fortes dos tecidos sintéticos e naturais. Eles são duráveis, toleram perfeitamente as influências adversas externas e também costumam ter uma impregnação especial repelente de água. Também estão em grande demanda sarja e popelina.

Um uniforme culinário completo inclui chapéu, paletó, calças, avental e toalha. Todas essas coisas devem ser feitas de materiais ecológicos que são permitidos ao se trabalhar com alimentos.

Para escolher o macacão certo para um cozinheiro, você precisa seguir algumas orientações. Por exemplo, não devemos esquecer a presença de uma touca. É imperativo que o pessoal da cozinha com cabelo comprido o arrume. O uso de uma tampa descartável tornou-se muito conveniente. A roupa exterior deve ir na altura do joelho. As mangas são fornecidas com botões ou velcro. Todos os fechos dos fatos devem ser ocultados e a presença de botões é inaceitável. Os bolsos de remendo estão localizados na parte inferior.

Para ajustar o tamanho, o uniforme possui faixas elásticas ou punhos especiais de aperto. Você pode usar um composto antimicrobiano para tratar seu uniforme. Também requer lavagem diária, por isso não escolha tecidos particularmente leves. Ao escolher os sapatos, você precisa verificar para que a sola não escorregue. Ter uma caixa dos dedos do pé firme ajudará a proteger o pé de possíveis lesões, por exemplo, se um objeto pesado cair de cima.

No próximo vídeo, você terá uma visão geral completa do uniforme do chef.