Bicos de confeitaria - rosas para creme

Se adora fazer bolos e outras iguarias doces e quer melhorar as suas sobremesas, então deve adquirir vários acessórios culinários para decorar ainda mais lindamente as suas criações e surpreender os seus entes queridos e amigos. O acessório para natas é obrigatório para qualquer pasteleiro, profissional ou amador.

Os bocais para natas são cones de vários formatos que permitem decorar sobremesas com eficácia, independentemente da sua forma e tamanho. Na maioria das vezes são comprados em conjunto com seringas de pastelaria, sacos ou feitos sozinhos se necessitar de algum tipo de formato único que não existe no mercado culinário. Eles são fáceis de usar e o resultado final parece incrível!

Os cortes na extremidade do cone dos bicos são tão diferentes que os olhos se arregalam, e é muito difícil fazer uma escolha. O molde rosa será um ganha-ganha. Ele não só vai decorar seus bolos com flores extravagantes - você pode aprender a fazer vários outros padrões com a ajuda dele. Esta forma vai ajudar a fazer extraordinárias "tampas" para um cupcake, se começar a espalhar o creme das pontas para o centro e não a partir do meio do produto. Dependendo do tipo de bico (fechado ou aberto), flores diferentes serão obtidas.

Existem vários modelos de anexos.

• Rosa aberta. Este cone tem cortes laterais em um determinado ângulo para fazer ótimas rosas creme. Na vida cotidiana, esse bico é denominado "impulsor".
• Rosa francesa. Cone com cortes frequentes para mais pétalas.
• Floral. O cone tem pequenos orifícios para fazer pequenas flores cremosas. Acessório muito prático para decorar cupcakes e biscoitos.
• Rosa oriental. O bocal mais recomendado para pasteleiros. Faz flores de vários formatos, tudo depende apenas da técnica de decoração, mas mesmo tentando fazer rosas pela primeira vez, é impossível cometer erros.

O tamanho da ferramenta não é a menor coisa a se observar. Lembre-se, se o tamanho do acessório for inferior a 3 cm, será muito inconveniente para você trabalhar com ele, não importa o tipo de experiência culinária que você tenha. O tamanho padrão dos bicos é de cerca de 4 cm. Se for mais alto, você pode fazer padrões e merengues incomuns.

O acessório para flores permite criar composições florísticas inteiras para sobremesa. As flores não serão enormes, mas parecerão muito impressionantes. Você pode variar as texturas e cores do creme para obter um bouquet extraordinário.

A rosa oriental apresenta um grande número de variações de flores em diferentes formas e tamanhos. Existem diferentes cortes neste modelo: em gota, com corte recto, biselado, com corte recto. A escolha depende apenas da conveniência do chef pasteleiro. Antes de comprar, segure o acessório na mão e tente fazer uma rosa mentalmente. Como é mais conveniente para você segurar? Em um ângulo? Com sua mão esquerda? Direito? A partir disso, comece na hora de escolher um cone.

Para começar a criar uma rosa, você precisa de uma base, que pode ser algum tipo de superfície cônica ou uma confeitaria pronta. Mas se você ainda tem pouca experiência, deve praticar primeiro separadamente e, em seguida, por exemplo, "transplantar" a rosa pronta para um bolo ou biscoito. Você também pode comprar um pedaço de massa especial, também chamado de "cravo".

Você pode criar lindas rosas da seguinte maneira.

Nós vamos precisar:

• saco de confeitar;
• bico de rosa;
• creme;
• em branco no qual faremos uma rosa;
• garfo (para transferir a rosa para o produto).

Então vamos começar.

• Prepare seu blank cônico, iremos anexar as pétalas a ele.
• Encha um saco de confeitar com creme, coloque uma rosa. Prepare um creme espesso para manter a sua forma.
• Pegue a tampa de forma que a parte mais fina da ranhura fique na parte superior. As pétalas são diferentes dependendo do ângulo de inclinação.
• Gire lentamente sua peça cônica com uma mão e pressione o saco de confeitar com a outra para criar enrolamentos em torno da base. Use a imaginação, mude os movimentos das mãos com frequência, especialmente se estiver apenas experimentando, e verá como as flores ficam lindas.
• Pare de pressionar a bolsa e remova o acessório. Se continuar com os outros cones, troque-os e continue a decoração, se tiver terminado, retire o bico e retire o excesso de creme da ponta do cone.

No próximo vídeo, você poderá se familiarizar em detalhes com o processo de formação de rosas a partir do creme de proteína.