Vasos antiaderentes: prós e contras, nuances de escolha

A cozinha é a área principal em todos os apartamentos. É dentro das suas paredes que nascem todas as iguarias, que as hospedeiras tratam não só aos familiares, mas também aos convidados. Para que o processo de cozedura traga apenas emoções positivas, os chefs profissionais recomendam uma abordagem responsável não só na organização do espaço e na seleção dos eletrodomésticos, mas também na escolha dos pratos. Equipamentos modernos e tecnologias inovadoras permitiram que os fabricantes aplicassem uma camada protetora especial nos vasos - um revestimento antiaderente.

Panelas antiaderentes são utensílios de cozinha modernos, procurados não apenas por chefs profissionais, mas também por donas de casa comuns. Aconselha-se a utilização destes recipientes para a preparação de primeiro e segundo pratos: cereais, ensopados, massas, puré de sopas e muitos outros. O processo de queima de alimentos está associado à presença de alto índice de porosidade nos utensílios de cozinha.

Como qualquer utensílio de cozinha, as panelas antiaderentes têm várias vantagens e desvantagens.

Vantagens:

• falta de comida queimada e presa;
• a capacidade de cozinhar alimentos sem óleo vegetal e gordura;
• facilidade de operação e subsequente lavagem;
• nenhum depósito de carbono na parte externa do contêiner.

Desvantagens:

• baixa resistência a danos mecânicos;
• altos preços;
• a incapacidade de restaurar a camada protetora danificada.

Os fabricantes modernos usam vários tipos de camadas de proteção.

Este revestimento antiaderente foi o primeiro a chegar ao mercado de cozinhas. Teflon é usado para cobrir o fundo e as laterais dos recipientes.

Prós:

• faixa de preço acessível;
• revestimento de superfícies de várias formas;
• facilidade de atendimento;
• altas características antiaderentes.

Desvantagens:

• a capacidade de usar somente em uma temperatura de não mais do que + 200 graus;
• a liberação de substâncias tóxicas em altas temperaturas;
• baixa resistência a danos mecânicos;
• incapacidade de uso para cozimento prolongado;
• falta de possibilidade de recuperação;
• operação indesejada de recipientes com uma camada danificada;
• a incapacidade de despejar água fria em um prato aquecido.

Proteção ecológica feita de argila, areia e pedra. Os fabricantes usam dois métodos de aplicação do material - rolagem e pulverização. No primeiro caso, uma camada protetora é aplicada às chapas de metal, a partir das quais os pratos são posteriormente feitos, e a tecnologia do segundo método prevê o revestimento interno e externo de produtos já acabados.

Vantagens:

• a capacidade de usar a uma temperatura de + 400 graus;
• resistência a danos mecânicos;
• facilidade de uso e manutenção.

Desvantagens:

• Preço Alto;
• o aparecimento de arranhões em objetos de metal;
• a necessidade de lavar após cada uso;
• a impossibilidade de usar detergentes agressivos e esponjas duras.

Estes são revestimentos de proteção feitos de uma camada composta consistindo de polímeros, aparas de pedra e mármore ou granito triturado. A composição do material não inclui fluoropolímeros, o que tem efeito positivo na segurança dos produtos. Uma característica externa distintiva é a presença de pequenas manchas pretas em toda a superfície dos vasos.

Vantagens:

• longo período de operação;
• resistência a danos mecânicos;
• distribuição uniforme de calor;
• retenção de temperatura a longo prazo.

Desvantagens:

• altos preços;
• incapacidade de usar detergentes agressivos e abrasivos;
• violação da integridade com golpe forte ou queda;
• lavável na máquina de lavar louça.

O revestimento mais durável que prolonga a vida útil dos tanques em até 20 anos. A principal desvantagem é que os utensílios de cozinha com uma camada de titânio são caros.

Vantagens:

• durabilidade;
• resistência a arranhões e depósitos de carbono;
• falta de processos oxidativos.

A fim de selecionar corretamente o tamanho necessário da panela, é necessário contar com os seguintes indicadores:

• o volume de refeições planejadas;
• número de membros da família;
• tipo de placa;
• o diâmetro dos queimadores.

Os especialistas identificam várias características principais desse revestimento.

• Espessura - a característica da qual dependem as propriedades antiaderentes. A espessura ideal da camada protetora está entre 18 µm e 22 µm. Produtos de baixa qualidade têm uma espessura de proteção inferior a 15 mícrons.
• Número de camadas - um valor que afeta a durabilidade dos produtos. Os pratos de alta qualidade são cobertos com várias camadas de pulverização, que têm diferentes significados funcionais. Os revestimentos de camada única são usados ​​apenas para produtos baratos e não certificados.
• Principal tipo de material e espessura - indicadores dos quais dependem o peso final do produto e sua condutividade térmica.
• Método de fazer a base - um dos principais critérios que você deve observar na hora de escolher os potes. Os produtos estampados têm espessura não superior a 0,27 cm, e os produtos fundidos - mais de 0,30 cm e fundo multicamadas.
• Capa externa - a última camada de proteção antiaderente, que pode ser de criolita e esmalte de vidro. A criolita é uma resina colorida e resistente ao calor que evita que a sujeira se acumule nos utensílios da cozinha e é fácil de limpar. O esmalte de vidro é um material que não tem medo de depósitos de carbono, é fácil de limpar e mantém a cor quando aquecido. Os especialistas não recomendam a compra de potes com esmalte acrílico e silicone.

