Tábuas de corte profissionais

Uma tábua de cortar é um dos principais atributos de uma cozinha. Os produtos de cozinha clássicos são usados ​​para cortar vegetais, carne e peixe. Alguns modelos servem apenas para servir comida ou configuração de mesa. Um grande profissional é utilizado por chefs em restaurantes.

Produtos profissionais de tábuas de corte a partir de matérias-primas especiais, que são materiais naturais, puros e de alta resistência. A fibra de madeira prensada com a qual esses produtos são feitos garante segurança no uso e uma longa vida útil.

A cera e o óleo empurram a água e os sucos dos alimentos para a superfície.

As tábuas de corte profissionais são utilizadas para cortar e picar produtos, cortar peixe, fatiar pão, queijo e salsichas. A superfície de tais produtos é feita de madeira dura e densa, portanto é conveniente bater carne em tabuleiros profissionais.

Dos produtos de corte profissional, vale destacar a tábua final. Em modelos de madeira convencionais, o grão da madeira corre paralelamente à superfície de corte. No produto final, as fibras de madeira estão localizadas estritamente perpendiculares à superfície.

Ao processar produtos e o contato da lâmina com a superfície de corte, as fibras de madeira se movem de um lado para o outro. Em seguida, as fibras de madeira voltam à sua posição original. Quando a faca entra em contato com a superfície de uma superfície de corte regular, a lâmina é cortada através das fibras da árvore.

Você pode até notar que a superfície das tábuas de corte de madeira comuns fica irregular com o tempo.Isso significa que pedaços de madeira de vez em quando acabam na comida e no estômago. Ao cortar produtos em um produto final, a superfície do produto não deforma e as facas permanecem afiadas por mais tempo e não requerem afiação frequente.

O modelo final também possui propriedades antimicrobianas. Após o contato com a lâmina, as fibras da superfície "fecham" e o revestimento oleoso da placa final protege as fibras de madeira da penetração de bactérias e compostos nocivos.

Os produtos de corte profissional são feitos principalmente de madeira de alta qualidade. Poderia ser o carvalho, faia, bambu da mais alta qualidade, bem como vidro e plástico.

De madeira tábuas de corte têm sido usadas desde os tempos antigos. E para uma pessoa moderna, esses produtos são mais familiares. Ao usar pranchas de madeira, as lâminas da faca mantêm suas propriedades por mais tempo. Os produtos são feitos de matérias-primas naturais, portanto, podem ser chamados com segurança de mais higiênicos do que placas de outros materiais.

Produtos bambu bastante práticos, têm uma longa vida útil e são resistentes a danos. Não absorvem líquidos e odores, o gume das facas está menos sujeito a deformações. As desvantagens incluem alto custo e tamanho. Na maioria das vezes, os produtos de bambu são apresentados em tamanhos pequenos e médios.

Produtos de vidro mais destinado a servir pratos e servir à mesa. Durante a produção, uma variedade de padrões e padrões são aplicados à superfície do vidro. Esse produto parece esteticamente agradável, mas não é prático de usar. Ao entrar em contato com o vidro, as facas perdem suas propriedades e, ao cortar produtos, a superfície emite um rangido desagradável. As desvantagens incluem o fato de que as facas de cerâmica não devem ser utilizadas na placa de vidro.

Na fabricação de produtos plásticos utilizados plástico de várias espessuras... Placas de plástico finas são bastante baratas, não têm cheiro e têm uma longa vida útil. As placas de plástico coloridas podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Dos pontos negativos, vale destacar a instabilidade às altas temperaturas e o deslizamento na superfície da mesa. Não use o produto como serviço de alimentação. A superfície dobra devido ao peso.

O plástico denso é utilizado na fabricação de produtos profissionais de alta qualidade para chefs. Plástico espesso inclui polipropileno, polietileno, plástico de vinil.

Os produtos feitos de plástico denso não deformam, são resistentes a altas temperaturas, não embotam as lâminas das facas, não absorvem odores e água, lavam bem e são praticamente eternos. A única desvantagem é o peso dos produtos. Placas de plástico densas são bastante pesadas.

Silicone fazer tapetes especiais para cortar vegetais. Figurativamente, são chamadas de tábuas de corte.

No mercado russo, os modelos de corte profissionais são representados por vários fabricantes ao mesmo tempo.

• Shteiger. Esta empresa austríaca produz tábuas de corte de madeira de alta qualidade em toda a Europa. As tábuas de corte do fabricante austríaco mantêm sua aparência original por muito tempo, são dotadas de propriedades protetoras contra bactérias, não absorvem os sucos e odores do produto.

• Xadrez puro fazer modelos de carvalho. A utilização dos produtos desta empresa evita o rápido desgaste das lâminas das facas. A superfície é impregnada de óleo, para que a água e os odores não penetrem na fibra da madeira.

• Humpty Dumpty É outro fabricante de superfícies de corte profissionais. A madeira de carvalho é usada na fabricação.

• Carvalho puro... O material de produção é o carvalho da mais alta qualidade. Um modelo feito com essas matérias-primas possui muitas propriedades que auxiliam no preparo e no processamento dos produtos. A única desvantagem é o alto custo dos produtos.

Um produto comum pode ser simplesmente lavado com um pouco de detergente ou em água quente corrente. Tábuas de corte profissionais requerem cuidados especiais.

Algumas nuances a serem lembradas ao usar produtos profissionais:

• não coloque a placa no forno ou micro-ondas;
• não armazene o produto perto de fogões ou aquecimento;
• após a lavagem, limpe e seque bem;
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça.

De vez em quando, você também deve limpar a superfície de corte com óleo e minerais. Nesse caso, você pode usar óleo de linhaça ou de girassol.

Para o processamento, é necessário levar um pedaço de pano de algodão umedecido em óleo. Em um movimento circular, o óleo é esfregado na superfície da placa de corte. Depois disso, o produto deve ser deixado sozinho por 8 horas. A placa irá absorver a quantidade certa de óleo. Se o óleo permanecer na superfície, limpe o produto com um pano limpo.

Os prós e contras das tábuas de corte feitas de materiais diferentes estão listados no vídeo abaixo.