Etiqueta à mesa: regras de conduta e serviço

A imagem de uma pessoa moderna de sucesso inclui muitos detalhes. Um deles é a capacidade de permanecer na sociedade e seguir as regras de comportamento à mesa. Assim, você se mostrará uma pessoa bem-educada e inteligente.

A história do surgimento da ética é muito antiga. Alguns outros homens das cavernas sabiam como se comportar lindamente e tentaram ensinar isso aos outros. As normas de etiqueta evoluíram com o tempo e foram aprimoradas a cada vez. Agora, essa ciência nos ensina o comportamento correto à mesa.

Pequenos detalhes chamam a atenção imediatamente e podem arruinar a primeira impressão sobre uma pessoa, por isso será útil atualizar as regras de etiqueta já conhecidas ou aprender novas. Os especialistas recomendam ensinar as crianças a manusear os talheres e a servir a mesa desde cedo, especialmente porque os fabricantes modernos oferecem uma ampla seleção de garfos e colheres seguros, brilhantes e bonitos. Acredita-se que essa habilidade deva ser praticada não apenas em uma festa ou em um restaurante, mas também em casa.

Vamos dar uma olhada nas regras básicas relacionadas à configuração da mesa e ao comportamento cultural da mesa.

Comer é um daqueles processos básicos que inevitavelmente acompanham as pessoas ao longo de suas vidas. Durante almoços de negócios, os parceiros chegam a um acordo e assinam contratos importantes. Nenhum evento festivo está completo sem uma mesa de bufê ou um grande banquete. À mesa, a família sente a coesão mais forte, já que ao longo de um prato de comida você pode discutir todos os problemas e alegrar-se com o sucesso da casa. Almoçar ou jantar juntos aproxima as pessoas e melhora a qualidade da comunicação.

É muito mais agradável lidar com uma pessoa que observa as regras de etiqueta, não incomoda os outros e come em silêncio e com cuidado. Nunca é tarde para corrigir erros de comportamento e se tornar uma pessoa mais culta.

Vamos considerar com mais detalhes as características do comportamento cultural durante uma refeição.

Em primeiro lugar, você deve prestar atenção à maneira como se senta na cadeira. A postura de uma pessoa fala não apenas da capacidade de se manter na sociedade, mas também de hábitos e caráter. Uma pessoa confiante sempre se senta com as costas retas e ocupa a maior parte da área sentada., sua postura é tranquila e relaxada. É essa posição corporal que é mais apropriada à mesa.

Quando posicionadas à mesa, as mãos são colocadas na borda da mesa e os cotovelos são levemente pressionados contra o corpo. Uma leve inclinação para a frente é permitida para a conveniência de comer.

Ao comer, você precisa ficar quieto e cuidadoso. Os talheres não devem ser retirados longe do rosto. A pessoa deve comer com calma e devagar, mastigando cuidadosamente cada pedaço de comida com a boca fechada. Não bata, beba, sorva ou faça outros sons. E você certamente não deve falar com a boca cheia, pois parece extremamente feio.

Existem várias regras simples, seguindo as quais você pode aprender o comportamento correto durante uma refeição:

• A distância do corpo à borda da mesa deve ser tal que a pessoa sentada não se sinta desconfortável.
• Cotovelos e itens pessoais como carteira, chaves ou bolsa de cosméticos não devem ser colocados sobre a mesa. Isso é considerado uma forma inadequada.
• Não tente pegar comida em toda a mesa. Basta pedir à pessoa próxima para lhe entregar o prato ou saleiro que você deseja e, em seguida, agradecer educadamente pela ajuda.
• Para manter as roupas limpas, você pode usar um guardanapo de tecido especial, que é colocado sobre os joelhos antes de iniciar uma refeição. As crianças pequenas podem enfiar o guardanapo atrás da gola.
• Produtos de refeições comuns devem ser consumidos com dispositivos projetados para isso. As únicas exceções são açúcar, biscoitos e frutas.

