Tipos de facas de mesa e sua escolha

A história da ferramenta começa com o Paleolítico, a Idade da Pedra. As primeiras lâminas eram feitas de placas de pedra para uso na caça como arma, bem como em tempos de guerra. Eles também são amplamente utilizados na preparação de alimentos.

Com o tempo, para facilitar o uso, eles começaram a prender cabos de madeira ou osso às ferramentas. Os cabos de madeira datam da época dos vikings; esse cabo não queimava a mão em geadas severas e não escorregava durante o processamento de carcaças de animais. Com o desenvolvimento do homem, surgiu o domínio da arte da metalurgia, itens de bronze, cobre e ouro. Os últimos eram usados ​​na realização de vários rituais. Talheres de prata ou ouro são higiênicos, não enferrujam e a prata tem propriedades desinfetantes.

As facas de ferro surgiram na Idade do Ferro. Eles eram bastante variados, havia variantes em forma de onda e em forma de meia-lua. As facas sempre esconderam um significado místico, o que deu origem a presságios e superstições. Assim, em alguns países não é costume dar uma faca, mas no Japão, ao contrário, um presente em forma de lâmina significa um desejo de boa sorte e proteção contra fatores negativos.

Na Rússia e em países europeus, uma faca era um atributo de uma pessoa livre, porque apenas uma pessoa que não estava sob o peso da escravidão podia carregá-la. Até o século 17, as facas eram afiadas. Mas existe uma lenda sobre como apareceu uma faca de mesa com uma ponta arredondada... O cardeal Richelieu era um tanto melindroso e muito exigente com a comida. Certa vez, durante uma recepção, um dos convidados depois do jantar começou a escovar os dentes com uma ponta afiada, o que causou a extrema indignação do cardeal.

Para evitar essas cenas em sua mesa, ele ordenou que todas as facas da casa tivessem as lâminas arredondadas. O povo da França abraçou essa inovação como a última palavra em moda, e a disseminação dos talheres com a ponta arredondada foi apenas uma questão de tempo. A produção em massa de facas foi estabelecida no final do século XIX. No momento, as facas têm designs diferentes, então escolher a faca certa não é tão difícil.

A faca de mesa possui uma lâmina arredondada, bem como uma extremidade arredondada. Uma lâmina arredondada não é afiada. Essas lâminas cegas são necessárias para a segurança à mesa, bem como para conservar a superfície da loiça. Para a conveniência de cortar produtos de carne e vegetais, são feitos entalhes na lâmina.

Pelo tipo de desenho, as facas podem ser dobráveis, com lâmina fixa, cabeçada, com lâminas substituíveis, esqueléticas. Dobrável oculta a lâmina no cabo; quando em uso, um mecanismo de travamento mantém a lâmina em funcionamento. Produtos com lâmina fixa possuem uma forte conexão entre a lâmina e o cabo. Os stalkers têm uma aparência de saca-rolhas. Os esqueléticos são feitos inteiramente de aço, enquanto o cabo geralmente é enrolado em uma corda ou outro material antiderrapante.

A classificação também é realizada de acordo com a finalidade pretendida dos produtos. São facas para turismo e caça, armas, universais, de cozinha e finalidades especiais. As facas de caça e caminhada podem ser usadas tanto para atacar animais quanto para esfolar carcaças. O arsenal pode ser usado para trabalho de sapador, em batalhas, ao arremessar, para autodefesa.

Considere as facas mais populares para uso doméstico, que podem ser facas de mesa, facas de peixe, lanchonetes, facas de sobremesa, facas de frutas, para bife, manteiga, facas de queijo, etc.

• As facas de mesa são uma das principais facas de servir, destinadas a segundos pratos, com cerca de 20 cm de comprimento.
• Fishy tem lâmina mais larga, lembrando uma espátula, destinada a pratos de peixe.
• A lanchonete é usada para lanches, geralmente colocada à direita da faca de peixe.
• Sobremesa para bolos, tortas diversas tem a ponta pontiaguda.
• Frutado é semelhante em aparência à sobremesa, mas um pouco mais curto.
• A faca de bife é usada para carnes, pratos de carne. Possui uma lâmina afiada, ligeiramente levantada para cima, com cerca de 22 cm de comprimento.
• A faca de manteiga é usada para espalhar manteiga e geleias no pão.
• O queijo tem uma ponta bifurcada da lâmina, usada para fatiar o queijo.
• A desossa permite separar a carne dos ossos.
• O cortador permite cortar em fatias finas carnes, salsichas.
• O pão é capaz de fatiar o pão sem deixar migalhas.
• Para as crianças, existem facas especiais para crianças que são seguras de usar e atendem ao seu propósito. Eles diferem em seu tamanho pequeno, leveza, alças multicoloridas são freqüentemente encontradas.

