Tipos de potes de alumínio, as nuances de sua escolha e funcionamento

Cada dona de casa na cozinha provavelmente tem pelo menos uma panela de alumínio. Os pratos feitos deste material ganharam popularidade há muito tempo e ainda o mantêm. O alumínio é um metal relativamente barato, portanto, os produtos feitos a partir dele se diferenciam por um preço acessível. No entanto, a excelente condutividade térmica é reconhecida como a principal vantagem de tais utensílios de cozinha.

Como acontece com qualquer objeto, você pode encontrar pontos positivos e falhas em uma panela de alumínio. As vantagens dos utensílios de cozinha de alumínio incluem:

• custo relativamente baixo;
• leveza dos produtos;
• alta condutividade térmica e, como resultado, economia de tempo no cozimento;
• resistência à corrosão;
• facilidade de atendimento;
• durabilidade.

É o preço baixo desse tipo de baixela que o torna acessível.... Mas nem todos os potes feitos desse metal são baratos. Os de alumínio fundido são utensílios caros e de altíssima qualidade. Devido à leveza do material, é possível produzir panelas grandes - de 40, 50 e até 100 litros de volume. Esses recipientes são populares em estabelecimentos de restauração.

Mas além dos benefícios, é preciso levar em consideração as desvantagens ao usar este tipo de baixela. O alumínio é um metal macio que está sujeito a deformação. Por este motivo, a limpeza intensiva e imprecisa do produto pode deixá-lo arranhado. E como resultado, mesmo com um leve golpe, aparecerá um amassado.Com o tempo, manchas escuras ou estrias, incrustações de água dura podem se formar nos pratos. Os produtos de limpeza modernos ajudam a eliminar a sujeira sem danificar a panela.

Se o fundo da panela for fino e sem revestimento antiaderente, é mais provável que o alimento queime.... Os produtos que contêm ácido, quando tratados termicamente em um recipiente de alumínio, provocam uma reação química com o material, causando um efeito prejudicial ao organismo.

Os utensílios de alumínio são feitos de duas formas: estampagem (em chapa) e fundição. O primeiro método é mais barato, portanto é considerado uma opção de orçamento e, portanto, mais procurado.

A essência da fabricação do produto consiste em carimbar o produto a partir da folha de alumínio acabada. Em seguida, o branco é cunhado. Este processo envolve uma máquina com uma peça bruta giratória. Durante a cunhagem, mudanças na espessura do metal para baixo são possíveis. Os potes grandes são feitos desta forma, mas ao mesmo tempo são leves devido às suas paredes finas.

Além de perseguir, panelas de alumínio estampado podem ser feitas usando forjamento. Esse método é considerado mais caro, mas os pratos feitos com ele são muito mais resistentes. O alumínio forjado resiste à deformação e possui ótima condutividade térmica. A durabilidade e praticidade desses utensílios de cozinha tornarão o processo de cozimento fácil e agradável.

Os utensílios de cozinha feitos desta maneira são semelhantes aos de ferro fundido. Possui fundo e paredes grossas, o que permite que o conteúdo da panela aqueça por igual e por muito tempo. A tecnologia de produção consiste em despejar alumínio fundido em moldes preparados. É importante saber que este método não pode ser usado para fabricar um produto com uma configuração complexa. Os potes fundidos têm apenas formas simples, caso contrário, eles simplesmente não podem ser removidos da peça de trabalho.

Atualmente, para facilidade de uso e aparência atraente, os fabricantes equipam utensílios de cozinha com vantagens adicionais, Poderia ser:

• fundo multicamadas;
• revestimento antiaderente;
• design externo.

A base, composta por várias camadas de metal, evita deformações e minimiza o tempo de aquecimento dos pratos. O produto retém o calor por mais tempo e é distribuído uniformemente na superfície. Para uso em uma placa de indução, o fabricante deve indicar que há uma liga ferromagnética na camada inferior adicional, cuja base é cobre.

O revestimento antiaderente oferece garantia adicional de que os alimentos não queimam durante o cozimento. Mesmo se a panela for usada exclusivamente para cozinhar, o revestimento interno adicional permitirá que você cozinhe nela pratos que são indesejáveis ​​em panelas comuns de alumínio.

Uma camada adicional para proteger o produto é aplicada de duas formas: por rolo e por pulverização. No primeiro caso, uma folha de alumínio é revestida com uma solução antiaderente antes mesmo de a panela ser carimbada. No processo de sua fabricação podem surgir microfissuras, que eventualmente se farão sentir.

As frigideiras de alumínio são geralmente revestidas internamente com os seguintes revestimentos.

• Teflon. Deve ser tratado com muito cuidado para não danificá-lo. No processo de cozimento, recomenda-se usar apenas colheres de silicone ou de pau, conchas, escumadeira.

• Ceramic. Pode corroer com o contato prolongado com líquidos. Adequado para cozinhar com uso mínimo de água.

• Pedra ou titânio. O revestimento antiaderente mais prático e durável. Não tem medo do contato com o metal e não requer ferramentas especiais.

Quanto ao design externo, tudo depende do preço do produto. As cópias mais orçamentárias ficam sem qualquer cobertura. Mas deve-se notar que tal panela, tendo servido por um período muito curto, perde o seu atrativo. Pode escurecer, manchar ou manchar. Para evitar que isso aconteça outra camada é aplicada na parte externa dos pratos, que funciona como decoração.

