Tudo sobre panelas de pressão

Pela primeira vez, as panelas de pressão surgiram na década de 70 do século XX. Muitas donas de casa se apaixonaram por eles porque esses aparelhos simplificaram a vida cotidiana. Na verdade, devido ao fato de a comida ser preparada muito rapidamente, consumia-se muito menos eletricidade. Além disso, o tempo gasto no preparo dos alimentos foi significativamente reduzido.

Se falamos de panela de pressão, trata-se de um aparelho hermeticamente fechado com tampa. No processo de cozimento, após ferver a água nessa panela, o vapor começa a se formar. Ele cria pressão dentro da panela de pressão, após a qual a temperatura começa a ultrapassar o ponto de ebulição.

Deste modo todos os alimentos são cozinhados várias vezes mais rápido... E você pode cozinhar quase tudo nele: sopas, borscht, mingau e até mesmo carne gelada, que acaba sendo muito mais saborosa do que em uma panela normal. A carne também acaba ficando muito macia e saborosa se você seguir as receitas e fizer tudo certo. Além do mais, uma vez que nem todos os alimentos são fritos, é muito mais saudável para qualquer pessoa.

Todos esses dispositivos podem ser divididos em vários grupos ao mesmo tempo. Eles podem ser elétricos e mecânicos. Se falarmos sobre o segundo, então esses dispositivos são panelas com tampas seladas. Você pode cozinhar neles em fogões a gás e elétricos. Além disso, eles têm um fundo e paredes bastante grossos. Os aparelhos elétricos modernos são alimentados pela rede elétrica. Em sua aparência, eles se parecem um pouco com uma multicozinha. Ao mesmo tempo, eles têm muito mais funcionalidade.

As panelas de pressão elétricas têm funções adicionais.Você pode cozinhar pratos em diferentes modos, reaquecê-los ou até mesmo definir um horário específico para o início do processo de cozimento. E se definir o programa pretendido, a panela de pressão desliga-se sozinha após o fim da cozedura.

Se considerarmos com mais detalhes o dispositivo de tal unidade, então é a panela mais simples, porém, bastante durável. Além disso, será capaz de suportar pressões até altas demais. Ao escolher esse tipo de dispositivo para você, você deve primeiro levar em consideração que o volume de trabalho da tigela na panela deve ser um terço a menos, pois deve haver um local para o vapor.

Mas a parte mais importante em uma panela de pressão é a tampa, que evita que o vapor escape e também mantém a pressão na panela. Para que fique o mais apertado possível, o dispositivo possui uma junta ou anel de vedação. A vedação pode ser de borracha ou silicone.

Se considerarmos mais detalhadamente todo o processo de ação, então a pressão chega a um bar e a temperatura sobe até 121 graus. Logo no início do cozimento, a válvula da tampa permanece aberta. Quando o fogão aquece, a válvula fecha automaticamente sob pressão. Um pouco mais tarde, quando a pressão sobe, empurra a válvula para trás e abre-a automaticamente. Isso permite que o excesso de vapor escape, e a pressão dentro da panela de pressão é constantemente mantida a uma pressão de até um bar.

Com a ajuda de tal dispositivo, você sempre pode preparar uma variedade de pratos de forma rápida e saborosa. Isso é especialmente verdadeiro para os produtos que requerem um processamento muito longo. Regra geral, trata-se de todos os tipos de cereais ou carnes vermelhas.

Quando a panela de pressão está funcionando mesmo as frutas ou vegetais mais frescos e delicados não ferverão e também não mudarão de cor. Afinal, eles não interagem com o oxigênio durante o cozimento. Além disso, esses produtos retêm quase completamente todas as vitaminas e minerais necessários. Afinal, eles se preparam muito rapidamente. No entanto, ao usar uma panela de pressão, certifique-se de seguir regulamentos de segurança... Afinal, se você não segui-los, pode sofrer queimaduras muito graves.

