Assados: variedades, dicas de escolha e sutilezas de uso

Cozinhar comidas deliciosas e saudáveis ​​não é tarefa fácil tanto para a dona de casa quanto para os funcionários de cafés e restaurantes. Para assar qualquer prato no forno, é necessário ter assadeiras de alta qualidade e convenientes, sem as quais é difícil contar com um bom resultado. É a escolha certa de recipientes para cozinhar que permitirão a realização de qualquer obra-prima da culinária.

A assadeira é um importante utensílio de cozinha para qualquer dona de casa, pois permite preparar rapidamente o prato desejado. A criação de tais pratos foi motivada pelos consagrados cânones de formas e aparências dos pratos nacionais, como os bolos de Páscoa, muffins, charlottes e biscoitos, os quais eram assados ​​de certa forma obedecendo às normas de diâmetro e altura de o produto. Em casa, é difícil repetir exatamente a aparência original desses pratos, mas toda dona de casa se esforça para isso.

Graças a uma ampla seleção, você pode escolher um produto com o diâmetro, forma e tamanho necessários, a partir do material certo.

Nesse prato, você pode cozinhar:

• Pão de gengibre;
• tortinhas;
• produtos de confeitaria;
• muffins, muffins, Eclairs;
• tortas;
• bolos;
• pudins;
• caçarolas;
• suflê.

A variedade de pratos e métodos de preparo, o tempo de permanência no forno e a composição heterogênea nos obrigam a selecionar diferentes materiais para o processo de cozimento.Para a preparação de um determinado prato, a escolha do material é importante, pois cada um tem suas características próprias: faixa de temperatura, duração da retenção de calor, reação a uma mudança brusca de temperatura e outros indicadores. Ao escolher uma variedade específica, você precisa ter certeza de que ela é adequada para os pratos desejados.

• Metal - Um prato prático e robusto no qual pode assar biscoitos, tortas, peixes e carnes sem medo de altas temperaturas e longos tempos de cozimento. Os materiais mais comuns para essas formas são estanho, alumínio e aço inoxidável. Os produtos com revestimento antiaderente permitem cozinhar os alimentos sem untar o recipiente com óleo, mas devem ser cuidadosamente conservados, caso contrário, tornar-se-ão rapidamente inutilizáveis. Os chips de mármore permitem fortalecer a resistência do produto e aumentar sua vida útil. Se o molde for de Teflon, é necessário escolher o modo de cozimento com mais cuidado e definir a temperatura para não superior a 300 °.

• Silicone - a forma mais conveniente para uma dona de casa moderna. Devido às peculiaridades do material, o produto pode ter qualquer configuração, dimensões e cores. Nesse recipiente, você pode cozinhar pratos doces e salgados sem untar o interior, sem usar papel ou papel alumínio. Essas formas não estão arranhadas, são fáceis de limpar e qualquer prato pode ser removido delas sem problemas. Devido às peculiaridades do material, os moldes podem ser utilizados tanto em temperaturas de até -60 ° quanto em altas temperaturas: até + 250 °. Para a fabricação de tais formas, silicone médico não tóxico de alta qualidade é usado.

• Cerâmica - todos os pratos principais podem ser cozinhados nas seguintes formas: carne, peixe e acompanhamentos. Devido às propriedades especiais da cerâmica, os alimentos permanecem quentes por muito tempo até que o recipiente esfrie completamente. A forma e o tamanho desses itens também podem variar, desde uma grande assadeira de cerâmica até pequenos potes nos quais você pode preparar refeições em porções. Outra opção para assar os pratos é a porcelana, que também é feita à base de argila, mas tem um visual mais bonito e caprichado. Este tipo de panela é resistente ao calor e pode suportar altas temperaturas.

• Copo - adequado para todos os tipos de tortas e guisados, nos quais diferentes produtos são misturados com um esquema de cores vivas. Esses pratos são geralmente transparentes, feitos de vidro à prova de fogo.

• Ferro fundido - adequado para assar carnes, peixes e aves em geral. Graças ao fundo e às paredes espessos, o produto aquece uniformemente, o que contribui para uma cozedura uniforme dos alimentos sem o perigo de queimar. E também o alimento retém calor por muito tempo e tem tempo para se saturar com seu próprio suco e aroma. O molde de ferro fundido é pesado, por isso é necessário utilizá-lo com cuidado, principalmente ao retirá-lo do forno.

• Papel - serve para assar muffins, bolos, muffins. A comodidade consiste na utilização única do formulário e na sua posterior eliminação, sem necessidade de cuidados e lavagem, bem como na procura de espaço para arrumação.

A dona de casa escolhe os utensílios para a cozinha não só pela sua finalidade funcional, mas também por outros critérios, um dos quais será o formato do produto. Para o forno, você pode usar as seguintes opções:

• retangular;
• volta;
• oval;
• fora do padrão.

A forma retangular é a mais comum e é feita de metal, cerâmica, vidro e silicone. Devido ao tamanho bastante grande de tal recipiente, você pode preparar um prato para toda a família ou produtos assados ​​em quantidades suficientes.Recipientes redondos são menos comuns, mas também populares, especialmente para assar bolos e biscoitos, podem ser feitos de qualquer material. A forma oval é geralmente feita de cerâmica e vidro e se destina a pratos de carne e peixe, guisados ​​e caçarolas.

