Como afiar facas corretamente em casa?

Muitas donas de casa reclamam que as facas permanecem cegas mesmo depois de afiadas. Isso ocorre porque o processo não foi concluído corretamente.

Se falamos de facas, então este é um objeto bastante antigo que não mudou sua forma básica por muitos séculos. Consistem num cabo muito confortável, assim como numa lâmina que deve ser afiada. Suas arestas são feitas de diferentes tipos de ligas, para as quais diferentes métodos são usados.

• As facas de aço carbono são acessíveis para qualquer pessoa. Eles são feitos de uma liga de ferro com o próprio carbono. Eles permanecem afiados por um longo tempo e, depois que se tornam opacos, podem ser afiados com bastante facilidade. Mas existem algumas desvantagens nessas facas. Ao menor contato com qualquer ambiente ácido, eles começam a enferrujar. Conseqüentemente, os alimentos que foram cortados com essa faca também emitem um sabor metálico.
• Facas de aço inoxidável. Para a fabricação dessa aresta, são utilizados métodos de liga do ferro ao carbono, bem como da adição de elementos como molibdênio, cromo e níquel. Essas facas requerem um afiamento muito frequente, no entanto, não corroem.
• As facas feitas de aço inoxidável com alto teor de carbono não precisam ser afiadas com muita frequência. Além disso, eles são totalmente afetados pela corrosão. Sua liga contém muito carbono, assim como vanádio e cobalto.
• O gume das facas, que são feitas de aço Damasco, é mais frequentemente usado para criar armas de gume.Mas em condições domésticas, eles são bastante raros. Apenas ligas de alta qualidade são usadas para sua fabricação. Se falarmos sobre as deficiências, então este é apenas o seu preço alto.
• As facas com lâmina de cerâmica distinguem-se pelo seu fio agudo, de longa duração. Você não precisa afiá-los por alguns anos. Sua única desvantagem é sua grande fragilidade.

Você não deve começar a aprender como afiar facas fazendo experiências com suas facas favoritas. Afinal, bastam alguns movimentos incorretos e o instrumento pode ser danificado. As facas de cerâmica só podem ser afiadas com uma pedra de diamante. Se ele não estiver em casa, é melhor entrar em contato com um especialista que possa fazer isso profissionalmente.

Além do mais, não afie facas de aço damasco... Afinal, este é um negócio bastante difícil e demorado. Portanto, nem todas as pessoas serão capazes de lidar com tal tarefa.

Essas facas que têm lâmina ondulada também não precisam ser afiadas em casa. Além disso, você não deve levá-los ao mestre. Afinal, é praticamente impossível para eles voltarem à aparência anterior.

As facas ficam cegas rapidamente se entrarem em contato com uma superfície muito dura. Além disso, quem os utiliza diariamente para fatiar a carne também tem que limpar a lâmina com regularidade. Existem muitas ferramentas disponíveis para este processo. Pode ser uma lixa comum e uma pedra de amolar, assim como qualquer meio disponível.

Essa ferramenta é boa porque pode ser usada para afiar facas com rapidez suficiente. Além disso, isso é feito automaticamente. No entanto, isso remove muito aço, o que fará com que a lâmina se desgaste rapidamente. Portanto, tenha sempre um líquido frio à mão para que possa resfriar rapidamente a lâmina aquecida. Além disso, é quase impossível afiar uma faca igualmente em ambos os lados.

Usando tal ferramenta, você não pode afiar uma faca que é muito cega, porque ela é mais usada para enfeitar, e não para afiar. Além disso, literalmente em alguns dias, a faca ficará cega novamente.

Esta opção é considerada a melhor opção para mulheres. Basta passar a faca várias vezes sobre os rolos, e ela ficará bem afiada. Qualquer um pode comprar uma faca tão pequena, já que custa muito pouco.

Muitas pessoas são muito céticas quanto a essa forma de virar. No entanto, aqueles que já experimentaram tal remédio estão convencidos de que esta é uma opção totalmente aceitável. Claro, não é muito conveniente, mas se necessário, ajudará a afiar a faca.