Se falamos de panelas de pressão, então elas podem ser divididas não só pelo tipo de material, mas também pelo tamanho, espessura do fundo e sua compatibilidade com vários tipos de fogões. Assim, por exemplo, uma panela de aço inoxidável ou alumínio é adequada para um fogão a gás. Esses materiais têm excelente condutividade térmica. Esta função acelera significativamente o aquecimento não só dos alimentos, mas também da água. É muito raro encontrar modelos com acabamento em esmalte. Mas não existem panelas de pressão de ferro fundido ou de cerâmica.

As panelas de pressão de aço inoxidável são bastante resistentes a vários ácidos. Além disso, eles podem suportar altas temperaturas. Além disso, essas panelas de pressão não retêm odores, nem absorvem gorduras. Portanto, nessas unidades será possível cozinhar quase todos os produtos, pois eles próprios são a vácuo. Pode ser carne gelada e mingau comum, carne ou geleia. E mesmo que você cozinhe os pratos um por um, eles ainda não irão adotar os cheiros um do outro.

Para panelas de indução, as panelas de pressão são feitas de aço inoxidável. É aquecido por um campo magnético, e não por um elemento de aquecimento, como em outros fogões. Para que esse dispositivo possa absorver toda a energia rapidamente, o fundo da panela fica mais espesso. Além disso, na parte inferior entre as duas camadas de aço inoxidável, quase todos os fabricantes adicionam uma camada de cobre ou alumínio. Isso permitirá que a panela de pressão aqueça no fogão em apenas alguns minutos.

Mas, para fogões de vitrocerâmica, você precisa comprar panelas de pressão com fundo muito plano.... Não deve haver depressões ou depressões neles. Se estiverem, o calor do fogão não será transferido bem para a panela de pressão. Também é importante lembrar que o diâmetro do fundo da panela de pressão deve coincidir totalmente com o diâmetro do fogão.

Além disso, esse dispositivo não deve ser de alumínio ou cobre. Se falamos de tampas para panelas de pressão, então, na maioria das vezes, elas são totalmente de metal ou com pequenos encaixes feitos de vidro especial. As segundas tampas são mais convenientes, pois você pode controlar tudo e não abri-las.

Panelas de pressão podem ter tamanhos muito diferentes - grandes e pequenos. Alguns deles têm a forma de um balde. Você pode cozinhar mingaus ou acompanhamentos neles. Os potes pequenos são ótimos para famílias pequenas ou com crianças pequenas. Eles podem facilmente fazer purê ou carne para bebês. A concha também pode ser usada como prato normal, por exemplo, para fazer uma sopa simples.

Para quem deseja escolher uma panela de pressão, vale a pena conferir os fabricantes de panelas de pressão mais populares.

A classificação de todas as panelas de pressão é liderada por produtos desses fabricantes. É feito de aço inoxidável na Alemanha. Não há revestimento interno em tais dispositivos. Você pode cozinhar em uma panela de pressão de fabricantes alemães em vários fogões. A única coisa que não se pode fazer é cozinhar no forno ou no microondas.

A produção dessas panelas de pressão está localizada na República Tcheca. Eles são bastante populares entre muitas donas de casa na Rússia. São fabricados em aço inoxidável, pelo que são adequados para vários fogões. A parte inferior de tais dispositivos é complementada por uma de três camadas. Para tornar o cozimento mais conveniente, há uma escala de medida dentro da tigela. O volume não ultrapassa sete litros. Além disso, as alças da frigideira não aquecem de todo.

Outro representante de tais dispositivos. A panela de pressão é feita de aço inoxidável. As pegas são seguras, além disso, está equipado com uma válvula de duas posições. Esta panela de pressão é adequada para quase todos os fogões, sem exceção. Pode até mesmo ser lavado na máquina de lavar louça.

Esses potes são feitos na China. Eles são feitos de aço inoxidável. A parte inferior possui uma camada de alumínio que aquece muito rapidamente. A comida em tais panelas de pressão não queima em absoluto, e, além disso, permanece quente por muito tempo. Você pode cozinhar em uma panela de pressão em qualquer fogão. Até mesmo laváveis. O conjunto inclui um vaporizador de metal.

