Panelas para fogões de indução: características, tipos, marcas e dicas para a escolha

O surgimento de tipos fundamentalmente novos de tecnologia não apenas expande as capacidades das pessoas, mas também as força a descobrir como lidar com isso. Isso também se aplica a fogões de indução. É importante saber que tipo de pratos podem e devem ser colocados nessas lareiras, quais são os materiais adequados.

As placas de indução são cercadas por uma miríade de mitos. Muitas vezes você pode ouvir que eles têm aspectos negativos:

• consomem uma grande quantidade de corrente;
• emitem um forte zumbido e crepitação;
• cozinhe os alimentos muito lentamente em comparação com as opções tradicionais.

Mas, na realidade, tudo isso está longe de ser o caso. Os eletrodomésticos de indução têm uma série de vantagens práticas importantes, e a maioria dos mal-entendidos está associada a erros de operação. Um deles é a seleção errada de utensílios de cozinha. O princípio de aquecimento neste tipo de lareira envolve a transferência de calor para os pratos usando impulsos elétricos de vórtice induzidos.

A diferença entre fogões indutivos individuais é devido aos seguintes fatores:

• tipo de placa de controle;
• características da unidade de energia elétrica;
• outras características de design;
• Tamanho;
• o formato de incorporação em móveis;
• um conjunto de elementos de aquecimento.

Os engenheiros tomam muito cuidado para garantir que apenas os pratos adequados para eles sejam colocados no fogão. É imperativo que uma automação seja fornecida que reconheça recipientes adequados e inadequados.Assim que a loiça for retirada da superfície da placa, o aquecimento pára imediatamente. Mas os próprios tachos para placas de indução diferem dos habituais porque lhes são impostos requisitos mais rigorosos.

Nas descrições técnicas, nota-se que produtos feitos de certos materiais podem ser usados ​​para uma lareira indutiva:

• ferro fundido;
• feito de aço inoxidável;
• feito de metal preto com uma camada de esmalte e um fundo plano.

É importante observar que o campo magnético não causa nenhum dano aos revestimentos esmaltados. Mas é preciso ter em mente que os pratos especiais são considerados mais seguros do que os esmaltados. Se a mesma panela se move em relação ao meio da superfície de aquecimento ou é menor em diâmetro que o queimador, a panela especial cria um campo eletromagnético perigoso em um raio de 0,12 me esmalte - em um raio de 0,2 m. é notado que este campo induzido é potencialmente prejudicial ao sistema nervoso central.

Como resultado de pesquisas de longo prazo, os especialistas descobriram que os fogões de indução modernos são mais seguros do que se pensava... Em raios perigosos, o nível de radiação (se forem usados ​​dispositivos de alta qualidade) tornou-se muitas vezes inferior aos limites permitidos de acordo com os padrões médicos. Portanto, você só precisa evitar a compra de modelos muito antigos de fogões de indução - e então escolher recipientes com segurança a seu critério.

Além disso, você precisa prestar atenção a 3 componentes importantes ao escolher utensílios de cozinha para uma superfície de indução:

• falta de deformações óbvias;
• base completamente plana;
• cobertura exata da parte ativa do queimador (com colocação no meio).

A indução deve constar no fundo da panela e na sua documentação. Mas se não houver designações especiais, às vezes ainda é possível usar recipientes. Você precisa verificá-los com um ímã. Os produtos pelos quais o ímã é atraído são precisamente distinguidos por suas características ferromagnéticas. Definitivamente, não será possível aplicar os seguintes tipos:

• copo;
• cerâmica;
• alumínio;
• feito de latão;
• vasos de cobre.

Freqüentemente, as panelas são colocadas em placas de indução. Eles se distinguem uns dos outros pelos seguintes parâmetros:

• material aplicado;
• diâmetro total;
• a profundidade da tigela;
• geometria;
• lidar com projetos;
• a presença ou ausência de um revestimento antiaderente.

A maioria das panelas é redonda. A capa para eles pode ser feita de materiais transparentes ou à prova de luz. O revestimento antiaderente é predominantemente feito de politetrafluoroetileno (mais comumente conhecido como Teflon). Além das panelas, usam-se muito frequentemente os tachos.

A largura da panela afeta a conveniência de misturar seu conteúdo e a rapidez com que o líquido evapora da superfície. Porções modestas são preparadas em potes com capacidade de 1-3 litros. Produtos com volume de 3 a 5 litros são utilizados no preparo de sopas e cereais, massas e bolinhos. Os exemplares maiores (com capacidade para mais de 5 litros) ajudam a ferver compotas, conservar pepinos ou tomates e fazer geleia.

