Afia-facas: o que são e como escolher?

Quaisquer objetos que tenham uma aresta de corte, mesmo quando feitos de ligas caras, tornam-se opacos com o tempo. Por isso tal inventário torna-se difícil realizar as ações a que se destina. Para resolver o problema, vale a pena comprar um apontador especial. Dependendo dos requisitos do proprietário, do tipo de aço de que é feita a faca, você deverá dar preferência a diferentes amoladores. Como escolhê-los, o princípio de funcionamento da ferramenta e a avaliação dos melhores fabricantes de amoladores de cozinha, você aprenderá com nosso artigo.

Um amolador de facas é uma lâmina de uma só peça feita de material abrasivo que pode triturar a camada superficial de metal macio. Os apontadores estão disponíveis em várias variações, como manuais, mecânicos, elétricos e assim por diante. Existe também uma pedra de amolar, que nas suas características difere do afiador de cozinha que todos nós conhecemos.

Todos os tipos de ferramentas de afiação um princípio de uso - a borda externa da lâmina da faca é aplicada no lado abrasivo do amolador em um ângulo ou plano (dependendo do tipo de dispositivo) e a lâmina é afiada com movimentos para frente / para trás.

O revestimento abrasivo também pode ser usado para remover rachaduras, rugosidade da superfície de objetos de aço, suavizar pequenas curvaturas da lâmina e polir a superfície da ferramenta.Se for escolhido o tipo errado de apontador, ou melhor, seu revestimento, o acessório da cozinha pode ficar opaco durante o afiamento ou, inversamente, a superfície do próprio apontador pode ser danificada.

Cada tipo de apontador tem suas próprias vantagens e desvantagens. Desvantagens dos apontadores elétricos frenagem do motor sob forte pressão da lâmina na máquina, o que pode afetar a qualidade da nitidez da ferramenta. Prós - velocidade e facilidade de nitidez.

Apontadores de mão requerem mais tempo e esforço para afiar a ferramenta, o que pode ser uma desvantagem para algumas pessoas, mas esse afiador servirá fielmente por décadas, e não requer eletricidade. O mesmo se aplica a retificadoras com controle mecânico... Porém, seu tamanho volumoso, bem como a presença de destreza no trabalho com o aparelho, não tornam esta ferramenta amplamente utilizada. Mas esses amoladores são adequados para afiar uma variedade de objetos com uma ponta: foices, foices, tesouras e assim por diante.

Barra de afiação é conveniente de usar, mas este item é traumático, uma vez que não há alça ou moldura de proteção na barra. A velocidade de nitidez é média, de alta qualidade. O bloco de afiação tem uma longa vida útil. Afiadores de anel de metal (rolo) fácil de usar, transportar e armazenar. Mas a qualidade de nitidez é quase média. Esta ferramenta é adequada apenas para tesouras e facas domésticas. Para afiar utensílios de cozinha de alta qualidade, é recomendado o uso de musat. Não requer nenhuma habilidade, é fácil de usar e permite obter o máximo de nitidez da lâmina da faca de cozinha, além de ser fácil de guardar.

As ferramentas de nitidez podem ser divididas condicionalmente em vários segmentos de acordo com suas características funcionais.

• Apontadores padrão... Inventário de uma forma simples, o material abrasivo é colocado no corpo do objeto em um ângulo de dois ou um dos lados do apontador. Estas podem ser as seguintes opções:
  • um afiador de vácuo de mesa com uma ventosa, que permite que a ferramenta não deslize da mesa e libera a mão;
  • um espanador ou amolador de bolso, que é usado na mão;
  • rolo, que é um anel de metal embutido em uma caixa de plástico ou metal;
  • “Peixe” - o objeto é feito no formato de um peixe, onde a carcaça do peixe é uma alça para segurar um apontador, e anéis de amolar ou uma pedra são montados na cauda do dispositivo;
  • um apontador redondo que se parece com um brinquedo de ioiô com uma lâmina de amolar no meio da estrutura.

