Colher de barra: características, seleção e uso
Bartenders, funcionários de cafés e restaurantes, bem como simplesmente verdadeiros amantes de coquetéis, responderão facilmente à pergunta sobre o que é uma colher de bar. Sem esta ferramenta, o bar não conseguirá fazer uma parte significativa das bebidas tão queridas por muitos. Para os bartenders, uma colher de coquetel é um dos principais elementos de um conjunto padrão exigido para o trabalho. Mesmo o preparo de alguns tipos de café não fica completo sem esta ferramenta importante e necessária.
Materiais (editar)
Uma colher de bar é usada com bastante frequência no trabalho e desempenha uma ampla variedade de funções. Os materiais para sua fabricação podem ser variados, cada um com suas próprias vantagens e desvantagens. Vamos considerá-los com mais detalhes.
Um dos materiais mais populares e procurados é aço inoxidável. Isso é facilitado por vários fatores, como durabilidade, facilidade de manutenção, resistência suficiente.
Além disso, o preço é bastante democrático e a ferramenta está disponível por um preço baixo. O aço inoxidável pode ser usado diariamente, não perde o seu aspecto e forma.
Freqüentemente, colheres de coquetel são compradas para bartenders em estabelecimentos caros. feito de aço cromo-níquel. Este material tem um preço superior, mas ao mesmo tempo possui excelentes dados externos. O instrumento não mancha com o tempo. Tem um brilho cintilante nobre e parece muito impressionante e caro. No entanto, deve-se ter em mente que este material é bastante exigente no cuidado, o contato com detergentes abrasivos pode afetar negativamente o seu aspecto.
O material mais barato é cuproníquel... As colheres de bar feitas com ela lembram as de prata e parecem muito vantajosas.No entanto, com o tempo, esses instrumentos escurecem e não é possível restaurar o brilho e a cor.
Claro, deve-se notar que colheres de barra podem ser feitas e feito de prata verdadeira.
No entanto, você precisa entender que seu preço será mais do que decente. Eles são considerados ferramentas de elite e são usados principalmente por bartenders em estabelecimentos pretensiosos e caros.
Tipos principais
O desenho da colher de coquetel lembra uma colher de chá. Seu volume padrão é de 5 mililitros, mas existem outras variedades. Isso ajuda o funcionário atrás do balcão a medir corretamente a quantidade de ingredientes necessários para a bebida. Mas também há uma diferença, que é expressa no comprimento e na forma do cabo da ferramenta.
O indicador de comprimento pode ser diferente e varia de 20 a 50 centímetros. Isso se deve ao fato de que a alça deve ser inserida até mesmo no copo mais alto, com gargalo estreito, e deve atingir seu fundo. Não existe um padrão de comprimento, o barman pode escolher o instrumento com o qual será mais conveniente para ele trabalhar.
Quanto ao formato do cabo, a maioria das colheres de bar tem-no torcido, pois é com sua ajuda que é mais fácil preparar coquetéis em camadas, apreciados por muitos. No entanto, em alguns casos, pode ser plano.
Todos os tipos de colheres são determinados principalmente dependendo da forma do bico, que está localizado na extremidade do cabo. Existem ferramentas para bebidas em camadas, para "Mojito" e com garfo.
Colheres de bar para bebidas em camadas tem uma alça torcida, na extremidade da qual há um disco. É com a ajuda do disco que se preparam os cocktails em copos de pequena capacidade. Ele é responsável pela distribuição do fluido.
Colheres de barra para "Mojito" tem um pequeno pilão de plástico no final da alça, que se parece com um pequeno mudler. Esta ferramenta é usada para esmagar limão ou hortelã. No entanto, no caso em que tais coquetéis em uma instituição são colocados em um grande fluxo, tal projeto não funcionará. O pilão é bastante frágil, nesta situação o mudler de madeira padrão, que tem dentes de trabalho mais fortes, é mais útil.
Colheres de bar com um garfo tem pequenos dentes no final do cabo. Eles são usados para decorar coquetéis.
