Como escolher uma faca de pão?

Uma faca é um item de cozinha indispensável, usado para cortar alimentos. Ferramentas especiais são usadas para cortar o pão. Eles têm características distintas de forma, construção e material. Escolher a faca de pão certa garante um belo corte de pão. Para saber como escolher o melhor modelo, você precisa entender como os modelos de pão se diferenciam.

As facas de pão diferem das outras não apenas na aparência, mas também no design. Eles cortam perfeitamente qualquer crosta e polpa, sem esmagá-los ou transformar a polpa em migalhas.

• Nenhuma lâmina afiada. Em vez de uma ponta afiada, a ponta da faca de pão tem uma extremidade arredondada ou pontiaguda, uma vez que esta parte não é utilizada para fatiar.
• Espessura uniforme da lâmina ao longo de todo o comprimento.
• Tamanho grande... Um pão ou um pão é muito mais flexível para uma lâmina grande do que para uma pequena.
• Borda ondulada ou serrilhada... Para obter um corte estético, recomenda-se cortar o produto panificável serrando com facas de serrar.

Toda a variedade de facas para fatiar pães é dividida em três grupos principais: pãezinhos e padarias, elétricos e laser.

As facas tradicionais incluem as que já eram populares. padaria e pão... A padaria costumava cortar um pão em duas ou quatro partes e tinha uma lâmina curta. O pão foi cortado em fatias finas com um pão torrado.

A versão moderna dessas facas é um modelo com afiação em forma de onda (serrilhada). A nitidez pode ser tanto em um quanto em ambos os lados. No segundo caso, o dispositivo é conveniente para destros e canhotos.

Apesar disso, os modelos serrilhados também precisa restaurar a capacidade de corte. Na ausência da habilidade e das ferramentas necessárias, recomenda-se que facas para cortar pão sejam entregues para afiar em oficinas especializadas.

Existem facas elétricas industriais e domésticas. No cabo de tais dispositivos existem pequenos motores elétricos que ajustam a faca para movimentos de translação-rotação. Esses modelos podem ser com ou sem fio. Os modelos com fio requerem um fio e uma fonte de alimentação para funcionar, enquanto os modelos sem fio funcionam com baterias e baterias recarregáveis. Na maioria dos casos facas elétricas estão substituindo o cortador de pão.

As facas laser são um desenvolvimento moderno e inovador. Eles são de dois tipos.

• Dispositivos com orientação a laser... Além da lâmina convencional, esses modelos são equipados com feixe de laser. Dá uma projeção na superfície a ser cortada e divide as peças em peças perfeitas.
• Dispositivos com lâmina de laser. Em vez de uma lâmina normal, a faca dispara um feixe de laser que corta os produtos assados ​​em pedaços.

Para a fabricação de facas de pão, são selecionados os materiais que proporcionam aos aparelhos um corte de alta qualidade e correspondem à sua funcionalidade.

É um dos materiais mais populares e baratos. O aço inoxidável é resistente à umidade e tem excelentes propriedades anticorrosivas. A lâmina feita com este material tem textura lisa e boa nitidez. Modelos baratos usam aço de camada única. É fino, por isso é difícil cortar produtos de panificação com migalhas soltas com uma faca desse tipo de aço. Os modelos mais caros são feitos de aço Damasco multicamadas. Uma faca feita com esse material durará muito tempo, lidando com eficiência com uma crosta crocante e qualquer farelo.

A lâmina das facas de cerâmica é mais espessa porque a lâmina fina de cerâmica é bastante frágil. Deve-se notar que os profissionais raramente escolhem facas de cerâmica. Principalmente, as cerâmicas são valorizadas pelas donas de casa por sua bela aparência e design incomum. A cor do produto depende da cor das impurezas que são adicionadas ao material.

As facas de cerâmica não corroem, não absorvem odores e não ficam riscadas. No entanto, não podem ser lavados na máquina de lavar loiça e devem ser manuseados com cuidado.

Na maioria das vezes, as facas de pão são feitas com cabos de metal, plástico, silicone e madeira.

As alças de metal são consideradas universais. Parecem sólidas, limpam bem, mas são muito mais pesadas do que as alças feitas de outros materiais.

O plástico é freqüentemente usado para fazer alças. É muito fácil de cuidar, mas ao mesmo tempo frágil e sensível a extremos de temperatura.

O silicone é uma das melhores opções para fazer cabos de faca de pão. É leve, moderno, despretensioso e de fácil manutenção.

A madeira é um dos materiais naturais usados ​​para fazer os cabos. A madeira não necessita de manutenções especiais, porém incha sob a influência da umidade. Esta alça deve ser protegida da exposição excessiva a líquidos.

O cabo desempenha um papel importante no trabalho. A conveniência e a produtividade dependem de sua forma.

As mais comuns são as seguintes formas de cabos de faca de pão:

• Linhas retas. Esta forma é considerada conveniente, mas aumenta a probabilidade do dispositivo escorregar da mão.
• Cônico. O modelo apresenta uma expansão ou contração em direção à lâmina.As alças mais confortáveis ​​são aquelas com afunilamento frontal.
• Côncavo. O formato dessas alças é muito conveniente, pois reduz a amplitude de movimento ao cortar produtos de pão.
• Anatômico. Esta é a forma de punho mais confortável em termos de ergonomia. Segue as curvas das palmas das mãos e leva em consideração o tamanho da mão.

Uma faca de lâmina longa é necessária para fatiar pão de alta qualidade. Será mais difícil cortar pão ou um pão com uma faca de cozinha comum. A melhor opção para estes fins são os modelos com comprimento de corte de 19 a 30 cm.O comprimento da lâmina deve ser sempre maior que o comprimento do produto cortado.

Antes de comprar uma faca de pão, certifique-se de prestar atenção ao bolster - este é o engrossamento onde o cabo e a lâmina se encontram... A força do dispositivo como um todo depende da qualidade dessa parte. Alguns modelos têm um suporte antibacteriano com adição de prata para evitar a propagação de bactérias. Também é necessário inspecionar a faca para ver se há lascas e arranhões, tanto na lâmina quanto no cabo. É melhor segurar a própria alça na mão e apreciar a conveniência durante o trabalho.

No próximo vídeo, você aprenderá a usar a faca de cozinha serrilhada, também conhecida como faca de pão, do Chef Jim Shiebler.