Tudo sobre facas para moedor de carne

Um moedor de carne é um dispositivo muito necessário na cozinha. Existem outros dispositivos para moer alimentos hoje, mas um moedor de carne é uma opção mais tradicional, e também tem uma funcionalidade simples. A faca de corte é praticamente o principal elemento da picadora de carne. Infelizmente, em modelos de baixa qualidade, esta também é a parte mais frágil.

A faca de picadora de carne é caracterizada por diferentes modificações. Uma variedade popular com quatro lâminas de corte. Existem também peças de corte de três e duas lâminas, mas são menos comuns. As facas para um moedor de carne manual antigo diferem no material de fabricação. Por exemplo, agora esta peça é feita de aço inoxidável macio. Anteriormente, as facas eram feitas de aço para ferramentas com alto teor de carbono e alta resistência.

As principais diferenças entre as facas de produção nacional e estrangeira estão no aspecto do fio dental... O fio de corte de uma faca clássica está na frente quando visto da vertical. O processo de corte é feito por deslizamento, mas é pequeno. Essa faca não é muito eficiente no trabalho.

As facas de moedor de carne elétricas modernas são geralmente em forma de sabre. A aresta de corte altamente deslocada garante um bom deslizamento. A eficiência das facas em forma de sabre é alta. Eles são amplamente utilizados para moedores de carne elétricos domésticos.

Esses perfis fornecem a mesma força de deslizamento. As condições de corte do produto com tal faca garantem uma boa eficiência.Ao mesmo tempo, ao contrário de uma faca em forma de sabre, que atua como uma espátula, espalhando a carne picada na frente da grelha, as facas para um picador de carne profissional moem o produto, e em 10-15 minutos.

Uma faca com pontas em forma de sabre tem sido menos comumente usada em moedores de carne domésticos, uma vez que tem a principal desvantagem - empurra a carne para as bordas do parafuso. O corpo em frente à grelha fica "coberto de vegetação" com o produto, a produtividade diminui, o aparelho precisa ser limpo periodicamente. Quando uma quantidade limitada de carne precisa ser processada, isso passa despercebido. O processo se torna difícil com grandes lotes processados.

É importante atentar para as características das facas na unidade, principalmente se for planejada para processar grande quantidade de carnes ou outros produtos em casa. A potência ideal de uma unidade elétrica doméstica é considerada 250-700 W, o que permite fazer carne picada de 2-3,5 kg de carne em 1 minuto. Se é comum em uma família colher uma quantidade suficientemente grande de carne picada, você pode dar uma olhada nos modelos a partir de 800 W - eles geralmente têm funcionalidade aumentada.

As configurações dos moedores de carne são diferentes, mas quanto mais ampla a funcionalidade, maior é o preço do aparelho. Se muitos acessórios não forem necessários em uso, é melhor escolher um modelo simples, mas com um elemento de corte de alta qualidade.

Esses parâmetros estão intimamente relacionados ao tipo de moedor. Entre os fabricantes de moedores de carne são populares Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Os modelos manuais e elétricos não têm outras diferenças fundamentais, exceto que os últimos são caracterizados por maior potência. Eles podem processar com sucesso até carne congelada com veias. Além disso, com a ajuda do aparelho, é possível obter não só a clássica carne picada, mas também a versão picada em pedacinhos.

O maior número de críticas positivas é coletado pelo fabricante alemão Bosch. Os modelos, embora não sejam os mais potentes, distinguem-se pela montagem de alta qualidade e componentes duráveis. Zelmer - o segundo fabricante mais popular, fornece equipamentos de qualidade com componentes baratos. Quanto mais popular este ou aquele tipo de equipamento, mais fácil será no futuro selecionar os componentes. Eles são freqüentemente usados ​​alternadamente e são baratos.

Por exemplo, os tipos listados de moedores de carne funcionam de acordo com um esquema idêntico, os componentes principais são feitos do mesmo material - aço inoxidável, o corpo do aparelho elétrico é de plástico, há um mínimo necessário de acessórios adicionais que são usados ​​para preparar salsichas e outras iguarias. Apesar da simplicidade do dispositivo, existem muitos fabricantes hoje, portanto, existe um grande número de tipos e formas de acessórios.

Além das lâminas, as facas possuem uma configuração de base diferenciada. Os elementos mais comuns são:

• hexágono;
• quadrado.

Devido à diferença na forma da base, pode ser difícil selecionar um elemento para um modelo específico de moedor de carne. Além disso, alguns fabricantes produzem diferentes tipos de facas para diferentes séries de moedores de carne. Então, uma marca popular Moulinex encontra a base "hex" e "quadrado". Zelmer oferece acessórios apenas com assento quadrado. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje também disponível com base quadrada.

Os formatos das lâminas variam de espécie para espécie, mas isso apenas desempenha um papel na eficiência do processamento. O problema só pode surgir se uma grande quantidade de carne for processada. As lâminas são de um lado e dois lados. O funcionamento dos modelos mais recentes é mais fácil, pois podem ser inseridos de qualquer lado. O primeiro tipo de dificuldade ocorre em donas de casa inexperientes. Nesta versão, o lado plano da faca deve necessariamente tocar na grelha, que está instalada atrás do disco. O lado convexo deve estar no eixo helicoidal.