• Produtos de fixação de lâmina de faca... Geralmente são apontadores eletrônicos mecânicos ou automáticos. Um objeto com mecanismo rotativo permite fixar com segurança uma faca ou outro objeto nos suportes deslizantes do moedor, aprimorando o estoque com segurança. Os afiadores com ângulo de afiação ajustável ou com ajuste de grau são equipados com um botão especial que permite definir o ângulo desejado em que o material abrasivo será colocado em relação ao fio de corte da ferramenta. Esta função ajuda você a afiar facas em casa de forma rápida e fácil.

• Afiadores com movimento livre da faca na fixação do rebolo ou revestimento. Esses acessórios do tipo estacionário são usados ​​com mais frequência em oficinas de reparo. Um afiador de mesa é uma estrutura monolítica na qual um material abrasivo é esticado na forma de uma correia. Os afiadores de correia são sempre elétricos. O motor gira a lâmina em uma determinada velocidade, o objeto é afiado em movimento livre.

• Ferramentas para afiar sem fixação. São quaisquer tipos de apontadores que não precisam ser colocados em uma superfície. Isso inclui musat, dobrável, barra e outros. Esses dispositivos são universais em uso, fáceis de transportar.Uma ferramenta com um ângulo de afiação livremente variável tem uma grande vantagem sobre os amoladores com pedras fixas, mas requer destreza.

Diversas variedades são distinguidas dependendo do mecanismo de ação.

• Apontador elétrico... Esta é uma ferramenta pesada, usada principalmente em locais de alimentação pública, em indústrias. O dispositivo e o tamanho da máquina permitem afiar uma grande quantidade de instrumentos cortantes em pouco tempo. Hoje você pode encontrar modelos destinados ao uso doméstico.

• Moedor... Pode ser mecânico ou automático. O dispositivo é um apoio para os pés para acelerar um disco ou um suporte com motor. Uma braçadeira e um volante são fixados diretamente nele. Quando a máquina está conectada à rede elétrica, o motor acelera o rebolo até a velocidade definida. No tipo mecânico, o movimento do disco é acionado por um mecanismo de pé. A superfície do apontador é feita de pedra revestida com lascas de diamante. O utensílio de cozinha é aplicado ao plano do disco em um ângulo, a lâmina da faca é segurada com a mão. Alguns segundos serão suficientes para afiar a lâmina.

Usar um apontador requer habilidade e segurança.

• Apontadores de mão são um bloco abrasivo preso a uma alça ou apenas um bloco de afiação. O princípio de seu trabalho é simples. Essas adaptações não requerem habilidades específicas de uma pessoa.

A ferramenta é feita de uma haste de metal com uma nervura e uma alça. Tem peso leve, facilidade de uso e tamanho compacto. A afiação do inventário é realizada da seguinte forma: o gume da lâmina da faca está localizado em relação à haste do amolador em um ângulo de cerca de 30 graus, a superfície de trabalho da faca é afiada com movimentos translacionais. O principal é que os movimentos devem ser em uma direção, por exemplo, a mão se move apenas para frente. A afiação é realizada em ambos os lados.

Uma pedra de amolar é uma pedra de amolar abrasiva simples na forma de grão de diamante ou silicone. Antes do uso, deve ser umedecido, como uma faca. A ferramenta é aplicada à barra em um ângulo e, em seguida, a aresta de corte é girada. Oito movimentos são suficientes de um lado. Para afiar uma faca corretamente, você precisa de destreza e habilidade.

Considere os tipos de pulverização usados ​​para afiar dispositivos, bem como o tamanho do grão do abrasivo.

Este abrasivo é usado para processar facas sem corte. Um forte impacto pode dar ao instrumento a mesma nitidez, remover irregularidades e lascas.

Os afiadores abrasivos grossos estão disponíveis como acessórios manuais, elétricos e mecânicos.

Na maioria das vezes, essa opção é feita de diamante, chips de silício. É considerado o revestimento mais versátil. Um dispositivo com um abrasivo de granulação média lida com a remoção de pequenas irregularidades na aresta de corte, enquanto dá a lâmina suficiente afiação. O revestimento de diamante não é capaz de prejudicar a aparência estética do equipamento.