Isso é feito de várias maneiras: por aplicação de verniz colorido ou esmalte, anodização e aplicação de solução de porcelana com posterior queima do produto. Vale lembrar que pratos de alumínio com acabamento interno e externo não podem ser baratos.

• Para comprar uma frigideira de alumínio adequada, é necessário decidir qual a sua finalidade. O volume dos pratos é fácil de calcular comparando o número de membros da família com uma porção padrão. Se for, por exemplo, massa, então para cozinhá-la precisa de uma capacidade de 3-5 litros, para o mingau basta um de dois litros. Os ovos podem ser fervidos até em 1 litro.
• O fogão o ajudará a escolher o diâmetro da panela e, consequentemente, o tamanho de seu fundo. Ao cozinhar no fogão elétrico, certifique-se de que o tamanho do fundo corresponde às dimensões do disco ou da espiral. Com os queimadores a gás, não haverá problemas com qualquer tamanho de panela. O mesmo é válido para placas de vitrocerâmica e de indução. Se a placa permite cozinhar em panelas de qualquer diâmetro, para uma cozedura mais rápida é preferível escolher uma panela larga e baixa.
• A finalidade do produto também ajudará a determinar a espessura necessária do fundo e das paredes. Para uma fervura rápida e uso de curto prazo, estampados de paredes finas são adequados. E para o tratamento térmico de longo prazo, pratos fundidos ou forjados são adequados.
• Para poder cozinhar e guardar primeiros pratos, molhos ou compotas numa frigideira de alumínio, deve ser antiaderente. Como exatamente é uma questão de gosto e carteira.
• A tampa é sempre incluída em um conjunto com uma panela, a única exceção pode ser uma panela. Normalmente, sua espessura e estrutura correspondem aos parâmetros do próprio produto e adere firmemente à superfície. A tampa também pode ser de alumínio, sendo que alguns modelos são produzidos com tampa de vidro. É desejável que haja um orifício para que o vapor escape.
• As alças são parte integrante da panela. Modelos baratos são equipados com alças feitas do mesmo alumínio e fixadas com rebites ou solda. No processo de cozimento, eles também esquentam e você só pode tocá-los com a ajuda de luvas de forno. Para itens mais caros, as alças são feitas de materiais resistentes ao calor, como baquelite ou silicone.
• A alça da tampa também é importante. Pode ser apenas um suporte de alumínio, sob o qual você pode inserir um plugue para sua conveniência. A maioria das tampas contém alças práticas de plástico.
• Antes de comprar uma panela, você precisa inspecionar cuidadosamente o produto. Verifique se há amassados ​​e arranhões. Certifique-se de que as alças estão presas com segurança. Se houver um revestimento externo ou antiaderente, certifique-se de que não haja rachaduras ou lascas.

Agora à venda, há uma grande quantidade de produtos químicos domésticos para a cozinha e, especificamente, para panelas de alumínio. Alguns deles não são muito eficazes, outros não são totalmente seguros. Portanto, há muitas maneiras populares de remover a fuligem ou incrustação teimosa da panela. Em alguns, você pode me alongar em mais detalhes.

• A escuridão pode ser removida das paredes dos pratosfervendo o produto em uma solução de 10 litros de água, um copo de refrigerante, um pedaço de sabão em pó ralado e 150 g de cola de silicato. Isso deve ser feito em 10 minutos. Enxágüe a louça em água corrente e seque.

• Você também pode clarear a panela com vinagre a 9% ou ácido cítrico.... Eles também são diluídos em água e fervidos por 15 minutos. Você pode remover a escuridão da superfície com refrigerante. Você precisará aplicar esforço físico e uma esponja dura.

• Remover incrustações ajudará a amônia - cerca de 10 gotas, junto com 1/3 de uma barra de sabão em pó e 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio. Dilua tudo isso em um pouco de água. Despeje o recipiente com a solução, deixe descansar por 1 hora, enxágue bem em água corrente. O vinagre também evita a escamação. Também precisa ser dissolvido em água e fervido por 15 minutos.

• Se a panela de alumínio escurecer depois de ferver água, você pode alvejá-la esfregando com uma maçã ácida cortada... A aplicação de pó dental na superfície molhada também ajuda. Isso é feito durante a noite, então é necessário enxaguar bem e secar a panela.

• Esfregar com uma borracha escolar comum ajuda a restaurar a aparência original da panela. Mesmo se for preto por dentro, esse método ajudará a remover todas as manchas. Antes de voltar a utilizar a loiça para o fim a que se destina, é necessário lavá-la muito bem.

As panelas de alumínio podem ser utilizadas no processo de cozimento tanto no fogão a gás ou elétrico, quanto no fogão de vitrocerâmica. O principal é que essa possibilidade seja indicada pelo fabricante, e o disco de metal correspondente esteja presente na parte inferior.

Você pode colocar qualquer panela de alumínio no forno, exceto aquela com cabo de plástico. Você pode cozinhar alimentos em cada um dos modelos, mas só pode armazená-los em recipientes com revestimento antiaderente. Também é permitida a salga da banha ou da carne, desde que haja um revestimento interno especial. O alumínio pode reagir com o sal e oxidar.

Para obter informações sobre como evitar que uma panela de alumínio queime, veja o próximo vídeo.