Nojento: o que são e como escolhê-los?

Cozinhar obras-primas da culinária no forno requer o uso de utensílios especiais.

Os pratos devidamente selecionados terão um bom desempenho durante o uso e durarão muito tempo. Para a fabricação das assadeiras, são utilizados diversos materiais, cada um com suas características.

Uma bandeja de forno é necessária para assar os alimentos. É uma forma retangular ou quadrada com bordas curvas, ou uma folha (suporte) para formas menores.

Dependendo da forma e da altura dos lados, pode ser utilizado para cozinhar diversos produtos de padaria, carnes, peixes, vegetais. Um objeto é feito de vários materiais, dos quais dependem as propriedades básicas de aquecimento.

A assadeira pode ser usada para assar, fazer pizza ou pão, ou para grelhar. O uso específico depende da forma do produto. A altura das paredes também é de grande importância. Se a bainha estiver levantada, você pode cozinhar pratos que são líquidos quando crus. (massa, carne com molho, etc.). O rebordo rebaixado em todos os lados ou em apenas dois permite que o produto seja utilizado como assadeira.

Nesse caso, cozinhar é mais confortável.

Os tipos de formatos de bandejas podem ser os seguintes.

1. Universal. Adequado para todas as refeições. Eles têm uma altura de borda média e um fundo plano.
2. Plano. Não tem lados ou apenas 1-2 tamanhos pequenos.Adequado para preparar vários biscoitos secos. Muitas vezes é usado como suporte para outras formas.
3. Profundo. Concebido para a preparação de massas (pastelaria), carnes e vegetais. Possui bainha alta.
4. Com superfície de grelha (grelha). Permite conservar sucos ao cozinhar carnes e vegetais. Possui fundo elevado.
5. Perfurado. Possui furos na parte inferior. Fornece a aparência de uma crosta marrom dourada por baixo. É usado para secar e secar alimentos, fazer fermento e produtos de panificação de coalhada.
6. Volta. Destina-se à preparação de pratos a partir de massa de fermento e manteiga, pizza.

Ao escolher uma assadeira para uso doméstico ou comercial, considere o tamanho.

As opções para as bandejas, neste caso, podem ser as seguintes.

1. Em tamanho real 18 * 25 polegadas. Para uso apenas em combinação com fornos comerciais.
2. Metade 18 * 13. Eles são considerados universais, no entanto, são encontrados com mais frequência em cozinhas profissionais.
3. Trimestre 9 * 13 polegadas. Geralmente encontrado na vida cotidiana. Raramente usado comercialmente para pequenas quantidades de alimentos.

As bandejas para assar no forno são feitas em uma ampla variedade.

Eles se distinguem por um design atraente, porém, não muito prático. O produto pode quebrar se cair ou bater. Antes de enviar a assadeira para o forno, é necessário aquecê-la um pouco. O vidro não tolera mudanças bruscas de temperatura e pode quebrar. Esses modelos podem manter a temperatura do prato preparado por muito tempo. Usado apenas na vida cotidiana.

O material é amigo do ambiente, é seguro usar tais assadeiras. Modelos práticos são fáceis de limpar e acessíveis. Eles são os mais comuns. O metal não prejudica o sabor dos alimentos. Pode ser antiaderente ou esmaltado.

Difere na presença de um revestimento antiaderente. Os pratos cozinham rapidamente porque o material aquece perfeitamente. O baixo peso da assadeira torna-a fácil de usar.

Uma das opções modernas que rapidamente ganhou popularidade. Suporta facilmente temperaturas de até 280 ° C. Eles se distinguem por sua compactação e segurança. Estes tabuleiros são especialmente apreciados pelo facto de não queimarem os dedos ao retirar o prato acabado do forno. Quando usado corretamente, não é necessário untar bem a frigideira com óleo antes de assar. Os pratos são aquecidos uniformemente, a assadeira não absorve odores.