Em alguns casos, são usados ​​baldes e jarros de leite. Esses recipientes permitem que você aqueça ou até mesmo ferva pequenas quantidades de água, leite e outros líquidos. Claro, não se pode deixar de mencionar as chaleiras de cozinha - elas funcionam muito bem em um fogão de indução. Uma panela (uma espécie de híbrido de panela e frigideira alta) é usada quando você precisa estufar os alimentos.Também é conveniente para fazer sopas espessas.

A panela de fundo duplo é projetada para cozinhar cereais. O espaço que separa os dois fundos um do outro é preenchido com água. Esta solução elimina a queima de alimentos. Como resultado, o sabor da comida torna-se delicado, agradável, como se estivesse usando um forno russo. Os vapores e vapores também são usados ​​com bastante frequência; eles são divididos em um recipiente inferior cheio de água e em grades ou cestos para alimentos.

A diferença entre fogões e vaporizadores está na disposição das camadas e nos diferentes sistemas de fornecimento de vapor. As panelas especiais para massas são equipadas com um recipiente especial com orifícios. Antes de começar a cozinhar, o recipiente interno é colocado no externo e a água é despejada. Assim que estiver pronto, levanta-se o interior, despejando o líquido.

Como regra geral, você pode usar panelas com diâmetro menor que o do queimador. Mas recipientes de diâmetro maior não podem ser usados ​​categoricamente. Com a seleção correta das dimensões, é possível fornecer economias adicionais de até 10-20%. Recorde-se que quanto maior for o volume de pratos aquecidos, menor será o consumo específico de energia. Portanto, é necessário selecionar cuidadosamente o volume dos pratos para não esquentar muito ou pouco.

Conhecedores, portanto, aconselham a escolher não amostras individuais, mas conjuntos inteiros. Eles permitem que você resolva com segurança uma variedade de tarefas. A seleção deve ser baseada na composição familiar e preferências alimentares.

Atenção especial deve ser dada a tópicos como o tamanho das panelas. Normalmente, eles são medidos não pela parte inferior, mas pela borda superior. Esta informação é sempre dada na descrição nas lojas. Portanto, ao adquirir uma frigideira com diâmetro de 25 cm, você pode ter certeza que a tampa terá exatamente as mesmas dimensões. Quanto ao fundo, seu tamanho é classificado da seguinte forma:

• as panelas com fundo com 14,5 cm de diâmetro são consideradas pequenas;
• o grupo do meio inclui produtos com largura de 18 cm;
• amostras grandes de utensílios de cozinha com uma largura de 22,5 cm são reconhecidas (essas são as dimensões dos queimadores).

No entanto, na vida real, tudo é um pouco mais complicado. Os fogões modernos podem ter queimadores ovais e retangulares. Para eles, você terá que selecionar pratos específicos. As woks esféricas com um fundo plano pequeno, devido ao grande tamanho das paredes, irão, por assim dizer, deslocar outros pratos e limitar o seu uso.

Como já foi mencionado, para tachos para uma placa de indução, o fundo deve ser estritamente feito de materiais ferromagnéticos. As opções mais comuns são:

• aço;
• ferro fundido;
• combinação de aço e alumínio.

As frigideiras de cobre não são adequadas para cozinhar por indução. Não use panelas de alumínio limpas para fogões de indução. Mas se o fundo for feito de material ferromagnético e o metal não ferroso for usado apenas para as paredes e a tampa, a situação muda. É verdade que isso retarda um pouco o aquecimento da embarcação como um todo. A vantagem do alumínio é que ele é forte e leve. A película de óxido formada em contato com o ar exclui a penetração de metal tóxico no alimento que está sendo preparado.

Até mesmo vidrarias podem ser usadas com fundo ferromagnético. Ele permite que você monitore continuamente o processo de cozimento. A neutralidade química do vidro elimina os efeitos prejudiciais aos produtos. Bules elegantes de vidro com base ferromagnética são bastante comuns. Muitas empresas fabricam esses produtos.

Mas panelas de ferro fundido ainda são uma solução mais familiar. As propriedades magnéticas do ferro fundido são suficientes para resolver tarefas culinárias básicas.O principal é que o fundo é totalmente plano e não apresenta os mais pequenos defeitos mecânicos. Sem o encaixe completo de panelas ou potes com estruturas de cozimento, nada pode ser alcançado. Os problemas só podem ser causados ​​por uma grande quantidade de recipientes de ferro fundido, que podem ser difíceis de guardar.

