Quais são os testes para o teste e como escolhê-los?

Nenhuma cozinha no mundo está completa sem produtos de farinha. Os chefs modernos costumam cortar os pedaços de torta usando dispositivos especiais seguros e móveis - rolos. Até um cozinheiro novato é capaz de manusear tal ferramenta.

Fazer tortas e pãezinhos deliciosos requer certas habilidades. Um padeiro profissional pode fazer um lindo bolo com um mínimo de ferramentas. Para aqueles para quem cozinhar é um feriado agradável, mini-ajudantes serão úteis.

Todos eles têm uma característica em comum - um disco liso ou serrilhado (rolo) é preso ao cabo longo da ferramenta, que, ao entrar em contato com a massa, começa a girar. Os discos têm uma borda afiada e são usados ​​para cortar. Os rolos podem ser corrugados e planos. Para criar uma bela decoração na panificação, são usados ​​utensílios canelados e lisos para rolar a massa uniformemente.

Existem muitos tipos diferentes de rolos de massa. Eles diferem em:

• compromisso;
• Formato;
• material de fabricação.

Vantagens:

• simplificar e agilizar o processo de cozimento;
• não requerem treinamento especial;
• no final - um bom resultado.

Desvantagens:

• cada operação requer um tipo separado de bico;
• as superfícies ranhuradas não são muito fáceis de limpar.

Os rolos de corte diferem uns dos outros na forma da lâmina e em seu número. Normalmente, discos finos (um ou mais) são usados ​​para isso, eles são afiados ao longo da borda e facilmente cortam em pedaços qualquer massa, adequada para biscoitos, folhados, ázimos.

• Rolo regular - usado para enrolar, na verdade, é um mini rolo fixado em um cabo largo. Adequado para uma distribuição uniforme da camada na assadeira, desenrolando pequenos pedaços.

• Canivete - consiste em uma alça e uma roda redonda giratória com uma ponta afiada, cria um corte liso e profundo. É conveniente cortar pastéis crus e prontos, nada gruda.

• Figurado - difere do tipo anterior porque sua borda é ondulada. A orla ondulada permite cortar a massa decorativamente: é adequada para fazer biscoitos e decorar tortas. Além disso, você pode comprar uma faca com ranhuras para a adesão das camadas: ela ajudará a fazer bolinhos e raviólis - a borda ondulada não apenas corta, mas também mantém as bordas juntas se você dobrar uma camada sobre a outra.

• Imprensa circular - consiste em 2 ovais côncavos para dentro, presos no meio. Usado para obter brancos idênticos para tortas, pães, manti.

• Imprensa quadrada - assemelha-se à versão anterior, apenas como resultado, são obtidos quadrados em branco. Adequado para formar biscoitos, bolinhos.

• Para tiras (macarrão) - consiste em 5-7 facas em forma de disco dispostas em paralelo. Corta muitas tiras da mesma largura, pode não só colocá-las na sopa, mas também decorar assados.

• Para triângulos (croissants) É um dispositivo de grandes lâminas giratórias: duas estão alinhadas com as alças e as outras duas formam um ângulo agudo com elas. Corta em triângulos iguais, a partir dos quais é conveniente dobrar bagels.

• Para cortar a malha - um dispositivo com comprimento de 10 a 18 cm consiste em uma dúzia de facas redondas com raros entalhes profundos ao longo da borda. A camada é enrolada cuidadosamente com uma ferramenta e, em seguida, retirada e esticada, como uma malha. Usado para decorar produtos culinários.

• Para recartilhamento (orifícios) É um rolo de configuração largo coberto por pequenas hastes. Adequado para aplicar enfeites originais ou furar a superfície de tortas para que assem melhor.

• Para serrilha (acordeão) - é um rolo de lâminas planas paralelas para aplicação de faixas transversais sobre massa folhada.

• Para rolar (ondas) - esta é uma variação da versão anterior, apenas as lâminas não se localizam em linha reta, mas sim em hélice, ao cortar obtêm-se faixas em forma de ondas.

Rolos e rolos podem ser feitos de diferentes materiais:

• aço inoxidável;
• plástico;
• Madeira;
• combinado.

Cada um dos materiais tem suas próprias vantagens e desvantagens. Dispositivos de plástico e madeira são menos duráveis, mas não se deterioram com a água, ao contrário dos de metal. O próprio aço inoxidável é protegido da ferrugem por uma composição especial, mas quando aparecem riscos, o metal pode começar a oxidar. É melhor comprar o produto de um fabricante confiável.

