Prensa de café francesa: história, características e dicas de uso
A falta de uma cafeteira não é razão para mudar para uma bebida instantânea em vez de sua bebida fresca favorita. A compra de uma impressora francesa não será um fardo muito grande para o orçamento, mas permitirá que você prepare café em casa de maneira rápida e fácil.
História de origem
A prensa francesa de café tornou-se conhecida no mundo em 1929. Obrigado por isso devem ser os designers italianos Attilio Callimani e Giulio Moneta., que não apenas inventou este dispositivo, mas também o patenteou imediatamente. Como uma empresa francesa se tornou a produção industrial de um desenho de pistão que permite a fermentação do café, o nome contém uma indicação do país de origem. Aconteceu em 1958.
No entanto, ainda é importante adicionar que a primeira versão da imprensa francesa foi introduzida em 1852... Infelizmente, o dispositivo era imperfeito e não impedia que o grosso caísse na caneca. A nova versão, apresentada por designers milaneses, tinha uma malha especial em vez de uma placa de metal, que servia de filtro. Graças à inovação, o líquido e o espesso foram separados, e com isso a bebida ficou do jeito que deveria estar.
Com o tempo, uma alça segura foi presa ao frasco, assim como uma base que evitou que a superfície esquentasse.
Descrição
Uma prensa francesa é um recipiente de vidro com tampa, alça e pistão hermeticamente selados. O pino desta última é fixado de forma que de um lado passe pela tampa e do outro lado seja conveniente colocar um filtro de malha de aço. Após o enchimento do café moído, deve-se encher com água quente e, a seguir, pressionar com firmeza o manípulo do pistão.Assim, toda a espessura irá descer, ficando no filtro, e a bebida acabada ficará no frasco. O tempo de preparo do café pode variar, e o sabor e a riqueza da bebida irão mudar dependendo disso. Uma das principais vantagens de uma prensa francesa é a capacidade de revelar totalmente o aroma da bebida e tornar o sabor puro, livre de quaisquer impurezas. Se seguir as instruções, pode garantir a ausência de amargor e azedume, caso não estejam previstos no próprio tipo de café.
Comparação com uma prensa de chá francesa
Não há muita diferença entre prensas de café e chá. Exteriormente, os dois dispositivos não podem nem mesmo ser distinguidos um do outro - um e o mesmo frasco com uma alça e um pistão. mas as prensas são feitas de materiais diferentes e também usam filtros diferentes... Além disso, é comum escolher designs pequenos para uma bebida de café, e aqueles com um volume de 750 mililitros ou mais são adequados para chá.
Visão geral do modelo
Em geral, os profissionais distinguem vários tipos de impressoras francesas. A impressora francesa clássica está em linha com o design original e tem algumas desvantagens. Como o frasco só comporta uma certa quantidade de xícaras de café, se você quiser preparar outra bebida, terá que enxaguar todo o aparelho, inclusive o filtro. Em uma situação com um grande número de pessoas que desejam provar a bebida, surgem alguns problemas. Além disso, às vezes pequenas partículas de espessamento entram no líquido. Algumas empresas estão tentando melhorar seus modelos e fornecer-lhes elementos adicionais para a conveniência da preparação do café.
- Se considerarmos a classificação dos modelos de impressoras francesas para fazer café, a maioria dos especialistas reconhece o dispositivo da empresa como o melhor. Bodum Quênia... Suas vantagens incluem alta qualidade, design elegante e o uso de materiais ecológicos que não prejudicam a saúde humana ou a natureza. As impressoras TalleR estão indo bem. O prático bico do frasco, em vidro resistente ao calor, permite-lhe servir a bebida sem deixar manchas.
- Frenchie da empresa alemã Gipfel eles parecem muito modernos e se encaixam organicamente em muitos interiores de cozinha. Na maioria das vezes, o frasco é comprado imediatamente com círculos da mesma marca. Prensas Vitesse francesas econômicas, mas comprovadas, são vendidas completas, com canecas. As construções são feitas de aço inoxidável de alta qualidade e vidro resistente ao calor. A vantagem dessa escolha é a capacidade de lavar a prensa na máquina de lavar louça. Outro bom fabricante de impressoras é Rondell.
As vantagens dos modelos incluem a presença de uma alça termicamente isolada e um frasco sobressalente comercializado no kit.
- Espro Press Model difere do clássico pela presença de um filtro duplo. O aparelho, desenvolvido por uma empresa canadense, permite tomar um café mais puro e sem impurezas.
- American Press é um projeto no qual uma pequena câmara, na qual o café é derramado, é fixada diretamente ao pistão. A tecnologia de cozimento neste caso difere da usual. No fundo da câmara, onde o café é despejado, é colocado um filtro de papel levemente umedecido. O frasco é enchido com água quente, após o que o pistão é abaixado para que as partículas do solo fiquem apenas ligeiramente umedecidas. Depois de meio minuto, o pistão é pressionado lentamente de forma que depois de apenas um minuto alcance o fundo. Em geral, a bebida deve ser preparada por 3,5 a 4 minutos.
- Finalmente, existe modelo Rite Coffee Press, cuja câmara é instalada no fundo de um frasco de cerâmica ou aço inoxidável. Por conveniência, uma ampulheta é fixada na lateral da estrutura, que funciona como um cronômetro.