Produtos de esmalte também são amplamente utilizados. Mas para que funcionem perfeitamente em uma superfície de indução, você terá que escolher a camada de metal certa nas paredes e na parte inferior. Exatamente a mesma exigência é apresentada em relação aos recipientes de aço inoxidável. Eles diferem nas seguintes características:

• eles estão bem limpos dos restos de comida;
• Bem fácil;
• são muito caros.

Ao familiarizar-se com os tachos para fogões de indução, não se deve prestar atenção apenas às melhores características práticas. A marca específica sob a qual este produto é feito é de grande importância. A classificação das melhores amostras inclui produtos Marca Rondell... Esta empresa utiliza ferro fundido e aço inoxidável. Os utensílios de cozinha Rondell são caracterizados pelo aquecimento ideal dos alimentos e não estão sujeitos à oxidação. A Rondell oferece garantia de longo prazo para seus produtos.

A abordagem característica de Rondell envolve revestir o ferro fundido por dentro e por fora com um esmalte especial. Segundo os desenvolvedores, esses produtos são adequados para qualquer tipo de fogão. Eles foram originalmente projetados com uma máquina de lavar louça em mente. O conjunto de entrega inclui instruções detalhadas e um livro de receitas. Existe apenas uma desvantagem - um preço sólido.

Entre os pratos populares Marcas Tefal adequado para placas de indução Série Ingenio Expertise... Todos os utensílios de cozinha desta série estão equipados com puxadores amovíveis. O fabricante afirma que esses produtos podem ser facilmente colocados no forno, na mesa de trabalho, na geladeira, no armário da cozinha.

Tefal Ingenio posiciona-se como uma excelente opção para aprimorar suas habilidades culinárias. O interior é revestido com o revestimento patenteado Titanium Excellence para evitar que os alimentos grudem. A camada de titânio ajuda a eliminar os efeitos nocivos quando tocada com talheres de metal. Também reduz o risco de deformações mecânicas de um tipo diferente.

Em comparação com as versões anteriores, a vida útil Tefal ingenio muito mais é declarado - de 10 a 12 anos. Um dispositivo especial fornece uma indicação precisa da temperatura. A série inclui três conjuntos. Eles incluem em diferentes configurações:

• panelas com diâmetro de 22 e 26 cm;
• panela de cozimento com 24 cm de seção;
• balde com diâmetro de 16 cm;
• wok e concha.

Bons resultados, a julgar pelas estimativas dos consumidores, também são dados pelos pratos. Marcas Kukmara... Esta empresa produz braseiros e frigideiras, tachos e tachos, patinhos e tachos de ganso. A política da marca implica na utilização de revestimento de granito, que proporciona excelentes propriedades antiaderentes. A produção de baixelas é implantada na fábrica de Kukmor, no Tartaristão, e a marca é batizada em homenagem ao empreendimento.

O alumínio fundido é utilizado na fabricação de utensílios de cozinha. É muito espesso - as paredes podem ter até 0,6 cm. Esta propriedade permite que você consiga um uso prolongado de utensílios de cozinha. O revestimento interno é fornecido por um fabricante alemão líder - por Weilburger Coatings GmbH... A composição é aplicada em 5 camadas.

Os componentes do mármore são complementados por partículas de cerâmica mineral. A escolha da pulverização garante a mais alta confiabilidade e durabilidade. O revestimento antiaderente aplicado está em conformidade não apenas com o padrão de qualidade russo, mas também com os regulamentos adotados na UE e nos EUA.

É apropriado continuar a revisão das marcas de utensílios para fogões indutivos usando o exemplo de produtos por Woll... De acordo com o próprio fabricante, seus produtos são ideais tanto para chefs amadores novatos quanto para chefs de renome. Produtos alemães de alta qualidade são criados usando as tecnologias mais recentes. A fabricação está 100% concentrada em uma única instalação, onde é realizado um controle de qualidade muito rígido. No entanto, o próprio processo tecnológico de produção manual (sem qualquer estampagem automatizada) inspira confiança. Os desenvolvedores da Woll propuseram uma composição única de liga de alumínio, coberta com um revestimento antiaderente confiável.