Com essa colher, você pode mover facilmente, por exemplo, uma cereja, pegando-a em uma jarra e colocando-a em um copo de coquetel. Usando a mesma ferramenta, você pode remover ossos.
Como escolher?
As colheres de coquetel não podem ser chamadas de ferramenta principal no trabalho de um bartender. No entanto, sem eles não será fácil, por isso funcionários experientes de cafés e restaurantes preferem não economizar no fabricante. A razão é simples - produtos de alta qualidade de uma marca bem estabelecida manterão sua aparência atraente por mais tempo, e nuances desagradáveis não surgirão com eles. Portanto, neste caso, os custos de material mais elevados ainda compensarão.
Quanto ao comprimento, sua seleção é individual. É necessário levar em consideração a orientação da instituição e a presença de taças de coquetel de diversas profundidades. O mesmo vale para o material. Não adianta usar colheres de prata em bares baratos, elas não enfatizam de forma alguma o status do lugar.
O acessório para as alças também é selecionado de acordo com a lista de coquetéis. Se possível, é recomendável comprar vários tipos. Além disso, as ferramentas de aço inoxidável têm um custo bastante orçamentário e boas características, mesmo uma pequena instituição pode pagá-las.
Entre os fabricantes populares, destaca-se a empresa BergHOFF... Esta empresa belga é famosa pelos seus produtos de qualidade, pode comprar uma colher em barra de aço inoxidável a um preço bastante baixo.
Marca Eternum também conhecido entre os bartenders. A ênfase principal aqui também é colocada em produtos de aço inoxidável. Os preços são ligeiramente mais elevados do que no caso anterior.
Empresa Wuesthof oferece produtos alemães de qualidade.Os materiais usados nas colheres de coquetel são predominantemente aço carbono. Modelos prata premium disponíveis.
Fabricante ucraniano Steelay oferece aos consumidores produtos de aço inoxidável. É famosa por sua alta qualidade e preços acessíveis para os produtos.
Como usar?
A colher de barra que é usada no trabalho deve chegar ao fundo de qualquer copo de bebida. Ele pode ser usado em uma variedade de recipientes e para uma ampla variedade de finalidades.
O primeiro destaque, claro, é a mistura de drinks e gelo. Durante essa ação, a alça gira suavemente no vidro e seus movimentos se assemelham ao trabalho de uma hélice. Esse processo pode ser usado para resfriar um suco ou coquetel.
O tempo de mistura é individual, determinado pelo barman. É importante considerar que no caso em que tudo é feito muito rápido, a bebida não terá tempo de esfriar, com um procedimento demorado, o gelo terá tempo de se dissolver e não ficará muito apetitoso. Entre os bartenders, um orgulho especial é a mistura silenciosa, durante a qual os blocos de gelo se movem uniformemente e não se chocam.
Outra tarefa da colher de coquetel é medir os ingredientes. Estes são líquidos e sólidos a granel. A designação de colher de barra em receitas é marcada como b. eu. ou bsp. No entanto, deve-se ter em mente que, além do padrão, alguns podem ter volume diferente.
E também com a ajuda de uma alça torcida, coquetéis em camadas podem ser feitos. Essa tecnologia é familiar a todo bartender e não é difícil. Uma colher fica apoiada no fundo ou na parede do copo e os componentes do coquetel são derramados sobre sua alça.
O líquido se move em uma espiral lentamente, o que permite que as camadas sejam empilhadas umas sobre as outras. O disco localizado na ponta pode ser usado, também forma facilmente camadas.
Às vezes, uma colher de coquetel pode funcionar como um abridor de garrafas. Com a sua ajuda, é muito fácil abrir a garrafa. E também o pilão de plástico na ponta do cabo pode ser usado para picar frutas e ervas. É fácil adicionar ingredientes essenciais como azeitonas e frutos silvestres com um garfo.
Em geral, não há dificuldade em usar uma colher de bar. Os bartenders profissionais manejam esta ferramenta de forma fácil e natural. A principal condição é saber para que esse ou aquele elemento é necessário.
Sobre qual colher de barra é mais conveniente para usar em seu trabalho, veja abaixo.