Assim como as outras panelas de pressão descritas acima, esta é feita de aço inoxidável. Seu fundo é bastante grosso, as alças não esquentam mesmo em altas temperaturas. Pode caber em qualquer fogão. No entanto, não pode ser lavado na máquina de lavar louça.

A produção dessas panelas de pressão está localizada em Chelyabinsk. São feitos de alumínio, o volume da panela é de cinco litros. Esta panela de pressão é perfeita para o uso diário. Qualquer prato de sua escolha pode ser preparado nele. Jam é especialmente bom nele.

Esta panela de pressão tem acabamento em alumínio fundido. Além disso, você pode cozinhar em placas de indução.

Este tipo de panela de pressão é feito de revestimento de alumínio na China. Ela seduz os compradores não só pela qualidade, mas também por um preço aceitável.A tigela dessa panela de pressão tem um volume de até 9 litros, então ela vai fazer uma carne gelatinosa perfeitamente.

Para fazer a escolha certa de uma panela de pressão, você deve estudar cuidadosamente todas as suas características, bem como a documentação para a mesma. Afinal, esta não é uma panela comum, mas um dispositivo bastante complexo que funciona sob alta pressão. Se uma panela de pressão estiver sendo selecionada para um fogão elétrico ou a gás, os seguintes pontos devem ser levados em consideração.

• O melhor é dar preferência ao modelo, que é feito de aço inoxidável. Ela será capaz de durar um pouco mais. Além disso, ao comprar, preste atenção ao seu fundo. Deve ser engrossado, como as paredes.
• Deve haver duas válvulas: uma é de emergência, a segunda é a principal.
• A vedação de borracha dura muito, mas o silicone fica melhor, não seca e não tem medo de altas temperaturas.
• A fechadura deve ser confiável e confortável. Além disso, a panela de pressão deve ter fechadura, principalmente se houver crianças pequenas em casa. Ele é desbloqueado somente após a pressão cair para o nível desejado.
• É melhor que os cabos sejam feitos de um material que não aqueça em altas temperaturas.
• Se a tampa for de vidro, será muito mais fácil cozinhar.
• É muito bom ter um termômetro, pois neste caso será possível controlar o processo de cozimento.
• Se a panela de pressão tiver diferentes modos de comutação, isso permitirá que você cozinhe seus alimentos de uma forma mais delicada.
• Se o kit vier com uma tampa extra, você poderá cozinhar em uma panela de pressão, como em uma panela comum.

Quase todo modelo possui instruções de uso em seu kit. No entanto, há momentos em que ele não está lá. Portanto, é necessário se familiarizar com algumas regras antes ou depois de comprar.

• É estritamente proibido deixar a panela de pressão sem vigilância para evitar que crianças a alcancem.
• Não coloque a panela de pressão no forno ou forno.
• Não toque em tal unidade durante o cozimento ou imediatamente após desligá-la.
• É correto preparar os alimentos com a adição de água.
• Não frite nenhum produto sob pressão.
• Antes de usar a panela de pressão, certifique-se de lavá-la com qualquer detergente para remover quaisquer vestígios de gordura, se houver.
• Depois disso, você pode começar a cozinhar. É necessário derramar água na tigela para que ela não encha mais de dois terços.
• Em seguida, é necessário fechar a tampa e definir o nível de pressão, se houver na panela de pressão. Se estiver cozinhando em um fogão a gás, basta ajustar a chama para o nível adequado.
• O vapor deve escapar constantemente do recipiente. Se não estiver lá, você precisa adicionar um pouco de fogo. O principal é não exagerar para que a comida não queime.

Além disso, alguns modelos de tais dispositivos requerem resfriamento após o cozimento. Também é imperativo garantir que as válvulas não estejam entupidas. Se isso acontecer, eles devem ser enxaguados. Quando os proprietários não usam a panela de pressão com muita frequência, é melhor guardar os lacres separadamente. Após o cozimento, lave bem a panela e seque-a. A panela de pressão deve ser guardada em local seco.

Para informações sobre como usar a panela de pressão corretamente, veja o próximo vídeo.