Facas para filetes: características e classificação dos melhores modelos

A faca de filé é usada para cortar não só peixes, mas também carne. Possui um desenho especial, graças ao qual é possível remover facilmente a polpa dos ossos.

Normalmente, o comprimento da lâmina varia de 15 cm a 27 cm, tornando esta ferramenta ideal para filetagem e muito mais. Comprimento e flexibilidade permitem resultados superiores. Por exemplo, cortar peixes envolve fazer um corte limpo ao longo da espinha, porque andar muito perto dos ossos não corta a carne de maneira uniforme.

Uma vez que a faca de filete é flexível e fina ao mesmo tempo, sua lâmina penetra facilmente em lugares onde os utensílios comuns de cozinha não conseguem penetrar. Movendo-se pela carne, rapidamente, mas nitidamente separa-o do osso. Então, você pode remover facilmente a polpa da pele com um mínimo de esforço.

Embora a faca de filetagem seja mais frequentemente associada à filetagem de peixes, ela também é usada com sucesso para cortar outros alimentos. Funciona bem para fatiar rosbife, tiras finas de frango e bife. Esta ferramenta é muito fácil de distinguir das outras facas da cozinha devido ao seu formato.

Olhando de perto para o fio da faca, é difícil não ver que a ponta é muito afiada. Ajuda a furar carnes e peixes com facilidade. Existem facas rígidas e flexíveis.

Projetado para carne. Se você planeja desossar carne de porco, boi ou qualquer outro pedaço grosso, precisará de uma faca dura que não entorte. Pelo fato da carne ter uma estrutura densa, mais esforço deve ser feito ao separá-lo do osso. A faca flexível então se curva, o que pode causar ferimentos.

Estas ferramentas destinam-se a cortar frango e peixe quando a carne é muito delicada e é necessário fazer um corte limpo, uniforme, sem pontas rasgadas.

Recentemente, as lâminas arqueadas tornaram-se cada vez mais populares, pois são a escolha ideal para desossar peixes. Essas lâminas permitem apenas uma passagem pela carcaça para remover todos os ossos.

Depois de afiadas, as lâminas ficam extremamente afiadas, cada cozinheiro escolhe o comprimento individualmente. O principal é sentir o controle total sobre a ferramenta durante o trabalho. As facas de filete podem ser curvas ou retas, dependendo da aplicação e do estilo de filetagem.

Entre a grande variedade de facas para filetes em oferta, vale a pena prestar atenção aos seguintes modelos.

A clássica faca para filé de 7 '' usada principalmente para desossa de peixes médios a grandes em escala industrial. A lâmina é feita de aço inoxidável endurecido com alto teor de carbono. Ao trabalhar, oferece alta precisão de corte e controle total sobre o trabalho. Outra grande vantagem do produto é a nitidez. Após a compra, a primeira afiação não será necessária logo, mesmo com uso intensivo. O cabo triplo rebitado no qual a lâmina é montada tem um contorno durável, por isso se encaixa bem na mão.

Uma faca dobrável que não só tem um design atraente, mas também qualidades únicas. À venda estão estruturas totalmente metálicas e modelos com cabo de plástico. Na fabricação, eles usaram aço forte de alto carbono, que pode permanecer afiado por muito tempo. É uma solução ideal para caça e pesca, quando fechada, a faca pode ser carregada no bolso, é totalmente seguro.

Fabricado em aço inoxidável Sandvik 12C27 com lâmina média flexível. A dureza do material é 58 HRC, com base na escala Rockwell. Na maioria dos modelos, o cabo é feito de poliamida. País de origem - Suécia.

A lâmina é feita de aço inoxidável VG-10 resistente à corrosão, misturado com 33 camadas de aço de alto carbono. A faca tem uma forma ligeiramente curva, graças à qual é possível abater carnes e peixes de forma rápida e fácil. No campo, o produto é perfeito para o corte de hortaliças. O desenho da faca é digno de respeito. O fabricante tentou deixar o modelo o mais confortável possível, apesar da lâmina de 11 polegadas. O cabo reversível Pakkawood é confortável e se encaixa bem na mão.

