Colher: variedades e escolhas

O nome do criador da colher não tem nome - perdeu-se ao longo dos séculos, mas não há dúvida de que este talheres foi inventado na antiguidade e é muito mais antigo do que o garfo, que se difundiu apenas no século XVII. . A considerável idade da colher também é confirmada por um grande número de sabedorias populares, como "uma colher é boa para o jantar", "sete com um bipé - uma com uma colher", que foram inventadas pelos povos na antiguidade.

Uma colher é um utensílio de cozinha feito de madeira, plástico ou metal. Serve para recolher alimentos e transferi-los para uma absorção posterior. No entanto, hoje o escopo do uso de uma colher não se limita a isso - é conhecido como um instrumento musical, com a ajuda desses talheres, os médicos costumam examinar a garganta e até mesmo fazer uma massagem cosmética.

Qualquer colher consiste em vários elementos:

• engoliu em seco - esta é a parte básica de trabalho da colher, que é usada diretamente para colher e movimentar o produto;
• suportado - necessário para manter e controlar a estrutura;
• saltador - conecta as peças de trabalho entre si.

A colher é um dos talheres mais populares e amplamente utilizado em todo o mundo. Se você acreditar na etimologia, a definição de "colher" vem de "tora", que significa "aprofundamento", "baixada", "ravina", embora esse assunto seja atualmente considerado controverso.De acordo com algumas versões, a palavra "colher" vem de "lamber" ou "rastejar".

A colher nasceu muito antes do garfo. Dados arqueológicos confirmam isso mesmo no século III aC. NS. as pessoas usavam objetos em forma de colher. Mais tarde, as colheres começaram a ser feitas de barro cozido - naquela época eram cacos com cabo. Vários séculos depois, materiais nobres foram usados ​​para fazer esses talheres - chifres e ossos de animais, madeira, pedra natural, conchas do mar e até mesmo cascas de nozes. Na Grécia e na Roma antigas, as colheres começaram a ser feitas de bronze e prata.

Naquela época, colheres de pau já apareciam na Rússia, que até são mencionadas no "Conto dos Anos Passados" do século XII. As colheres se espalharam e era considerada uma boa forma de visitar os talheres. Naquela época, existia até mesmo uma colher dobrável.

Na Idade Média, o metal tornou-se o material para fazer colheres - representantes de famílias aristocráticas usavam instrumentos de prata e ouro. No século 18, os dispositivos de alumínio se tornaram muito populares, já que esse metal era considerado muito caro. Assim, na corte de Napoleão, durante solenes recepções, foram servidas aos mais ilustres convidados colheres deste metal.

No final do século XVIII, as colheres adquiriram formato elíptico, próximo ao moderno. O mesmo período foi caracterizado por um crescente interesse pela cultura chinesa e japonesa. Um grande número de objetos trazidos desses países asiáticos instigou o interesse dos habitantes do Velho Mundo pelas cerimônias do chá - foi nessa época que apareceu uma colher de chá. E depois que os europeus descobriram o café, a colher de café se espalhou. Assim surgiu uma grande variedade de colheres, seus formatos e materiais, com os quais eram feitos os talheres.

O barroco fez seus próprios ajustes no design dos utensílios de cozinha - o cabo da colher foi ligeiramente estendido. Presumivelmente, a razão para essa mudança foi a moda de roupas como babados e mangas largas.

Em 1825, a Saxônia começou a produzir talheres da Argentina - uma liga de níquel, zinco e cobre. Este metal é visualmente semelhante à prata, mas ao mesmo tempo custa várias vezes mais barato. Alguns anos depois, foi usado para fazer colheres em toda a Europa. Já o material é mais conhecido como cuproníquel e é um dos mais procurados na fabricação de colheres até os dias de hoje.

No início do século passado, ocorreu uma descoberta revolucionária do aço inoxidável, que marcou o início de um novo marco na história da cutelaria. Graças à adição de cromo, a resistência e durabilidade do material aumentam, enquanto o risco de corrosão é reduzido a quase zero.

Deve-se dizer que muitas lendas e crenças estão associadas às colheres.

Assim, na Renascença, era costume dar colheres com a imagem de Cristo em todos os feriados religiosos - eram chamados de apostólicos.

Desde tempos imemoriais, colheres de prata foram dadas às crianças quando o primeiro dente apareceu. Na Rússia czarista, colheres feitas desse nobre metal também eram oferecidas quando uma criança entrava no ginásio e no final dos estudos. No primeiro caso, foi apresentada uma colher de sobremesa e, no segundo, uma sala de jantar.

Utensílios de madeira pintada sempre foram considerados um bom presente de casamento. Acreditava-se que então a casa dos jovens se tornaria um “copo cheio” e os cônjuges jamais enfrentariam a pobreza e a miséria.

Em Cambridge, os alunos que receberam uma nota baixa em matemática nos exames foram presenteados com uma colher enorme - esse costume durou até o início do século XIX. As origens desta tradição incomum remontam aos tempos antigos, quando na Inglaterra era costume presentear uma colher como prêmio de consolação para quem desse o pior resultado em quaisquer competições e competições.