As facas de aço inoxidável são amplamente utilizadas. Eles são tão duráveis ​​quanto possível em uso, adequados para o uso diário. Tais produtos são protegidos da ferrugem, duráveis, resistentes a temperaturas extremas, não deixam gosto residual nos produtos, o aspecto permanece brilhante mesmo após uso prolongado. No entanto, essas lâminas também têm desvantagens. A principal desvantagem é o embotamento rápido.

Eles precisam ser afiados com frequência, o que resulta em uma lâmina mais fina. Em busca de uma produção mais barata, os fabricantes costumam usar aço de baixa qualidade, razão pela qual os produtos se dobram quando em contato com os produtos.

Facas de qualidade para o lar deve atender a alguns critérios:

• as dimensões da lâmina e do cabo devem corresponder a uma proporção de 50: 50, ou a lâmina pode ser um pouco mais longa;
• um dispositivo de alta qualidade tem uma lima de unha oculta, visível apenas em um lado da lâmina;
• a lâmina deve ser feita de aço de boa qualidade, se você dobrá-la, ela deve assumir sua forma original;
• essa lâmina não rachará nem ficará manchada de ferrugem;
• um bom dispositivo deve obedecer às regras de fixação da lâmina, deve passar completamente pelo cabo (os mais baratos costumam ter uma lâmina levemente enrolada na cavidade do cabo);
• o cabo pode ser de madeira, metal ou plástico, deve caber no tamanho da palma da mão e ser feito de materiais de alta qualidade;
• o custo de um conjunto para uso doméstico não pode ser baixo - o processamento de lâminas de alta qualidade e os materiais de fabricação exigem custos.

Se a transpiração cobriu uniformemente a superfície da lâmina e saiu uniformemente, isso indica a homogeneidade do aço. O endurecimento pode ser avaliado por toque, é necessário pendurar o produto selecionado pelo cabo e clicar na lâmina com a unha. Metal endurecido deve soar agudo.

Se você deseja manter a qualidade e a aparência do produto, então é preciso atentar para as recomendações para o cuidado com as facas.

• Antes do primeiro uso, enxágue a lâmina com água quente. Após o uso, lave a faca com um pouco de detergente e passe um pano macio na direção da lâmina. Não é recomendado lavar as facas na máquina de lavar louça, pois isso pode embotar a lâmina. As facas devem ser mantidas secas.
• A limpeza é feita com rolha de garrafa. Deve ser mergulhado em óleo de girassol, depois em sal e esfregado com uma faca. Em seguida, enxágue o dispositivo com água fria e seque com um pano. Eles também usam pastas de limpeza especiais. Eles vão manter todos os talheres da sua casa com um aspecto brilhante.
• Tábuas de corte feitas de vidro ou pedra irão embotar as facas, então placas de madeira ou polipropileno são recomendadas. Guarde o produto em local separado dos demais talheres. Podem ser blocos de madeira ou metal, que se distinguem pela sua compactação. Ou você pode usar suportes magnéticos que são convenientemente presos à superfície de móveis e paredes.
• Uma pedra de amolar é usada para afiar a lâmina. Ao escolher uma pedra, deve-se prestar atenção ao tamanho do grão: os de grão fino são usados ​​para enfiar facas, os de grão médio para o processamento de bordas, os de grão grosso são usados ​​para endireitar o ângulo de afiação, endireitando a forma do lâmina. Eles também usam musat, é destinado a facas de vestir. Se esses fundos não estiverem disponíveis, você pode usar uma lixa. Para facilidade de uso, recomenda-se uma lixa impermeável, que deve ser fixada em uma superfície plana e afiada.

Veja abaixo para mais detalhes.