Para uso doméstico, os abrasivos de grão fino não são adequados. Afiadores com este abrasivo são usados ​​para lixar e polir ferramentas de trabalho, afiar acessórios de manicure. O abrasivo fino está disponível como um acessório afiador opcional. Pedras com revestimento macio podem ser usadas para afiar ferramentas de cerâmica, mas a qualidade de afiação será média. Para melhor nitidez, é melhor usar amoladores revestidos de diamante.

A escolha de um apontador depende dos seguintes fatores:

• onde o apontador será usado;
• o tipo da ferramenta afiada;
• a habilidade de usar um dispositivo de nitidez.

Musat permite que a faca de cozinha fique afiada por mais tempo e aumenta a vida útil do utensílio. Se a ponta for ligeiramente opaca, então o musat pode ser usado. Em outros casos, os afiadores são usados ​​com o material abrasivo correto. Via de regra, o musat é amplamente utilizado pelos chefs.

Se o afiamento da ferramenta for feito apenas em casa, então você pode adquirir os afiadores mais simples e versáteis, por exemplo, produtos com discos de metal ou com revestimento de granulação grossa. Esse estoque custa cerca de 400 rublos. As peças com pedra natural ou sintética (elétrica, mecânica, manual) custarão em média 1.500 rublos.

Todos os produtos destinados ao polimento de facas ou amoladores de desenho complexo e amplo perfil de trabalho custarão cerca de 5 a 10 mil rublos. Ferramentas profissionais e estações de moagem com abrasivos de alta qualidade são as mais caras. O preço de mercado começa em 10 mil rublos.

A tabela mostra o top dos melhores produtos estrangeiros.

A tabela abaixo contém uma visão geral dos dispositivos russos.

A técnica japonesa funciona melhor com facas de estilo asiático - eles, como regra, têm uma liga mais espessa, uma aresta de corte mais larga e um certo grau é necessário para afiar, portanto, discos de metal colocados uniformemente em um dispositivo de afiação não funcionarão. O mesmo vale para produtos chineses. Esses produtos se diferenciam por um preço acessível e revestimento de alta qualidade.

Os dispositivos suíços se distinguem pela facilidade de uso, durabilidade e materiais abrasivos de alta qualidade. Os produtos Victorinox são especialmente populares. Os apontadores de marca americana Chef's Choice são versáteis. Cada máquina é equipada com três orifícios de afiação, que diferem no ângulo de afiação e no revestimento abrasivo. Ou seja, com um único dispositivo, você pode encomendar facas de diferentes materiais, por exemplo, aço, cerâmica, bem como polir e fazer o ajuste fino.

Entre os dispositivos russos, pode-se distinguir moagem comum barras de diamante... Os produtos são fornecidos em capas, o preço do dispositivo oscila em torno de 450-750 rublos. As instruções de uso estão anexadas a cada barra. A base do produto é feita de alumínio.O consumo de material é mínimo. Os proprietários observam a facilidade de uso do apontador, a capacidade de editar e afiar facas de cozinha e de caça e lâminas perigosas. Eles não arranham a superfície do instrumento.

Afiadores manuais tipo rolo têm uma popularidade média devido à qualidade do afiamento da faca. Esses acessórios não funcionam com Damasco, alto teor de carbono e aço forjado. Eles são capazes de deixar danos no metal ou, ao contrário, tornar a lâmina da faca mais cega.

Seguindo o conselho do fabricante, você deve segurar as facas com a mão na ponta, com a lâmina voltada para você. O material do qual o apontador é feito deforma-se rapidamente, a qualidade de afiação da aresta de corte é baixa. O produto se deteriora rapidamente.

Afiadores de fabricantes japoneses receberam críticas positivas. Esses acessórios podem ser usados ​​para arrumar tesouras, facas e também são adequados para lâminas serrilhadas. Produto da empresa Tubarão samurai feito de plástico de alta qualidade, material abrasivo - carboneto de tungstênio. O aparelho é fácil de usar, a velocidade de nitidez é rápida, a qualidade é alta, a ferramenta não requer muito espaço de armazenamento.

Na próxima revisão, você conhecerá alguns tipos de amoladores de canivetes e as características identificadas que podem levar a consequências muito negativas.