O disco de aço inoxidável cria um corte fino e preciso, resultando em produtos lindos e uniformes. As lâminas de plástico são mais grossas e não tão afiadas, mas são seguras: até as crianças podem trabalhar com elas.

As facas de rolo ajudam muito na cozinha. Fazendo sua escolha, cada cliente é guiado por suas próprias preferências. É importante não se confundir não só com a finalidade do acessório para cozinha, mas também com o fabricante.

Marcas populares.

• Dolyana. Uma empresa chinesa produz utensílios domésticos, incluindo utensílios para cozinhar e servir. Ela tem uma linha separada para confeiteiros, onde são apresentados dispositivos para rolar massa e cortar pedaços. Os clientes são elogiáveis ​​sobre os produtos desta empresa.

• Fissman. A marca dinamarquesa fabrica utensílios de mesa e cozinha na China. É considerada líder reconhecida em seu nicho. Os rolos deste fabricante são simples e fáceis de usar, possuem boa qualidade e design externo.

• VETTA. A marca nacional produz artigos para o lar com padrão internacional de qualidade, todos os produtos são fabricados na China. Os clientes gostam das mercadorias: são confortáveis ​​e de alta qualidade.

• Webber. Uma empresa americana privada produz uma variedade de modelos de grelha e utensílios de cozinha opcionais, incluindo conjuntos para assar.

• Tescoma. A empresa checa produz acessórios de cozinha originais com designs individuais.

• Mayer & Boch. Marca alemã de utensílios de cozinha produzida na China.

Ao comprar um novo acessório de cozinha, todo padeiro se esforça para escolher uma ferramenta confiável e de alta qualidade que ajudará a tornar o processo de cozimento confortável e rápido.

O que deve ser considerado?

• Preste atenção à rigidez do material e ao aperto de fixação das diferentes partes da estrutura.
• Se houver acessórios adicionais, cada um deve ser fácil de colocar e tirar e não deve cair e nem balançar em funcionamento.
• Não deve haver amassados ​​ou lascas no dispositivo, as peças de alta qualidade não cheiram, têm uma cor uniforme.
• O cabo deve ser confortável e caber bem na mão, é melhor se for de madeira ou plástico.
• Precisamos avaliar a facilidade de lavagem: cada uma das peças deve ser acessível.

O rolo de fatiar permite preparar produtos de farinha bonitos e saborosos. Importante - todos os pães e biscoitos terão o mesmo tamanho. Resta apenas estender a massa bem fina e segurar o dispositivo de uma ponta a outra.

Quantas vezes você tem que fazer isso depende muito do tipo de canivete.

• Faca circular. Graças ao seu canto afiado, ele corta de forma fácil e rápida em pedaços superfícies pegajosas, é freqüentemente usado para fatiar pizza. Em termos de funcionalidade, não é diferente de uma lâmina normal, você deve cortá-la em várias etapas.
• De vários discos. Sobre um rolo são colocados 5 ou mais discos do mesmo tamanho, espaçados em intervalos: existem os bem espaçados - para o corte de produtos grandes, e os com distância muito pequena entre as facas - para fazer o macarrão. Esse dispositivo é realizado apenas uma vez. Isso também inclui dispositivos para cortar malhas decorativas.
• Pressione para círculos, quadrados, triângulos. Com esta ferramenta, você pode cortar peças de trabalho do mesmo tamanho. É o suficiente para segurar a camada com forte pressão, como resultado você obterá até mesmo quadrados ou círculos. Após a laminação, as peças permanecem das bordas que não foram removidas do molde.

Em primeiro lugar, para o trabalho, recomenda-se colocar a camada de massa sobre um substrato de madeira ou silicone, para que as lâminas não fiquem opacas.

E mais algumas regras simples.

• Após o uso, todos os utensílios de cozinha são lavados com água morna e detergente e secos.
• O mecanismo de aço inoxidável pode ser limpo com um pano macio com algumas gotas de óleo vegetal.
• Em seguida, o dispositivo é colocado em um recipiente especial para armazenamento: para que não fique empoeirado e seja exposto aos vapores da cozinha.
• As estruturas de plástico são bastante frágeis: são colocadas longe de objetos quentes e tentam não deixá-los cair.