Panelas de alumínio: benefícios e malefícios, escolha e limpeza em casa

Os pratos são há muito tempo uma das categorias de coisas mais exigidas pelos humanos. Mas pode ser feito de uma variedade de materiais, desde plástico até porcelana. Por isso, pode ter propriedades diferentes. Hoje falaremos sobre as propriedades das panelas de alumínio, se é seguro usá-las e como escolhê-las.

Se falamos de panelas de alumínio, então ela foi sempre valorizada por suas propriedades, mas a mais popular foi durante a época de Napoleão Bonaparte na França. Durante esse período da história, o preço desses pratos era mais do que anéis feitos de prata ou ouro. Então a produção desse metal ficou mais complicada. Mas, com o passar dos anos, o uso de alumínio em vários campos aumentou e esses pratos se espalharam em outros países. Esse material começou a ser usado massivamente no início do século XX.

Ele fundou a Aluminum Company em 1903. Nada grudava nos pratos que sua empresa estava vendendo, e os pratos eram deliciosos. As donas de casa americanas apreciavam os produtos da empresa Hall. Quando ele morreu em 1914, sua fortuna era de cerca de US $ 30 milhões.

Agora é preciso dizer quais são os benefícios do uso de panelas de alumínio, inclusive para a saúde.

• As panelas de alumínio aquecem rapidamente, o que economiza significativamente o tempo de cozimento e aquecimento. É importante garantir que os alimentos não queimem nesses pratos.
• A presença de um filme tipo óxido impossibilita o contato direto com os alimentos, que também retêm seu aroma e sabor naturais.
• As formas de alumínio assam os alimentos de maneira mais uniforme, o que melhora significativamente o seu sabor. Quando se trata de assados, não gruda nas formas e não queima.

Também há um pouco a dizer sobre os benefícios dos próprios utensílios como utensílios de cozinha.

• O alumínio é leve, o que faz com que as panelas tenham a mesma aparência e sejam mais convenientes de usar. Por exemplo, uma frigideira de alumínio é 3 vezes mais leve do que a de ferro fundido. Esses itens são convenientes para levar ao ar livre, pois são fáceis de transportar.
• O custo desses utensílios é baixo, mesmo que tenham revestimento antiaderente.
• Possui um aspecto espetacular e agradável devido à tecnologia de anodização. Uma variedade de aditivos pode torná-lo parecido com prata fosco ou ter uma variedade de cores.

Mas muitas pessoas acreditam que esses pratos são prejudiciais e muito perigosos, porque têm um efeito destrutivo no corpo humano. Mas nem tudo nesta afirmação é verdade. No entanto, ainda há algum dano com esses pratos.

• Alimentos ácidos não devem ser cozidos em panelas de alumínio. É melhor não cozinhar o borscht lá, embora seja permitido cozinhar sopas. No caso da confecção de compotas, pode ser feito caso os bagos não sejam polvilhados previamente com açúcar e o preparo conste de uma etapa.
• A película de óxido na superfície dessas panelas pode ser facilmente danificada por um garfo ou faca. Isso pode levar à oxidação do metal e à sua ingestão pelos alimentos e pelo corpo humano.
• Devido à sua alta condutividade térmica, os alimentos podem queimar, o que torna o uso de frigideira de alumínio para fritar não a melhor solução.
• Diversos produtos, inclusive sucos e produtos lácteos fermentados, não podem ser armazenados nesses utensílios, devido à possibilidade de oxidação do material. Além disso, você não pode armazenar frutas vermelhas, porque eles têm suco que contém ácidos. Além disso, você não deve armazenar cogumelos em conserva, pepinos, peixes salgados e chucrute nele.

Além disso, deve-se dizer sobre uma série de desvantagens. A questão é que é melhor não lavar esses pratos na lava-louças, porque eles podem reagir com detergentes do tipo alcalino e também perder o brilho externo. E este é um metal muito macio que se deforma facilmente com o impacto físico. Principalmente se os utensílios forem carimbados e não fundidos.

Se falamos de malefícios, convém acrescentar que recentemente cientistas do Canadá afirmaram que o alumínio é a causa do mal de Alzheimer, por se acumular nas células cerebrais, e também a causa do câncer por pertencer à categoria cancerígena.

Além disso, os cientistas argumentam que o alumínio em grandes quantidades é prejudicial ao corpo:

• prejudica a atividade cerebral;
• reduz a formação de hemoglobina;
• causa disfunção renal;
• destrói células nervosas;
• retarda a absorção de vitaminas e minerais pelo corpo.

Mas tudo isso só se você usar o alumínio por muito tempo e em grandes doses. Ao usar a loiça, não existem tais doses e não podem existir. Em geral, com excesso de algum metal no corpo, vários problemas podem surgir, então tudo isso remete a afirmações polêmicas.

Para mais informações sobre os perigos das panelas de alumínio, veja o próximo vídeo.

Deve-se dizer que os utensílios modernos de alumínio podem ser feitos de vários tipos de alumínio. Por exemplo, muitas vezes eles tentam protegê-lo adicionalmente de vários tipos de exposição. Portanto, é feito de alumínio anodizado. Esse tipo de metal possui uma película de óxido mais espessa em sua superfície. Além disso, conforme mencionado, podem ser adicionados corantes de várias cores. Hoje em dia, a grande maioria desses utensílios de cozinha é produzida dessa forma. Mas também há uma gradação desse metal de acordo com o método de produção. Ele pode ser:

• elenco;
• carimbado.

Se falamos de estamparia, então a folha de metal é usada para isso. Mas a fundição como método tem um custo mais alto, porque o metal fundido tem que ser derramado em moldes. Os produtos forjados deste tipo são mais espessos do que os descritos acima. Mas eles têm maior resistência e maior massa. Mas sua aparência não é tão bonita quanto a estampada.

