Pratos esmaltados: os melhores fabricantes, critérios de seleção

Os artigos esmaltados bem conhecidos por várias décadas não cederam às suas posições no arsenal das donas de casa, ainda superando em popularidade materiais inovadores como o vidro resistente ao calor e ligas de alta qualidade. Os tachos e outros recipientes feitos deste material resistente ao calor são ideais para preparar uma grande variedade de pratos e, com um tratamento cuidadoso, podem servir fielmente por muito tempo.

Segundo as estatísticas, desde o início do novo século na Rússia, embora lentamente, as vendas de baixelas têm crescido. Ao mesmo tempo, essa tendência é especialmente notável em relação aos utensílios de cozinha feitos de uma variedade de ligas metálicas e revestidos com esmalte especial. O segredo da popularidade de tais produtos se deve a vários fatores:

• a versatilidade dos utensílios de cozinha - são adequados para preparar o primeiro, o segundo e o terceiro pratos;
• uma ampla seleção de tons e designs - todos podem escolher os pratos que combinam totalmente com o estilo da cozinha;
• preços relativamente baixos, para que a compra de tais pratos não faça uma diferença perceptível no orçamento da família.

Apesar da abundância de vantagens dos pratos esmaltados, muitos ainda os percebem como um atributo indispensável das cozinhas do período soviético. Tal visão é completamente em vão - as tecnologias não param, portanto hoje, a categoria de produtos em consideração é feita apenas com materiais da mais alta qualidade: ferro fundido, aço carbono ou aço inoxidável e esmalte são aplicados para proteger o metal da corrosão e ferrugem.

Ao fazer potes com revestimento de esmalte, os fabricantes costumam usar um método pouco prático de aplicar a mistura - esses pratos são baratos, mas o revestimento se desgasta rapidamente, e aparecem rachaduras e lascas. Produtos de marcas confiáveis ​​são feitos de forma diferente, geralmente usando tecnologia de imersão - você pode distinguir esses pratos pelo preço, bem como pela presença de 3-4 pontos escuros espalhados na superfície externa das panelas nos locais onde os fechos foram corrigidos antes do processamento.

Graças à inclusão de vários óxidos, podem ser obtidos pratos de uma grande variedade de tons. Assim, ao misturar os componentes da mistura com óxidos de cromo, obtém-se uma cor vermelha, e o azul pode ser obtido com a inclusão de óxidos de estanho na estrutura do revestimento.

As principais vantagens dos utensílios de cozinha esmaltados incluem:

• maior resistência a álcalis e ácidos;
• o esmalte pode ser limpo facilmente usando os agentes de limpeza mais comuns e uma esponja macia;
• o revestimento possui propriedades pronunciadas de resistência ao calor que permanecem durante todo o período de uso;
• os utensílios de cozinha são adequados para fogões tradicionais a gás e elétricos e para placas de indução;
• preço acessível;
• design estético.

No entanto, tinha suas desvantagens:

• produtos lácteos e viscosos podem queimar quando cozinhados em tal recipiente;
• ao limpar com produtos abrasivos e escovas de metal, o revestimento fica danificado;
• o esmalte não tolera temperaturas extremas que levam a rachaduras.

Não se esqueça de que o esmalte é relativamente frágil, por isso muitas vezes se quebra ao ser atingido ou derrubado, e as aparas de revestimento são um dos problemas mais comuns ao trabalhar com potes e chaleiras.

Como testemunham donas de casa experientes, os pratos esmaltados têm muitas vantagens em comparação com produtos semelhantes feitos de ferro fundido, aço inoxidável não revestido, bem como alumínio e outras matérias-primas. Panelas feitas feito de alumínio, ao interagir com compostos orgânicos, começam a escurecer, portanto, quando neles armazenados, os produtos perdem rapidamente seu aspecto atraente.

Talheres de cerâmica quando utilizado, exige a obrigatoriedade de uso de divisor de chama, além disso, o custo de tais pratos é várias vezes superior ao preço dos recipientes esmaltados. A loiça de ferro fundido pode ser limpa exclusivamente à mão, uma vez que enferruja rapidamente com a utilização da máquina de lavar loiça. Aços médicos demoram muito para esquentar, então, com o tempo, estrias e manchas pouco atraentes aparecem na superfície.

Muitas vezes, os potes esmaltados são comparados aos seus homólogos. aço inoxidável - ambos os materiais estão igualmente representados nas cozinhas. No entanto, os potes de aço inoxidável com paredes finas deformam-se rapidamente e, com os grossos, são muito caros.

Os utensílios de cozinha de aço inoxidável são frequentemente complementados com alças de plástico e suportes na tampa, o que torna impossível o uso do recipiente no forno.Ao mesmo tempo, esses pratos demoram mais para esfriar e são resistentes a reagentes químicos. Na hora de escolher este ou aquele produto, a lista de pratos que vai cozinhar tem um papel importante.

Acredita-se que os artigos de esmalte da mais alta qualidade são produtos japoneses. No entanto, isso é um equívoco - como no caso dos fabricantes russos, os produtos japoneses também podem ser de baixa qualidade, portanto, você deve prestar atenção principalmente não ao país de origem, mas à marca. Das indústrias comprovadas, as seguintes podem ser distinguidas.

Uma das maiores empresas japonesas que se dedica à produção de utensílios de cozinha esmaltados. Externamente, é bem reconhecível pela abundância de padrões e ornamentos florais em um fundo claro. Esses pratos são de alta qualidade, o que se deve ao uso de esmaltes de vidro com adição de açúcar de confeiteiro.

