Conjuntos de facas de cozinha

A cozinha é considerada um lugar especial no lar, pois nela nascem obras-primas da culinária. Para preparar pratos originais, você precisa ter ferramentas profissionais, como facas, à mão. Esses acessórios de cozinha são de diferentes tipos e finalidades, portanto, é melhor comprá-los em um conjunto.

As facas de cozinha são uma ferramenta importante, sem a qual cozinhar é impossível. Cada faca é utilizada para realizar uma operação específica, portanto, para maximizar as tarefas funcionais de fatiar, você deve ter um conjunto de facas. Eles são apresentados no mercado em uma ampla variedade e podem ser vendidos com ou sem estandes especiais. Conjuntos de facas de cozinha são classificados em chefs (usado apenas para cozinhar), servindo e misturado.

O conjunto completo de kits pode incluir facas e acessórios adicionais. Os conjuntos de cozinha também diferem no número de itens. Na maioria das vezes, os fabricantes produzem produtos de até 5 peças em um conjunto, de 5 a 10 ou mais 10. Os conjuntos, constituídos apenas de ferramentas de trabalho de corte, destinam-se, via de regra, à cozinha doméstica e estão disponíveis em dois tipos: camping e para a cozinha. Nesse caso, a primeira opção é completada com uma caixa especial (maleta), o que simplifica o transporte e armazenamento dos instrumentos.

Os conjuntos mais comuns são considerados aqueles que incluem 3 modelos básicos de facas: para a limpeza de vegetais, universal e chef. Se as possibilidades financeiras permitirem, você pode comprar conjuntos combinados de 3 facas principais e 2 a 3 facas adicionais (para fatiar filés, pão, tomate e queijo).Os kits, completos com acessórios como suporte magnético, descascador e tesoura, são extremamente populares.

Materiais de lâmina de faca.

• Aço. Eles são caracterizados por sua alta resistência e facilidade para cortar qualquer produto. Os produtos de aço diferem em tamanho e forma. Sua única desvantagem é que essas facas requerem limpeza e afiação cuidadosas.

• Cerâmica. Eles são leves, o que torna o corte conveniente. Além disso, esses itens não precisam ser bem limpos. A desvantagem das facas de cerâmica é que elas não podem cortar produtos muito duros e quebram facilmente quando caem.

• Titânio. Em termos de suas características operacionais, prevalecem amplamente sobre as facas de aço e de cerâmica. A pulverização de titânio é caracterizada por altas propriedades higiênicas, é resistente a ácidos, não enferruja e não deixa sabor metálico nos alimentos. A única desvantagem de tais ferramentas é seu alto custo.

Antes de dar preferência a um determinado conjunto de facas, é importante considerar sua qualidade, funcionalidade e preço. Os especialistas recomendam comprar kits bons imediatamente. Embora sejam caros, esses investimentos financeiros serão recompensados ​​com o tempo.

Para facilitar o processo de cozimento, cada dona de casa deve ter um conjunto de facas na cozinha, embora não seja necessária a compra de conjuntos com grande número de elementos. O conjunto deve incluir as seguintes facas.

• Faca de chef. Este é um dos principais ajudantes na cozinha, que permite não só cortar rapidamente vegetais, queijos, mas também verduras. Para cozinheiros novatos, é aconselhável comprar facas de 20 centímetros. Para chefs profissionais, existem ferramentas de 10 polegadas disponíveis, projetadas para culinária avançada.

• Faca de legumes (para limpar). Ao contrário do tipo anterior, este produto tem um tamanho menor e permite descascar rapidamente legumes e frutas, o que reduz significativamente o tempo de cozedura.

• Para fatiar pão. Faca de lâmina larga e longa com afiação ondulada. Com esta ferramenta, você pode não só cortar a crosta dura do pão, mas também picar o chocolate ou cortar delicadamente um bolo. Ao escolher essa faca, é melhor dar preferência aos modelos de aço. Eles são resistentes a arranhões e sua superfície não reage quimicamente com os alimentos.

• Faca de trinchar. No caso de você planejar cozinhar carne com frequência, deve comprar conjuntos de cozinha que incluam uma faca de trinchar. Esta ferramenta tem uma aparência alongada de um garfo de duas pontas. Com a ajuda dele é possível picar e cortar a carne, fixando-a com segurança na tábua.