É um tipo de fluoropolímero. Sua grande vantagem é a neutralidade, por isso não entra em reações químicas com outras substâncias e protege perfeitamente a superfície dos pratos. Mas uma camada de tal material pode ser facilmente danificada fisicamente.

Deve-se dizer que os utensílios de cozinha de alumínio são bastante comuns na Rússia hoje. Mas se falarmos especificamente sobre utensílios de cozinha de alta qualidade feitos desse metal, então podemos atribuir a ele produtos de três fabricantes:

• Kukmara;
• Vari;
• Tefal.

Agora um pouco mais sobre cada marca e produto. Os produtos da fábrica de metais Kukmor são fabricados sob a marca Kukmara. Ele se especializou em confeccionar utensílios de cozinha com revestimentos antiaderentes clássicos e cerâmicos, além de sem qualquer revestimento. Avaliações sobre este prato são apenas boas. Muitas pessoas dizem que é adequado para cozinhar cereais.

Vantagens:

• baixo custo;
• comida não queima;
• fácil de limpar;
• cobertura de boa e alta qualidade.

Se falamos da marca Vari, então a empresa Landskrona de São Petersburgo fabrica seus produtos sob esta marca. Cria utensílios de cozinha em vários tipos de alumínio antiaderente. Ele também faz tampas de vidro para eles. É importante que os pratos sejam confeccionados de acordo com a tecnologia italiana e que seja efectuado o adequado controlo de qualidade. As soluções Vari são duráveis ​​e robustas. By the way, há um revestimento resistente ao calor de alta qualidade, e esses pratos são adequados para placas de vitrocerâmica.

Prós:

• o revestimento resiste perfeitamente ao estresse físico;
• adequado para várias categorias de lajes;
• fácil de limpar em máquinas de lavar louça.

As desvantagens incluem o fato de que este tacho não é adequado para placas de indução.

A Tefal é a primeira empresa no mundo a fabricar panelas de alumínio com revestimento antiaderente. Agora é o fabricante mundial mais famoso desses pratos, e os faz para todos os gostos - de vários tipos de alumínio e com vários revestimentos. Os clientes nem sempre respondem positivamente aos produtos. Mas isso se deve mais ao fato de que os pratos Tefal costumam ser falsificados. Portanto, ao comprar, você deve ter o máximo de cuidado possível.

Prós:

• parece bom por fora;
• uma grande variedade;
• resistente a fatores físicos de influência;
• fácil de limpar.

A desvantagem é que muitas vezes procuram produtos falsificados, mas isso não se aplica diretamente a pratos.

Se você quiser escolher panelas de alumínio de qualidade, então deve ser guiado por certos parâmetros.

• espessura da parede... Para cozinhar normalmente, você pode usar panelas com paredes finas, mas é melhor refogar e fritar os alimentos em uma tigela com paredes grossas.
• Volume... Este critério deve ser levado em consideração com base no número de membros da família.
• A presença de um revestimento antiaderente. Soluções caras são mais utilizadas para cozinhar alimentos ácidos. Mas você pode cozinhar a comida do dia-a-dia em uma panela simples.
• Tamanho da base. Panelas com diâmetro de 200 a 240 milímetros são as melhores. Se for usado um fogão elétrico, é melhor escolher um fundo que seja do mesmo tamanho do queimador.
• Tampa. Deve ser incluído quando se trata de uma panela. Mas a frigideira pode não ter.Mas você pode comprá-lo separadamente, tendo-o previamente selecionado em tamanho. A tampa é de alumínio, embora também possa ser de vidro. Se uma versão de vidro for necessária, deve haver um orifício por onde o vapor escapará durante o cozimento.
• Canetas... Modelos baratos têm alças de alumínio. Eles não têm medo de altas temperaturas, mas serão necessários pegadores de panela para tirar a panela do fogão. Se as alças forem de baquelite, os pegadores de panela podem não ser necessários.

E, claro, antes de comprar, não será supérfluo inspecionar visualmente a loiça para ver se não há riscos e amassados.

Se falarmos sobre as regras para o uso desses pratos, eles devem ser manuseados com o máximo de cuidado possível, pois danos ao filme de óxido podem fazer com que o metal entre nos alimentos. Por este motivo, raspadores e escovas de ferro não devem ser usados ​​para a lavagem.

Se você tem medo de que a camada de óxido tenha se deformado, pode colocar água no prato e ferver por cerca de 20 minutos.O fato é que a camada não colapsa na água fervente, mas é restaurada. Se houver incrustações na superfície dos pratos, pode-se limpar com vinagre. Adicione algumas colheres de sopa a uma tigela, despeje um pouco de água e ferva. A seguir, a solução deve ser drenada e a louça bem lavada em água morna.

As soluções alcalinas não devem ser armazenadas em pratos de alumínio, pois podem reagir com o alumínio e danificar a loiça.

É necessário cuidar adequadamente dos pratos descritos, pois isso permitirá aumentar o tempo de seu funcionamento e evitar a entrada de substâncias nocivas nos alimentos. Por exemplo, antes de usar panelas de alumínio, ferva, adicionando um pouco de sal.

Além disso, de vez em quando, você deve limpar a panela de depósitos de carbono. Isso pode ser feito esfregando com uma maçã cortada. Você também pode se livrar da escuridão limpando-a com um pano embebido em vinagre. Em seguida, os pratos são lavados, enxugados e enviados para o armário.

Se os pratos escurecerem, podem ser lavados com castanho, o que lhes permitirá voltar ao aspecto original. Você também pode mergulhar a panela em água salgada durante a noite, facilitando a limpeza da sujeira pela manhã.