Graças a esta camada, você pode cozinhar deliciosamente qualquer prato. Ao mesmo tempo, o consumo de gorduras e óleos é reduzido ao limite. Portanto, a comida acaba sendo muito mais saudável do que quando usamos outras estruturas. O sortimento Woll inclui:

• baldes;
• potes;
• panelas e muitos outros tipos de pratos.

Atraente de marcas russas "Gourmet"no mercado desde 1991. Esta marca é propriedade intelectual da empresa. "VSMPO-Pratos"... O uso de aço inoxidável de alta qualidade possibilitou a confecção de pratos de qualidade não inferior aos promovidos pelo lendário "Zepter".

Também vale a pena prestar atenção aos seguintes parâmetros:

• fundo grosso o suficiente;
• construção de alta qualidade;
• a capacidade de cozinhar alimentos sem adicionar água (se o próprio suco for liberado);
• adequação da loiça ao forno (devido à ausência de plástico);
• uma ampla seleção (o sortimento da empresa russa inclui potes de até 8 litros).

Mas por mais famosa que seja a marca do fabricante de um conjunto de pratos, a escolha de um conjunto não termina aí. Outras considerações também são muito importantes. O desejo de testar as propriedades ferromagnéticas dos utensílios de cozinha é natural. Para testar menos itens com um ímã ou para procurar marcações especiais com menos frequência, você pode primeiro avaliar a aparência. Uma panela ferromagnética, por exemplo, parece mais maciça do que uma amostra normal. Você também pode determinar a verdade pelo preço - utensílios de alta qualidade para fogões de indução não são vendidos a preços baixos. Os especialistas aconselham também a pensar no tamanho dos utensílios de cozinha. Devem corresponder a pelo menos uma das zonas de cozinhar. Mas descobrir o material usado para criar as paredes não é muito importante. A presença de propriedades magnéticas na parte inferior é suficiente na prática.

As placas de indução podem até ser utilizadas para preparar café em cezvas. Porém, neste caso, você terá que usar um adaptador (às vezes é chamado, dependendo da fonte, de overlay ou adaptador). Sem adaptadores especiais, você só pode usar tachos com fundo não mais estreito do que 0,12 m. É permitido colocar tachos uniformes com largura igual ou superior a 0,09 m em placas de indução individuais.

No entanto, as instruções finais sobre esta pontuação podem ser encontradas apenas na documentação técnica. Inaceitável:

• usar pratos com pontas lascadas e danos mecânicos;
• coloque recipientes desnecessariamente pesados ​​no fogão de indução;
• permitem imprecisão no manuseio de acessórios de ferro fundido.

As recomendações básicas para o cuidado de tachos para fornos de indução são muito simples. É imperativo avaliar todos os fundos para segurança sanitária e ambiental. É melhor lavar a louça à mão e não confiar esta manipulação à máquina de lavar loiça. As formulações em pó devem ser usadas com cautela.

Os especialistas aconselham:

• use apenas água quente para a lavagem;
• mergulhe previamente a loiça em água para amolecer a camada superior de sujidade;
• combata a gordura com vinagre;
• lave primeiro a louça menos suja e depois a mais entupida;
• não despeje água fria em pratos quentes (e vice-versa);
• Minimize o uso de escovas de aço ou esfregões duros e raspadores de metal.

Graças ao disco plano, que se instala entre o fogão e a panela, será possível utilizar até as panelas mais comuns no fogão por indução. Incluindo potes, cafeteiras, panelas. O disco de indutância atinge 3-6 mm de espessura. É sempre um produto multicamadas. Este acessório substitui o fundo ferromagnético.

Ao escolher os adaptadores, eles pensam na espessura total, na estrutura das camadas, na cor externa, no diâmetro (assumindo que o fundo dos pratos capture 80% da superfície), na presença de uma alça removível (fornece conveniência adicional) .

Os consumidores dão avaliações muito boas aos utensílios de cozinha Rondell. Funciona muito bem com a maioria das placas de indução. Mesmo o alto preço é totalmente justificado. Boas críticas são recebidas para os produtos da empresa Thomas. Como alternativa, geralmente é aconselhável considerar Woll ou a marca tcheca Tescoma.

Mas os produtos da Tefal são avaliados com menos entusiasmo. Os produtos Zepter são de alta qualidade, mas às vezes são excessivamente caros. Além disso, as classificações da demanda do consumidor invariavelmente incluem marcas como BAF, Hackman, Lodge.

Para obter informações sobre como escolher a panela certa para fogão de indução, veja o vídeo abaixo.