• Para o bife. Esta ferramenta é normalmente usada para cortar e fatiar um pedaço inteiro de carne (bife grelhado). É referido como um tipo adicional de faca, uma vez que geralmente não é usado para cozinhar, mas para servir. O formato da lâmina desta faca é oblongo, o comprimento é de 10 a 13 cm, a largura é de 2 a 3 cm. A principal característica da ferramenta é a presença de um cabo uniforme.

• Para tomates. É uma subespécie de ferramentas de corte. Seu desenho possui lâmina nervurada e ponta bifurcada destinada a separar a casca e o caroço do tomate. Este modelo também pode ser utilizado para fatiar e outros vegetais, frutas com recheio macio e casca densa (laranjas, toranjas, limões).

• Para queijo... Os chefs costumam usar vários tipos de facas de queijo no corte, cada uma das quais é projetada para um tipo específico de produto (cremoso, macio, duro). A ferramenta possui uma lâmina larga, mas curta. É ligeiramente afilado no meio da lâmina e afiado no topo. O comprimento dessa faca não excede 13 cm. Alguns modelos de produtos são produzidos com uma estrutura perfurada.

• Para o óleo. Essa faca é usada tanto para fatiar quanto para espalhar manteiga no pão. Também é usado para queijos fundidos. O instrumento tem formato oblongo, parece uma espátula, sua extremidade não é pontiaguda, larga e arredondada. O comprimento médio destes produtos não ultrapassa os 13 cm, podendo ser utilizados tanto para cozinhar como para servir.

Os conjuntos de facas de cozinha são apresentados atualmente no mercado em uma variedade chique. Eles diferem não apenas em qualidade, design, preço, mas também no fabricante. Os modelos mais populares que se provaram bem e receberam muitas críticas positivas incluem vários.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. É um conjunto compacto e versátil composto por uma faca de chef, suporte e amolador. Com esta ferramenta, você pode cortar peixes, carnes e desfiar frutas e vegetais. Apesar de o país de fabricação deste produto ser o Japão, ele também foi produzido com sucesso por fabricantes russos usando tecnologias japonesas. A lâmina do produto é feita no estilo europeu, por isso é conveniente segurá-la na mão. A lâmina tem 201 mm de comprimento e dureza Rockwell de 60.

• "Troika Povarskaya" (produzido por Wusthof). Este conjunto é caracterizado pela ausência de peças desnecessárias e qualidade perfeita. As ferramentas profissionais incluídas no kit têm cabos arredondados e linhas retas. Seu design combina perfeitamente aço brilhante com plástico preto. As lâminas são forjadas em aço resistente à corrosão, seu ângulo de afiação é de 20 graus, o tipo de gume é de dupla face.

• "Yaxell gou yaz7010". Este conjunto inclui facas profissionais em aço Damasco. Eles têm um design original e nitidez incomparável. O comprimento das lâminas das facas do chef não ultrapassa 25,5 cm, sua dureza é de 63 unidades. As vantagens dos produtos incluem ergonomia, eficiência e possibilidade de utilização na cozinha profissional. A desvantagem é o preço muito alto.

• Tramontina Centery. É considerada uma excelente escolha para chefs experientes e novatos. Esta é uma opção econômica para um conjunto que permite cortar e fatiar em 90% na cozinha. As facas são vendidas com amolador e suporte. Eles mantêm sua nitidez por muito tempo, são fáceis de usar, mas não são adequados para cortar produtos pequenos.

• Lion Sabatier. Os itens forjados incluídos neste conjunto de cozinha são de um fabricante francês. Eles são projetados para trabalhar com alimentos duros e macios. O comprimento da lâmina é de 20 cm. Os produtos são caracterizados por uma boa nitidez, versatilidade, adequados para chefs profissionais e novatos. A única desvantagem é que este conjunto não inclui uma capa.