Cambridge não é a única universidade com tradição associada às colheres. Por exemplo, os alunos da Universidade de Kazan até o início do século passado acreditavam que, para passar nos exames, todas as colheres de chá da casa deveriam ser colocadas sob uma estante na noite anterior à prova.

O famoso Salvador Dali usava uma colher de metal em vez do despertador. Ele pegou o dispositivo na mão e colocou um prato de lata no chão. Assim que o artista começou a cochilar, a colher caiu de suas mãos e atingiu o prato com um som forte, o que permitiu ao artista acordar rapidamente e se lembrar do sonho que teve. Acredita-se que foi isso que o ajudou a criar suas melhores telas.

As colheres são feitas de uma variedade de materiais - há estanho, titânio, silicone, cobre e produtos de plástico. Os mais comuns hoje em dia incluem o seguinte.

• Aço inoxidável - Esta é a melhor opção para o uso diário. As colheres feitas com este material não enferrujam, são fáceis de limpar e não mancha com o tempo. Esses produtos são de alta qualidade, praticidade e um preço bastante acessível.

• Aço cromo níquel É mais uma boa opção que não perde a atratividade com o tempo. Eles se distinguem do aço inoxidável por um brilho dourado cintilante. Esses talheres também são usados ​​como utensílios de uso diário.

• Alumínio - uma vez popular, mas hoje praticamente não é usado para fazer colheres. O fato é que a aparência do metal não é muito atraente, além disso, tais colheres se dobram com facilidade e são mal lavadas. No entanto, o custo de tais dispositivos é muito baixo, o que explica sua popularidade na restauração pública soviética.

• Madeira - essas colheres são hoje mais utilizadas como instrumento musical folclórico, mas na cozinha só podem ser utilizadas como decoração.

• Cerâmica - esta opção é mais conhecida como itens decorativos e para presente. O custo dessas coisas é alto, pois são usados ​​como talheres apenas em restaurantes caros, na maioria das vezes em restaurantes asiáticos.

• Plástico - usado para a produção de dispositivos descartáveis ​​e opções de viagem.

• Prata - material bonito e caro que requer cuidados especiais. Se armazenada incorretamente, a prata perde a cor, escurece e pode ficar riscada. Nos anos anteriores, os talheres feitos com esse metal serviam como um indicador do status da família, um sinal da aristocracia da família e do bem-estar financeiro.

• Cuproníquel - esta colher com sua aparência atraente é perfeitamente capaz de competir com as de prata. Com o tempo, o metal escurece, mas é quase impossível retornar à sua aparência original.

Dependendo da finalidade, as colheres são muito diferentes, mas condicionalmente são divididas em dois grupos - principal e auxiliar.

Os talheres principais incluem o seguinte.

• Cantina - Este aparelho é usado para o uso de sopas e outros primeiros pratos, bem como cereais de pratos fundos. O volume de uma colher de sopa é de 18 ml.

• Sobremesa - serve para comer gelados, pastéis, bolos, suflês e outras sobremesas em pratinhos e tigelas. Essas colheres também podem ser usadas para servir sopas, mas somente se forem colocadas em xícaras de caldo. O volume de uma colher de sobremesa é de 10 ml.

• Sala de chá - como o nome sugere, esse dispositivo é necessário para misturar o açúcar em uma xícara de chá, às vezes pode ter a função de uma sobremesa. O volume do dispositivo é de 5 ml.

• Cafeteria - indispensável para quem gosta de saborear lattes e outras bebidas de café populares. O volume é metade do tamanho de uma colher de chá - apenas 2,45 ml.

As colheres auxiliares incluem o seguinte.

• Barra - caracterizado por uma alça em espiral ou alongada com uma ponta cônica ou em forma de bola. Esse dispositivo é usado para fazer coquetéis, misturar ingredientes e retirar frutas silvestres e frutas. A bola é necessária para amassar os mesmos frutos ou, por exemplo, especiarias.

• Caldo - é necessária uma colher para comer pratos líquidos. Geralmente tem uma forma bastante complexa. Esse dispositivo se tornou comum em restaurantes asiáticos.

• Para absinto - esta colher distingue-se por uma forma complexa e crespa. Normalmente, um torrão de açúcar é colocado sobre ele e o absinto é derramado por cima.

• Para frutas - Na aparência, este utensílio de cozinha se assemelha a uma colher de sopa comum, mas há entalhes ao longo das bordas, graças aos quais é conveniente separar a polpa do kiwi e algumas frutas cítricas.

• Para azeitonas - esta colher permite tirar azeitonas em lata com a máxima comodidade. Esse dispositivo tem um cabo longo e um pequeno orifício para drenar o líquido.

• Molho - geralmente vem completo com molheira, caracterizada pela presença de uma bica e formato alongado.

Detenhamo-nos com mais detalhes nas questões de escolha de produtos para ingestão alimentar.

Os utensílios de madeira são certamente muito sofisticados, mas não são adequados como talheres para o uso diário. Essas colheres absorvem umidade, têm vida curta e é inconveniente comê-las. Esses dispositivos são ótimos durante as viagens de pesca com sopa de peixe, e nas condições dos apartamentos da cidade é melhor dar preferência a outros materiais.