A espessura geral mais ideal para panelas antiaderentes é:

• parte inferior - 0,6 cm;
• paredes - 0,35 cm.

Nas prateleiras das lojas especializadas pode-se ver um grande número de potes antiaderentes, que se diferenciam não só no tamanho e no material utilizado, mas também nas características de preço e país de fabricação. Chefs profissionais recomendam prestar atenção às seguintes marcas que têm as avaliações mais positivas:

• Tefal - a marca mais famosa, cujos produtos são conhecidos em todos os países do mundo;
• "Neva-metal" - uma marca popular que fabrica produtos confiáveis ​​e de alta qualidade;
• Bergner - um fabricante que combina de forma otimizada a faixa de preço, design e qualidade em seus produtos;
• "Gipfel" - uma marca que atua na produção de produtos com pulverização de granito e mármore, com superfície de indução no fundo;
• "Biol" - um conhecido fabricante de produtos de ferro fundido;
• "Gastroguss" É uma marca comercial que produz utensílios de cozinha profissionais com uma camada protetora de titânio.

Possui alta qualidade Produtos coreanos e japoneses de várias marcas, e aqui é melhor recusar-se a comprar pratos chineses coloridos... Por trás da bela aparência de potes baratos, podem ser ocultados produtos perigosos, que contêm substâncias nocivas e tóxicas.

A escolha dos utensílios de cozinha adequados depende não só das preferências estéticas da anfitriã, mas também do tipo de fogão, da quantidade e do tipo de comida preparada, da comodidade do cabo e do formato do produto, bem como das competências profissionais dos o cozinheiro. Esses parâmetros devem ser levados em consideração na compra de potes com camada protetora. É necessário escolher panelas para a cozinha apenas em grandes lojas que possuam todas as licenças e certificados de qualidade para seus produtos. Os especialistas recomendam desistir de compras em pontos de venda duvidosos, bem como não comprar produtos que contenham chumbo e cádmio.

Os chefs profissionais aconselham ter produtos com acabamentos diferenciados na cozinha, que devem ser utilizados consoante as suas propriedades. Características de um produto antiaderente de qualidade:

• marca comercial famosa;
• superfície perfeitamente plana sem protuberâncias e depressões;
• a presença de uma tampa de vidro bem ajustada com saída de vapor;
• fundo grosso;
• falta de arranhões e vários danos mecânicos;
• a presença de revestimento de baquelite anti-aquecimento nas alças;
• disponibilidade obrigatória de certificados de qualidade.

As donas de casa novatas devem saber que os especialistas não recomendam o uso de pratos de alumínio e ferro fundido e recipientes de aço carbono sem revestimento protetor, devido à estrutura porosa que acumula gordura velha, e durante o posterior cozimento começa a dar aos pratos. Ao mesmo tempo, os produtos feitos de aço inoxidável e vidro têm uma superfície absolutamente lisa e não precisam de proteção adicional.

Os conjuntos de frigideiras de alumínio com camada protetora podem ser usados ​​não apenas como recipientes para cozinhar e estufar, mas também para pré-fritar ingredientes, bem como para fritar.

Para a preservação mais longa possível da integridade do revestimento antiaderente, donas de casa experientes recomendo usar as seguintes dicas:

• mexa os alimentos com colheres de pau e espátulas;
• lave apenas com esponjas macias para pratos em água quente corrente;
• não use agentes de limpeza agressivos e abrasivos;
• limpe os recipientes cuidadosamente após a lavagem;
• proteger de saltos repentinos de temperatura;
• coloque apenas recipientes cheios no fogo;
• usar fogo baixo ou médio;
• certifique-se de observar o regime de temperatura.

Se durante a operação o revestimento antiaderente for danificado, o uso posterior desses recipientes para cozinhar é estritamente proibido devido à possível ingestão de substâncias nocivas e tóxicas. Guarde os pratos limpos e secos separadamente uns dos outros em gavetas fechadas da cozinha. Marcas bem conhecidas nas caixas das embalagens trazem instruções detalhadas para o funcionamento e armazenamento de seus produtos, que devem ser cuidadosamente estudadas e estritamente observadas. Regras simples ajudarão a prolongar a vida útil de seus utensílios de cozinha favoritos.

Uma visão geral da bandeja antiaderente no vídeo abaixo.