Características de escolha
Existem vários fatores importantes a serem considerados ao escolher uma impressora francesa. Quanto ao material, as opções são diversas: o frasco pode ser de vidro, cerâmica ou aço inoxidável. O vidro é usado na maioria das vezes resistente ao calor, mas sua resistência é fraca. Além disso, os modelos baratos geralmente não conseguem lidar com as mudanças de temperatura. Recomenda-se na compra do kit que contém um frasco sobressalente para garantir.
Os frascos de cerâmica e aço são mais duráveis, mas complicam um pouco o processo de cozimento, pois é impossível observá-lo. No entanto, a bebida mais saborosa é aquela que se prepara numa prensa francesa de cerâmica. Se possível, é melhor levar um recipiente com paredes duplas que retêm o calor.
A escolha do filtro depende da moagem planejada: o aço inoxidável pode trabalhar com uma moagem grossa a média, mas um filtro de náilon é adequado para pó mais fino.
Na hora de comprar, convém inspecionar o cabo de uma prensa francesa - peças feitas de bambu ou revestidas com polímero são consideradas ideais. Em qualquer caso, é importante que não aqueça. A base do frasco deve ser estável.
Os especialistas não aconselham a compra de modelos baratos, pois eles falham muito rapidamente. Não há necessidade de comprar dispositivos muito caros - como regra, seu alto preço se deve em grande parte a uma marca comprovada ou design incomum. A categoria do meio é exatamente o que você deve focar. A operação será muito mais conveniente se for adquirida uma prensa que possa ser desmontada e facilmente lavada, portanto, essa vantagem é importante. Ao estudar as informações sobre o vidro usado, você deve se orientar pela Pyrex, que fabrica vidros resistentes ao calor confiáveis.
Manual do usuário
Para usar uma cafeteira francesa corretamente, basta preparar o café moído uma vez de acordo com as instruções e, em seguida, distribuir a bebida da mesma forma. Para implantar o empreendimento, serão necessários 17 gramas de café moído, o que equivale a três colheres de chá cheias, além de 250 mililitros de água potável. Em nenhum caso você deve tomar água da torneira. A água deve ser filtrada. Idealmente, você deve comprar água engarrafada.
Além do mais, cozinhar é impossível sem uma chaleira, um cronômetro e a própria imprensa francesa... Os especialistas recomendam a escolha do café grosso, que é visualmente fácil de identificar pela aparência de partículas individuais que lembram açúcar granulado.
Também será possível fazer uma bebida deliciosa na compra de um produto finamente moído, mas neste caso empurrar o pistão com um filtro será muito difícil.
Via de regra, toma-se 7 gramas de café por 100 mililitros de água, mas dependendo da variedade, o sabor da bebida pode variar e, portanto, é recomendável variar a proporção de acordo com seus próprios sentimentos. Em caso de dúvida, pode simplesmente adicionar café ao nível do filtro rebaixado ou ao início da pega. Antes de preparar uma bebida, é necessário enxaguar abundantemente a prensa francesa e secar bem, pois um recipiente fechado tende a reter odores.
Em uma chaleira, a água é levada à fervura, após o que é permitido esperar alguns minutos até que esfrie. A temperatura do líquido usado deve estar na faixa de 90 a 95 graus. Na próxima etapa, o café moído é colocado no recipiente. Antes disso, os especialistas recomendam aquecer a prensa francesa, derramar água fervente dentro e sacudir levemente. Aconselha-se fazer o mesmo com a xícara em que a bebida será servida.
Uma prensa francesa, que já contém um produto de café, é lentamente despejada em 100 mililitros de líquido de uma chaleira recém fervida. A água deve ocultar completamente todo o café. A bebida é misturada com uma colher comum e reservada por cerca de um minuto. É mais conveniente controlar o tempo usando um cronômetro. Em seguida, o restante da água é adicionado com cuidado e a espuma não deve ser danificada. A imprensa francesa fecha e um cronômetro conta 3 minutos.
Finalmente, a parte mais importante do cozimento ocorre - o pistão é baixado até o fundo com a maior precisão possível... Os movimentos não devem ser bruscos ou muito fortes - é importante que o pistão se mova suavemente. A bebida acabada é imediatamente colocada na caneca preparada, para não provocar uma saturação excessiva do paladar. Vale ressaltar que temperos são adicionados ao café durante a fase de fermentação. Variedades populares incluem cardamomo, gengibre, canela, noz-moscada ou combinações dos mesmos.
Quanto aos ingredientes adicionais - leite, adoçante ou álcool, eles são adicionados ao café acabado.
A prensa francesa usada é enxaguada sempre que o líquido aromático é preparado. Se você adiar este procedimento, um cheiro persistente pode permanecer no interior, o que eventualmente se tornará muito desagradável. É importante lavar não apenas o frasco, mas também o filtro, tanto na rede quanto embaixo dela - é nessa zona difícil que os grãos de produto moído costumam ficar. De vez em quando, é recomendável desmontar o filtro e limpar todas as suas peças separadamente.
Como fazer café na imprensa francesa, veja o vídeo abaixo.