As formas não padronizadas podem ter cerâmicas de cozimento, que são criadas na forma de potes para pratos porcionados. Os mais comuns são os itens de silicone, que podem ser feitos em forma de flores, corações, estrelas, ursos e em outras versões e vão deliciar adultos e crianças.

Os pratos para assar podem variar em tamanho. Um grande recipiente é necessário para cafés e restaurantes, onde é necessário preparar grandes quantidades de comida durante o dia, um pequeno irá satisfazer as necessidades de uma família de 2 a 3 pessoas. Dependendo do tipo de produto, os tamanhos mais comuns podem ser distinguidos:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma retangular 42X25 cm.

Além do diâmetro, você pode classificar o tamanho da assadeira em litros:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 p.

Cada fabricante pode fazer um produto ao seu critério, por isso vale a pena verificar com antecedência se a forma escolhida é adequada para o recuperador e se será conveniente utilizá-lo.

Uma vez que assadeiras são utensílios de cozinha bastante populares, muitas marcas estão tentando apresentar seus designs. A empresa mais famosa de produção de moldes divididos é Tefal. Esta marca se consolidou com alta qualidade e ótima política de preços. O produto mais procurado é Tefal Easy Grip com diâmetro de 25 cm, fabricado em aço carbono da mais alta qualidade.

Ele pode resistir a fortes mudanças de temperatura e não se deteriora com o estresse mecânico. Por ser um modelo produzido com um revestimento antiaderente que cobre as duas faces do produto, não há necessidade de lubrificar adicionalmente o molde com óleo. As empresas também têm uma alta classificação Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Os produtos de vidro resistentes ao calor estão se tornando cada vez mais populares devido à sua bela aparência e à capacidade de observar o processo de cozimento. Nesse setor, a palma também deve ser entregue à marca Tefal, que produz embalagens Clipe e feche. Além disso, marcas como Apetite, Pyrex "Clássico", Glasslock.

Os produtos de silicone Tefal também se distinguem por sua alta qualidade e facilidade de uso. Eles costumam comprar produtos de marcas como Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Entre os fabricantes de assadeiras de cerâmica, as principais marcas são Agness, Katun, Tima. Dependendo das capacidades de produção, a gama de produtos pode variar, assim como o custo. Ao escolher uma capacidade, você precisa avaliar todas as vantagens e desvantagens de cada modelo de vários fabricantes.

Para escolher uma assadeira de alta qualidade, não muito cara, mas durável, você precisa avaliar corretamente as opções disponíveis. É preferível escolher produtos que sirvam por muito tempo, sem afetar de forma alguma a saúde humana e sem alterar o sabor dos alimentos. Os mais bem-sucedidos são:

• metal;
• silicone;
• cerâmica;
• ferro fundido.

A primeira opção pode ser monobloco ou destacável. Além disso, pode ser com grelha, o que permite preparar uma variedade de pratos. Os de silicone são os mais fáceis de usar, não precisam de condições específicas de uso e armazenamento, fazem pratos salgados e doces igualmente bem. A conveniência dos moldes de silicone é que eles podem ser não apenas originais e bonitos, mas também divididos em porções. A cerâmica geralmente é vendida com tampa para melhorar o paladar dos alimentos cozidos no forno. O molde de cerâmica pode ser de cores diferentes, a porcelana geralmente é branca.

Os produtos de ferro fundido são considerados os mais duráveis ​​e confiáveis, mas na vida cotidiana nem sempre é conveniente usá-los, pois são bastante pesados. Não menos populares são os produtos de vidro de aparência atraente, baixo peso e custo médio. A estrutura refratária do material permite sua utilização tanto no forno quanto no microondas.

Cada recipiente é projetado para o preparo de uma série de produtos específicos, e você não deve experimentar e cozinhar bolos em recipientes de vidro ou ensopados em recipientes de silicone: o resultado é mais decepcionante do que trazer algo novo para cozinhar. Para a assadeira servir por muito tempo e não se deteriorar, é necessário utilizá-la corretamente.

• MetálicoOs produtos não são colocados no micro-ondas, mas sim lavados com meios macios sem rede metálica, o que é especialmente importante para um revestimento de Teflon.
• Silicone os moldes podem ser usados ​​no forno, micro-ondas e multicooker, não podendo ser colocados no fogão a gás ou elétrico. As formas são lavadas com um agente suave sem o uso de panos duros. Não use faca ou objetos pontiagudos ao trabalhar com silicone.
• O forno e o freezer são igualmente adequados para artigos de vidro, mas é importante não mudar o regime de temperatura abruptamente, caso contrário o vidro irá quebrar. Você pode lavar uma vasilha quente com água morna e uma fria com água fria, usando panos macios.
• Recipientes de cerâmica usado em fornos. O cuidado consiste em uma atitude de cuidado e lavagem com agentes neutros com uma esponja macia.

Você aprenderá a assar assados ​​deliciosamente em potes no vídeo a seguir.