A linha de cutelaria especializada Zwilling J. A. Henckels atende quase um em cada dois restaurantes gourmet em todo o mundo. Esta faca é feita de aço inoxidável com alto teor de carbono e tem a flexibilidade necessária para cortar facilmente aves e peixes de tamanho médio. A lâmina possui uma lâmina leve e reta.

Fabricante japonês de talheres, um favorito consagrado, cujos produtos são usados ​​por chefs profissionais. Suas facas de filetagem se tornaram uma verdadeira sensação quando chegaram ao mercado.

A borda chanfrada dupla da lâmina permite que você use o produto com a mão esquerda e direita com igual eficiência. O design da lâmina é a fusão perfeita de tecnologia japonesa insuperável e materiais de qualidade. A faca é feita de aço inoxidável com inclusão de molibdênio e vanádio. Cada modelo passa por um rígido controle de qualidade antes de ser lançado no mercado.

A empresa tornou-se conhecida por produzir canivetes suíços e multiferramentas de qualidade. A lâmina usada na faca de filetagem é estampada, não forjada. Esses modelos têm uma ligeira vantagem sobre os forjados em termos de peso.A superfície da faca é muito dura, o modelo não pode ser dobrado por mais que a carne seja processada.

Um produto fabricado na Suécia. Fabricado em aço inoxidável de alta qualidade. Esse equipamento é ideal para o abate de peixes. A lâmina tem 7 polegadas de comprimento, o que é adequado para carcaças de tamanho médio.

Uma faca amplamente utilizada para filetar peixes em navios. A lâmina é protegida adicionalmente por uma bainha de plástico, seu comprimento é de 20 centímetros, o que é ideal para uma grande carcaça de atum. Fornecido com afiador de diamantes. O cabo tem formato ergonômico e é feito de borracha de alta qualidade.

Ao escolher uma faca de qualidade para filetagem, deve-se em primeiro lugar prestar atenção ao material com que foi feita. Deve ser fino, mas forte, e o produto em si deve ser bem afiado para cortar facilmente a carne delicada.

São necessárias ferramentas profissionais para que o material de fabricação tenha excelente resistência à corrosão e a rigidez necessária. O aço inoxidável é o metal mais popular para essas facas, mas nem todo tipo oferece qualidade superior. Para usar seu dinheiro com sabedoria, você deve sempre considerar uma marca bem conhecida e estabelecida.

A ergonomia desempenha um papel importante na escolha dos utensílios de cozinha. O cabo da faca deve ter o formato correto e confortável para que caiba bem na palma da mão e não escorregue, mesmo molhada.

O tamanho da lâmina desempenha um papel fundamental na determinação da qualidade do arredondamento. Lâminas grandes são necessárias para cortar peixes grandes. Esses peixes são geralmente preparados em restaurantes e mercados de peixes. Os acessórios pequenos e médios encontram o seu lugar na cozinha das donas de casa comuns, são normalmente utilizados para desossar carnes e pequenos peixes. Uma boa flexibilidade é extremamente importante para pequenas facas usadas em casa, pois permite que a lâmina seja facilmente guiada ao longo da espinha.

Ao escolher um produto é melhor pagar um pouco a mais do que jogar a faca no lixo depois de alguns meses. Vale sempre a pena dar preferência à qualidade, por isso não será supérfluo olhar através da avaliação dos melhores produtos feitos em aço damasco ou damasco, mesmo feitos à mão. Não há nada de errado em gastar um pouco de tempo pesquisando a variedade de marcas famosas. Esse produto sempre parece valioso e apenas uma experiência mínima é necessária para fazer uma escolha na direção certa, já que as características técnicas estão sempre totalmente descritas nos sites oficiais dos fabricantes.

No próximo vídeo, você terá uma visão geral de várias facas de filé.