Faca auto-afiadora incluída Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. O preço dos dispositivos é de 6.500 a 18.000 rublos.

Em um tipo separado de elementos de corte, você pode incluir facas marcadoras de duas lâminas, que estão incluídas no conjunto de moedores de carne antigos profissionais. Elemento está definido para MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M e outros, com um diâmetro das peças utilizadas de 82 mm. Esse elemento tem orifícios e, na entrada, são mais estreitos do que na saída. Isso é necessário para facilitar a saída do produto processado.

Se você colocar o lado largo na entrada e o lado estreito na saída, haverá uma pré-prensagem do produto. Nas empresas, essa faca é usada para processar produtos de massa, por exemplo, massa.

A qualidade da lâmina de corte afeta o desempenho do moedor, por isso é importante escolher o acessório de metal certo. O aço é o material mais comum para fazer facas, mas recentemente foram encontrados elementos de ferro fundido. Eles têm uma vida útil mais longa.

A eficiência de processamento do produto aumentará com mais arestas de corte. As mais comuns são as estruturas de quatro lâminas com um orifício de aterragem no centro - deve fixar a faca de forma confiável no elemento do trado.

As facas para moer carne podem ser forjadas ou estampadas. A primeira versão do produto distingue-se pelo aumento do peso, mas pela melhoria da resistência. O custo de tais elementos de corte é geralmente alto. A perfuração será mais leve, mas com menos força. Facas carimbadas são mais baratas no preço.

O sortimento de moedores de carne encontrado nas lojas do país é bastante grande. As facas picadoras também variam em características, mas alguns modelos são considerados intercambiáveis.

Por exemplo, se você está procurando um elemento de corte para o seu picador de carne Moulinex, dê uma olhada nas peças da Tefal. As séries HV3, HV4, HV6 se encaixam nas séries ME7001, ME7011, ME7108 e Crups HV6, GVM2. As facas desses dispositivos feitos de aço de alta qualidade têm as mesmas dimensões - 4,5 cm, relativamente barato.

A faca da unidade Zumman com assento quadrado é compatível com muitos modelos, por exemplo, Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. O produto possui excelentes características de resistência, facilidade de instalação e baixo custo.

A Bosch oferece aos clientes um conjunto de facas junto com um moedor de carne, mas se eles ficarem inutilizáveis, você pode usar peças Zelmer ou Philips. A qualidade da resistência dos produtos é alta, o preço é baixo.

Boa compatibilidade com facas da Braun, moedores de carne Philips. As peças cortantes desses aparelhos têm uma vida útil longa, mas se forem opacas, você terá que gastar uma quantia significativa no orçamento familiar, já que os elementos têm um preço caro.

Redmond - Moedor de carne de fabricante chinês apresenta desempenho de faca de corte, o que é difícil de encontrar entre os elementos intercambiáveis. A faca é maior que todas as outras - 5,4 cm, espessura - 8 mm, com um assento bastante largo. A qualidade da faca é boa, mas tem como principal desvantagem - o alto preço e a falta de elementos intercambiáveis.

Scarlett é uma marca muito difundida e, portanto, os elementos para esses moedores de carne são bastante caros. A cozinha tem a única opção de faca adequada. O produto praticamente não difere de um elemento padrão, tem uma longa vida útil, boa resistência.

Moedores de carne domésticos de diferentes marcas - "Rotor", "Milagre", "Diva", "Extra", "Electrosila" estão equipados com uma peça de corte idêntica e, portanto, são considerados intercambiáveis. Os produtos distinguem-se pela boa resistência, durabilidade, o preço do elemento de corte é baixo.

Para uma longa vida útil do triturador, as seguintes recomendações serão úteis.

• Para o processamento, é melhor usar carne sem tendões.
• Para proteger o metal, é melhor enxaguar o produto imediatamente após o uso com água corrente. Não mergulhe a faca em soluções líquidas. Após o enxágue, a parte cortada deve ser seca imediatamente.
• Não sobrecarregue o picador de carne com pedaços grandes. Um elemento pode simplesmente não lidar com uma grande quantidade de carne.
• Até a melhor faca fica cega com o tempo. Para afiar é melhor dá-lo a pessoas conhecedoras. Uma abordagem "faça você mesmo" requer prática e elementos complementares apropriados. Em casa, é possível afiar facas que ainda não ficaram muito cegas.

Isso exigirá uma lixa fina, que deve ser espalhada sobre a mesa. O elemento de corte deve ser conduzido ao longo da superfície da lixa em um movimento circular. A faca em si também pode ser processada, mas é melhor pegar uma lixa ainda mais fina.

Após o processamento, recomenda-se enxaguar o produto com água morna e detergentes. Restos de grãos do papel devem ser totalmente removidos. Uma faca afiada deve ser seca e só então usada no trabalho.

Para aumentar a nitidez, você também pode usar uma "pedra de amolar" normal. Com este método, o elemento abrasivo deve ser colocado sob água corrente, pegar uma faca e começar a girar no sentido horário, logo abaixo da água corrente. Nesse caso, a pressão no apontador deve ser uniforme. A parte afiada terá uma superfície lisa e brilhante.

Para obter informações sobre como afiar uma faca de picadora de carne, veja o vídeo abaixo.