Esta é uma das ferramentas mais baratas que você pode comprar em casa para manter suas facas afiadas sem problemas. A única coisa é escolher corretamente. É melhor comprar duas barras de uma vez. Um deles terá uma superfície mais áspera e será usado para torneamento básico, bem como correção do ângulo da lâmina. A segunda superfície mais polida.

O comprimento da barra deve ser pelo menos igual ao comprimento da própria faca. Além disso, quanto mais larga for a superfície, mais confortável será. Esta opção de afiação requer muita paciência da pessoa, pois será difícil lidar com esse processo muito rapidamente.

O preço desses instrumentos é alto, porém o resultado vale a pena. Além disso, é mais confortável trabalhar com ele. A base dessas ferramentas é feita de plástico ou alumínio. Placas de metal revestidas de diamante são fixadas nele. Esses amoladores não moem por muito tempo e, mesmo depois de alguns anos, terão a mesma aparência.

Além disso, essas ferramentas têm muitas vantagens:

• não pare mesmo quando eles simplesmente caírem no chão;
• não obstrua ao afiar;
• lidar rapidamente com a tarefa.

As desvantagens incluem seu alto preço.

Estas são as mesmas barras que devem ser utilizadas não em estado seco, mas humedecidas em água.Mas o preço para eles é muito alto, mas eles se desgastam rapidamente. Portanto, é melhor não usá-los para afiar facas de cozinha.

Essa ferramenta é mais adequada para artesãos do que para iniciantes. Com sua ajuda, você pode afiar a lâmina de uma faca em apenas alguns segundos.

Qualquer que seja a ferramenta escolhida, sempre haverá aproximadamente uma tecnologia de afiação. Primeiro você precisa praticar na barra mais simples e barata, e então você pode comprar ferramentas um pouco mais caras.

No entanto, em qualquer processo de nitidez, o ângulo de nitidez deve ser definido corretamente. Se falamos de facas de cozinha, deve estar entre 20 e 40 graus. Além disso, você precisa saber que quanto menor o ângulo de afiação, mais fina será a lâmina da faca. Mas não ficará afiado por muito tempo, além disso, ao tocar em qualquer superfície dura, a lâmina perderá a forma.

Portanto, é necessário escolher a direção do ângulo de nitidez dependendo do que precisa ser cortado. Assim, facas profissionais devem ser afiadas em um ângulo de 20 a 30 graus, mas facas domésticas - de 25 a 35 graus. Para facas de cozinha japonesas, o ângulo de afiação deve ser entre 15 e 20 graus.

Para aprender a afiar facas de cozinha corretamente com suas próprias mãos, você precisa ler as instruções passo a passo. Além disso, é simples e rápido fazê-lo em casa. No entanto, aqui você precisa saber que há edição e nitidez. Para o primeiro, pode-se usar musat, lixa ou placa de cerâmica. Para o segundo, ferramentas como amolador, bloco, diamante ou amolador elétrico são adequadas.

• Primeiro você precisa colocar o bloco de forma que seja conveniente para afiar as facas. Além disso, você precisa colocar um pano de prato sob o bloco para que ele não deslize sobre a superfície. O bloco deve ficar, não deve segurá-lo nas mãos, pois neste caso será impossível controlar o ângulo de afiação.
• Em seguida, você precisa colocar a faca na barra e fazer movimentos para o lado de você. Isso deve ser feito como se um lápis comum estivesse sendo apontado. Além disso, você não precisa pressionar o bloco com força. Afinal, isso não só não vai acelerar o processo em si, mas, ao contrário, pode deformar a lâmina.
• Você precisa dirigir em uma pedra aproximadamente 40-50 vezes. Nesse caso, você precisa manter o ângulo correto. Quando aparecer aspereza, que também é chamada de rebarbas, você precisa virar a faca e afiar o outro lado. Se a rebarba se mover aqui, você precisará afiar o lado anterior novamente.
• Você pode levar a faca ao estado de uma navalha por trituração. Use o seixo de grão mais fino. Será o suficiente para segurar a faca sobre a pedra apenas 15 a 20 vezes.
• Se você quiser que a faca fique afiada por um longo tempo, você precisa esfregar a lâmina da faca até que ela brilhe com um cinto de couro untado com pasta GOI. Os movimentos devem subir.