Os fabricantes modernos praticamente não fazem produtos com esse material. É pesado, mas durável. Eles aquecem por muito tempo, mas de forma uniforme e mantêm bem a temperatura. Eles não têm medo de danos mecânicos. Modelos perfurados são comumente usados.

Os pratos nessas bandejas de cozimento retêm muitos microelementos úteis devido ao efeito de fervura. Isso é possível devido à porosidade do material. A cerâmica não emite substâncias nocivas aos alimentos. Se o líquido entrar em microfissuras, essas bandejas entram em colapso rapidamente.

Devido ao revestimento antiaderente, os pratos não aderem a essas assadeiras. A forma deve ser cuidada com especial atenção, não tolera acessórios de metal, choques e outras influências mecânicas.

A variedade de bandejas para bolos é tão grande que é difícil encontrar algo adequado na primeira vez. Os seguintes fabricantes merecem atenção.

1. Tefal. Os produtos de aço universais são revestidos com material antiaderente. Estes tabuleiros são agradáveis ​​e fáceis de cozinhar. Não são necessários cuidados especiais, o preço dos produtos é acessível. A escolha é bastante ampla, você pode se concentrar nas suas necessidades.
2. Kukmara. Os produtos são feitos de alumínio fundido de espessura aceitável. Os alimentos aquecem rápida e uniformemente para que não grudem.Antes de usar, cubra a assadeira com papel manteiga ou unte com óleo, pois não há revestimento antiaderente. As opções com lados altos permitem cozinhar qualquer alimento e não se deformam durante o funcionamento.
3. Bosch. O fabricante oferece uma ampla gama de produtos de qualidade em diversos materiais. Existem modelos em alumínio, vidro, cerâmica e esmalte. O custo é muito superior ao dos análogos. Os tabuleiros com rebordo alto e baixo, com grelha permitem cozinhar muitos pratos sem grudar e queimar.
4. Gorenje. Os mais populares são os modelos feitos de vidro durável. O fabricante garante sua qualidade e durabilidade. O sortimento também inclui bandejas feitas de outros materiais para diversos fins. Inclui produtos com grelhador.
5. Elextrolux. As bandejas para assar com largura ajustável são populares. Os produtos são universais, adequados para todos os tamanhos de fornos. Além disso, possui um revestimento antiaderente, que torna o processo de cozimento mais confortável. Uma ótima opção para quem costuma convidar pessoas.
6. Pires. O fabricante agrada com produtos de vidro com lados baixos. As bandejas para bolos são universais e podem ser utilizadas tanto em fornos como em fornos de micro-ondas. Outros modelos da linha são feitos de aço inoxidável e têm um revestimento antiaderente

O tamanho da assadeira deve ser compatível com o tamanho do forno.

Os tabuleiros de metal são adequados para assar bolos, pãezinhos, tartes e outros produtos assados ​​com fermento. Os produtos de Teflon são mais usados ​​para caçarolas feitas de carne, peixe, aves e vegetais. O silicone é ideal para muffins, muffins, cookies e biscoitos.

Eles já conquistaram a confiança dos clientes e você pode ter certeza da segurança dos materiais utilizados em sua fabricação.

Aqui estão as recomendações de chefs profissionais.

1. Os tabuleiros para assar com lados baixos (até 2 cm) ou sem eles só são adequados para biscoitos, bolos, batatas assadas.
2. Os lados altos evitam que os alimentos fluam para o forno. Você pode usar produtos para fazer baguetes, pães, tortas e outros doces com recheio.
3. Para cozinhar pratos de carne e peixe, os produtos com tampa são mais adequados. Também vale a pena olhar mais de perto os tabuleiros com asas em material que não aquece.
4. Para um fogão a gás, é melhor não usar assadeiras finas de alumínio. Eles não aquecem de maneira uniforme, fazendo com que os alimentos grudem e queimem.
5. Se você levar uma assadeira para o efeito airfryer, então deverá dar preferência aos modelos com grades removíveis. Os pratos retêm mais suco do que no caso de fundo elevado. É muito mais fácil lavar o produto.

Como escolher uma assadeira, você aprende com o vídeo.