As colheres de alumínio agora podem ser encontradas, talvez, apenas no campo ou na casa da avó na aldeia. Ora, nem uma única dona de casa que se preze se atreverá a comprar tais dispositivos - eles são antiestéticos e pouco práticos, além disso, alguns especialistas expressam a ideia dos perigos deste metal.

O aço inoxidável é a melhor opção para o uso diário, mas tome cuidado - Os fabricantes chineses costumam usar aço de baixa qualidade em sua produção, de modo que tais dispositivos podem ter vida curta, no mínimo, e no máximo perigosos para a vida e a saúde.

Os talheres da categoria luxo são feitos de cuproníquel, que é uma liga de manganês, níquel e cobre. Normalmente, esses dispositivos são cobertos com ouro ou prata na parte superior.

Os utensílios de cozinha exclusivos são feitos de prata. Esses aparelhos são caros, por isso é importante não se confundir com a qualidade dos utensílios oferecidos nas lojas.

Aqui estão algumas recomendações para a escolha.

• Preste atenção no brilho da colher. Dependendo da marcação do aço utilizado, pode ser branco ou acinzentado. A falta de brilho geralmente indica que o aço não foi polido ou que uma liga de baixa qualidade foi usada.
• Inspecione as bordas do dispositivo, deslize os dedos sobre elas. Se notar irregularidades e rebarbas, fique à vontade para recusar a compra, pois o uso dessas colheres não só é feio, mas também inseguro para a saúde.
• Colheres de alta qualidade devem ter uma curvatura mais espessacaso contrário, eles se deformarão facilmente se o usuário clicar neles.
• Segure uma colher em suas mãos, estime sua espessura... Segundo a norma, deve variar de 1,5 a 4 mm, se o produto for mais estreito é improvável que dure muito na sua cozinha.
• Um ponto importante é a profundidade de punção... Se você tiver um aparelho com um pão quase achatado à sua frente, então com um alto grau de probabilidade de você ter produtos de consumo da China à sua frente, é quase impossível comer nesses pratos. Normalmente, a profundidade dos talheres deve ser de 7 a 10 mm.
• Farejar - você não deve cheirar nenhum cheiro estranho. Algumas colheres têm um cheiro pronunciado de óleo de máquina - é melhor recusar-se a comprar esses produtos imediatamente.
• Certifique-se de pedir ao vendedor um certificado de higiene e um certificado de conformidade. O documento deve indicar o fabricante, seu endereço, bem como o nome da marca dos talheres - por exemplo, a colher Pavlovskaya.

Para que as colheres lhe sirvam por muito tempo, é necessário cuidar adequadamente delas.

Armazenar aparelhos de aço inoxidável não é difícil - você só precisa limpá-los em tempo hábil de restos de comida, lavá-los com detergentes de louça especiais e usar esponjas macias. É permitido o uso de composições abrasivas e escovas de metal, pois não degradam a qualidade dos produtos, mas sua aparência fica menos estética.

Se essa colher estiver em água salgada por muito tempo, podem aparecer manchas de arco-íris ou marrom-escuras em sua superfície, que são facilmente removidas com uma solução fraca de ácido cítrico.

Produtos com alças de plástico parecem muito impressionantes, mas há um grande "mas" - o plástico rapidamente se desgasta, deforma e arranha, e a sujeira freqüentemente entra nos arranhões. Uma máquina de lavar louça ajudará a lidar com a limpeza de tais dispositivos. Deve ser ligado para condições de baixa temperatura, caso contrário, o plástico perderá sua forma.

Cuidar de dispositivos de prata e cuproníquel é semelhante a cuidar de joias. Após cada uso, tais dispositivos devem ser enxaguados em solução de soda (50 g por litro de água morna). De vez em quando, as colheres devem ser tratadas com pastas de limpeza especiais, soluções e guardanapos.

Alternativamente, você pode usar remédios populares. Distingue-se por sua alta eficiência amônia - a sua solução a 10% é vertida para uma tigela com água e os talheres imersos durante 10-15 minutos, após os quais são bem lavados e seque com um pano.

Outra forma interessante envolve o uso de bicarbonato de sódio. Para fazer isso, dissolva 2 colheres de sopa de pó em 500 ml de água e leve ao fogo. Assim que a água ferver, jogue alguns pedaços de papel alumínio nela e coloque as colheres por 15-20 minutos.

Existe a opinião de que os dispositivos de prata e cuproníquel precisam ser limpos com pó dentário - o que é um grande delírio, pois com o uso desses produtos aparecem microfissuras na superfície e a sujeira é preenchida, com isso as colheres perdem o aspecto. O uso de produtos contendo cloro é estritamente inaceitável. Esse elemento acelera muito a oxidação da prata, o que torna os utensílios de cozinha não só feios, mas também prejudiciais à saúde do usuário.

Para obter informações sobre como limpar colheres de aço inoxidável, veja o próximo vídeo.