Usando essa ferramenta para aumentar a nitidez, você deve seguir as seguintes regras. Todas as ações são realizadas manualmente.

• A ponta da faca deve ser pressionada contra qualquer superfície. É melhor se for de madeira.
• Em seguida, a faca deve ser pressionada contra a haste do musat em um ângulo agudo, no próprio cabo.
• Depois disso, você precisa esticar vigorosamente a lâmina da faca desde o início do cabo até o nariz. Este movimento deve ser repetido várias vezes seguidas, além disso, mudando o lado da lâmina. Se a faca estava completamente cega, o uso de tal tecnologia de amolar não corrigirá a situação, mas você pode corrigir um pouco o gume desta forma.

Com um dispositivo tão simples, você pode obter bons resultados. Além disso, não será tão difícil fazer isso. Primeiro, o apontador deve ser fixado na mesa. Isso pode ser feito com uma mão. A segunda é pegar uma faca e segurá-la algumas vezes na fenda.

É melhor usar uma roda de grão fino aqui. Para começar, a ferramenta deve ser ligada na velocidade mais baixa.Em seguida, você precisa segurar um lado da faca ao longo da superfície lateral do círculo na esmeril. Neste momento, é imprescindível se lembrar do ângulo correto de afiação, porque se não for seguido, você pode simplesmente estragar a faca.

Esta técnica de afiação é freqüentemente rústica e requer refinamento adicional. Para isso, uma lixa comum é adequada. Além disso, é melhor não afiar as facas japonesas em tal ferramenta, pois você pode simplesmente estragá-las.

Freqüentemente, há uma situação em que uma faca precisa ser afiada, mas não há ferramentas disponíveis para isso. Neste caso, você pode usar as ferramentas que estão à sua disposição.

• Uma pedra comum, que primeiro deve ser lavada e depois afiada. O esquema de ações aqui é o mesmo de usar uma barra. O ângulo de afiação correto também deve ser observado.
• Placa cerâmica. Este material é muito mais duro do que o metal, por isso pode ser usado para tais fins. A mesma técnica é usada para afiar uma barra. Só é necessário um pouco mais de tempo.
• Lixa. É impossível afiar uma faca cega demais com esse material, no entanto, ainda funcionará um pouco. Para fazer isso, você só precisa mover esse material ao longo da lâmina de uma faca por vários minutos em diferentes direções. Isso deixará a lâmina um pouco mais afiada.

Você pode estimar o grau de nitidez da faca através de tais ações.

• Basta pegar um pedaço de papel comum e, segurando-o no peso, passar uma faca sobre ele. Se a lâmina for afiada, o papel será cortado em duas metades de arestas retas. Quando a faca não estiver bem afiada, o papel ficará um pouco rasgado ou apenas lembrado após tal procedimento.
• Você pode pegar um tomate bem maduro e colocá-lo sobre uma tábua de cortar. Uma faca bem afiada entrará e cortará facilmente sem muito esforço.
• Uma faca afiada cortará um fio comum em um segundo, mas uma cega simplesmente o levará para o lado.
• Se uma faca afiada for levemente virada para a luz, então o brilho não deve vir dela. Eles só podem ser quando os raios atingem a superfície de facas cegas.

Resumindo, podemos dizer que até uma pessoa inexperiente pode afiar uma faca em casa. Basta se familiarizar com as regras de qualquer um dos processos, além de ser paciente e demorado. Afinal, a nitidez nem sempre é obtida muito rapidamente. No entanto, o resultado deve ser uma faca perfeitamente afiada.

Abaixo você pode assistir a um vídeo com dicas para escolha de acessórios para afiar facas.