Uma série destes pratos é desenhada ao estilo provençal, portanto, distingue-se pelo uso de cores delicadas e uma abundância de padrões florais românticos. O esmalte para a fabricação dessas panelas é produzido da mais alta qualidade e materiais naturais.

Os utensílios de cozinha finlandeses são muito procurados, especialmente a marca Termosol, que é uma das líderes mundiais no mercado de produção de utensílios de cozinha. A base para a fabricação de pratos esmaltados é aço carbono, e é coberto com uma densa camada de esmalte, que pode suportar temperaturas razoavelmente altas sem qualquer deformação e danos à integridade do revestimento.

Na Europa, há muito tempo, os pratos da empresa Metrot (Sérvia) têm uma procura elevada e estável, cujas principais vantagens incluem qualidade excepcional, respeito pelo meio ambiente, design colorido e elegante. O revestimento de esmalte é feito de materiais naturais, aplicado em camada uniforme e não requer manutenção especial. Sob esta marca, não são produzidos apenas potes, mas também bules, turcos e as mais comuns conchas e conchas.

As melhores avaliações de usuários obtidas produtos da Alemanha.

Aliás, os fabricantes nacionais também fazem utensílios, que praticamente não são de qualidade inferior aos importados. Entre os mais populares estão “Utensílios Novomoskovsk” e “Esmaltes Lysva”. Uma característica distintiva dos produtos - alta qualidade mantida por quase um século.

Entre outras empresas nacionais, as duas seguintes podem ser mencionadas.

• "Esmalte" É uma empresa da Magnitogorsk, que se especializou na produção de baixelas de alta qualidade e muito interessantes, em termos de decoração. Graças ao uso de equipamentos de alta tecnologia, o fabricante consegue manter o custo da baixela a um nível acessível.
• "Stalemal" - uma subsidiária do grande magnata metalúrgico Severstal. Os pratos desta marca apresentam-se na mais vasta gama e distinguem-se pela qualidade verdadeiramente europeia.

A compra de utensílios de cozinha e utensílios de cozinha é uma ocupação muito responsável, portanto, você precisa levar a sério sua escolha. Os especialistas fornecem várias recomendações para distinguir os utensílios de cozinha esmaltados de alta qualidade de seus equivalentes baratos e de vida curta.

• A camada de esmalte deve ser lisa e brilhante.
• Se notar manchas no revestimento, todo tipo de inchaço, rachadura, lascas e metal parcialmente descoberto - fique à vontade para se recusar a comprar, os alimentos cozidos nele serão de pouca utilidade, talvez até perigosos.
• Se você escolher uma panela de esmalte de parede grossa, ela será muito mais resistente a impactos, mas também pesará muito mais.
• Preste atenção ao método de aplicação do material - por pulverização ou imersão. O segundo é sem dúvida mais preferível.
• Na hora de comprar pratos esmaltados, não deixe de olhar dentro do recipiente e avaliar a tonalidade do revestimento - normalmente deve ser branco, azul acinzentado ou preto. Mas se você tiver uma camada amarela ou avermelhada à sua frente, é provável que ela contenha compostos químicos potencialmente perigosos para o corpo humano.

As donas de casa muitas vezes se interessam pela questão - é possível assar comida em uma panela de esmalte. É possível, mas ao mesmo tempo, o regime de temperatura estabelecido e a qualidade do revestimento são de grande importância. Nem todas as panelas esmaltadas podem ser colocadas no forno.

• Apenas pratos com paredes grossas são adequados para assar, o revestimento deve estar intacto, sem rachaduras ou lascas visíveis.
• Não coloque a panela diretamente no forno quente, é melhor aquecê-la aos poucos.
• Panelas de esmalte só podem ser usadas em temperaturas de até 250 graus.

Uma questão igualmente relevante é se é possível marinar os alimentos nessa frigideira. O fato é que geralmente certas concentrações de ácidos orgânicos estão presentes nas marinadas, então nem todo metal será adequado para tais fins.

Leia as recomendações para o uso desses utensílios.

• Antes de usar a panela de esmalte pela primeira vez, ela deve ser endurecida. Para fazer isso, uma solução salina concentrada (2 colheres de sopa de sal por litro de água) é colocada nela e levada para ferver. Em seguida, eles são resfriados naturalmente e lavados.
• Não exponha o esmalte a mudanças bruscas de temperatura, caso contrário, ele pode rachar.
• Não deixe panelas esmaltadas e outros recipientes no frio, pois o esmalte começa a se deteriorar com a cristalização da água.
• Ao cozinhar alimentos, não bata nas laterais do recipiente com uma colher ou concha de metal.
• Tenha em atenção que as frigideiras com uma grande capacidade não precisam de ser colocadas sobre uma zona de cozedura fraca.
• Se você tiver problemas e a comida queimar em sua nova panela, não se desespere. Basta preenchê-lo com uma solução de sal e água na proporção de 1 colher de sopa. eu. 1,5 litros e deixe repousar 2-3 horas, depois pode lavar facilmente todos os resíduos alimentares aderentes com uma esponja normal.
• Você pode remover depósitos de carbono e descalcificar a frigideira em casa usando os pós Komet e Pemolux. Primeiro é preciso lavar a panela, passar um pó de limpeza nas manchas, esfregar com a parte dura de uma esponja e deixar em uma tigela com água quente por algumas horas, depois é só enxaguar em água corrente.

Cumprindo todas as regras de utilização de utensílios de cozinha com revestimento de esmalte, servirá a si e à sua família durante muito tempo, preservando o seu aspecto original.

Para mais informações sobre como limpar potes de esmalte, veja o próximo vídeo.