• Hatamoto color. Indicado para aquelas donas de casa que gostam de decorar a cozinha com um estilo especial, complementando-a com acessórios e ferramentas caras. A faca principal deste conjunto é feita de aço carbono, o que a torna durável. O produto também não precisa de afiação frequente. Os cabos das facas são feitos de plástico durável e têm cores vivas - de azul, amarelo, vermelho a roxo e verde. A vantagem do conjunto é o design original, ergonomia, o menos - não pode ser lavado na máquina de lavar louça.

• Fissman Vortex. As facas desta marca são produzidas por um conhecido fabricante da Dinamarca. Os produtos caracterizam-se pelo preço médio e elevada qualidade.Destinam-se tanto ao corte de carne, como ao corte de vegetais, frutas, de formato redondo. O kit inclui um estojo especial que protege o instrumento contra danos caso ele caia no chão. As lâminas das facas são de cerâmica, afiadas, não requerem afiação frequente. Falta de produtos - só podem ser usados ​​em uma tábua de madeira.

• Chinisera. Qualquer pessoa pode adquirir um conjunto desta marca, uma vez que a sua categoria de preços é baixa. As facas incluídas no kit são feitas de cerâmica de zircônio. Eles nunca enferrujam ou deixam um sabor metálico nos alimentos. A lâmina da ferramenta é muito afiada, por isso não precisa de ser afiada novamente. Essas facas são ideais para quem leva um estilo de vida saudável e tenta preservar os nutrientes dos alimentos durante o seu preparo.

• "Poder do Granito"... Este conjunto é composto por facas de vegetais, universais, talho, chef e facas de pão. Além disso, o fabricante fornece o conjunto com um conveniente descascador de cerâmica para vegetais. Graças a este conjunto, pode preparar rapidamente pratos simples e complexos. Devido ao fato de partículas de granito serem aplicadas na superfície da lâmina, o produto tem maior resistência. O cabo das facas não escorrega na palma da mão, pois é feito de bekelite. A desvantagem do conjunto é que muitas vezes pode ser encontrado no mercado na forma de falsificações de baixa qualidade.

• Frank Moller FM-364. Para quem deseja adquirir um conjunto de acessórios de cerâmica de qualidade, esta opção será ideal. Os produtos são produzidos por um fabricante alemão e possuem um design bastante ergonômico e marcante. As facas incluídas no kit cortam rapidamente qualquer alimento e não precisam ser afiadas com frequência. O conjunto padrão é composto por um chef (comprimento da lâmina 15 cm), um universal (12,5 cm) e uma faca de limpeza (10 cm). Além disso, o conjunto é complementado por um confortável estande e um descascador de legumes.

• Linha Blaumann Crocodile. Este é um conjunto de facas de cozinha húngaro que consiste em 5 peças. Está equipado com faca para descascar legumes, frutas, chef's, faca universal, além de faca para queijo, faca para fatiar pão e descascador de legumes. Todas as ferramentas são feitas de aço inoxidável e o descascador é revestido de cerâmica. O belo desenho dos cabos e a versatilidade tornam essas facas indispensáveis ​​em casa.

Antes de comprar um bom conjunto de facas de cozinha e não desistir da próxima vez que usá-lo, é necessário levar em consideração muitos indicadores importantes. Os especialistas recomendam prestar atenção às seguintes características.

• Material para fazer produtos. A maioria das facas é feita de cerâmica e aço, e cada um desses materiais tem suas próprias vantagens e desvantagens. O melhor é dar preferência às facas de aço, pois são de alta qualidade e duram muito.
• Dureza da lâmina. Os indicadores ideais para ele são considerados um indicador na escala Rockwell de 60 a 63. Caso esse número seja inferior, você precisa pensar na qualidade da ferramenta.
• Fácil de usar... Antes de comprar ferramentas de corte, você deve segurá-las em suas mãos. A alça deve ser confortável e leve.
• Preço. O fator financeiro é um dos principais fatores na escolha de um conjunto de facas de cozinha. Itens baratos podem ser inseguros e provavelmente não durarão muito.
• Além disso, você precisa prestar atenção conjunto completo adicional de conjuntos. Boas opções geralmente incluem não apenas facas de qualidade, mas também suportes especiais e tampas. Não há necessidade de comprar conjuntos grandes imediatamente, cujas facas raramente serão usadas.

Para informações sobre como escolher facas para cozinha, veja o próximo vídeo.