O almoço ou o jantar costumam ser realizados em um restaurante. Nesse caso, existem diretrizes especiais de etiqueta:

• O homem sente falta de seu companheiro primeiro. Ele deve abrir a porta para ela, pegar o agasalho, mover a cadeira. Se a empresa for formada por mulheres e homens, a reunião se torna mais informal.
• Se várias pessoas se reunirem, os que se atrasam não esperam mais do que 15 minutos. Além disso, a refeição começa independentemente de o atraso ter chegado ou não. O próprio detido pede desculpas a todos os participantes do jantar e junta-se à refeição. Ao mesmo tempo, não é necessário chamar a atenção de todos os que estão à mesa e tentar explicar o motivo do atraso.
• Quando homens e mulheres participam de um jantar, a escolha do menu e a ordem dos pratos geralmente recaem sobre os ombros do sexo forte. Ele pode oferecer a seu companheiro certos pratos e encomendá-los se o consentimento for obtido.
• É considerado bom começar a comer apenas quando os pratos forem levados a todos os que estão à mesa. Ao mesmo tempo, quem está à espera pode convidar outras pessoas para começar uma refeição, mesmo que os pratos ainda não estejam prontos.
• Você não deve olhar desafiadoramente e cheirar os pratos, considere cuidadosamente cada ingrediente e comente sobre a composição. Parece indecente.
• Os ossos devem ser cuspidos delicadamente em um garfo ou colher e colocados na borda de um prato.

A etiqueta proíbe fazer o seguinte em um restaurante:

• Realize procedimentos de higiene sentado à mesa. Pentear o cabelo, corrigir a maquiagem, limpar o rosto ou pescoço com guardanapos é recomendado no banheiro. Também não é habitual deixar vestígios de cosméticos na loiça. É melhor limpar os lábios com um guardanapo antes de começar uma refeição para evitar marcas de batom no vidro.
• Sopre ruidosamente na comida ou bebida. Recomenda-se esperar até que esfrie para começar a comer.
• Chame o pessoal de serviço em voz alta, bata em um vidro ou estale os dedos. Parece extremamente incivilizado.
• Retire os alimentos do prato comum com talheres pessoais. Para isso, são usados ​​garfos e colheres comuns.

Conforme observado anteriormente, as crianças devem aprender etiqueta desde tenra idade. As crianças aprendem rapidamente novas informações e o processo de aprendizagem é fácil de transformar em um jogo. Em primeiro lugar, a criança precisa ser ensinada a lavar as mãos antes de cada refeição. Primeiro, os próprios pais dão o exemplo e ajudam o bebê, e depois essa ação já estará consertada na máquina.

A criança deve se sentar a uma mesa comum com todos os adultos para se acostumar com a companhia. Existem cadeiras altas especiais que permitirão ao seu bebé sentar-se ao mesmo nível dos adultos e sentir-se como um membro da família. Durante o almoço, não é recomendável ligar a TV, pois isso desviará a atenção do processo de comer.

Um guardanapo de tecido pode ser colocado atrás da gola. Isso impedirá que pedaços de comida e bebida caiam em sua roupa. Para as crianças pequenas, foram inventados garfos e facas de plástico especiais. Eles não têm lâminas e dentes afiados, então a criança não se machucará e as cores brilhantes atrairão o interesse.

Você deve sentar-se ereto à mesa, não deve balançar na cadeira e perturbar os outros que estão sentados à mesa. Gritos e conversas altas são inaceitáveis.

Um ponto importante para ensinar boas maneiras à mesa a seu filho é não brincar com comida. É necessário explicar às crianças que tal comportamento é inaceitável e que a comida não deve ser espalhada na mesa.

Depois de comer, é preciso agradecer à recepcionista pelo delicioso almoço e pedir licença para sair da mesa. Uma das maneiras de ensinar seu filho a pôr a mesa é envolvê-lo no processo de arrumação da mesa. Peça a seu filho que o ajude a arrumar pratos e talheres.

As regras de conduta à mesa em diferentes países do mundo são um pouco diferentes daquelas a que estamos acostumados. Alguns momentos podem ser bastante incomuns e exóticos para a Rússia. Vamos descobrir o que os turistas devem prestar atenção para evitar situações desconfortáveis:

• No Japão e na Coréia, é conhecido por ser comido com pauzinhos especiais. Durante a refeição, eles devem ser colocados paralelamente à borda da mesa ou em suportes especiais. Mas não é recomendável colar gravetos no arroz, pois é o símbolo de um funeral.
• Na mesa em estabelecimentos brasileiros catering tem um símbolo especial pintado de verde e vermelho em ambos os lados. O lado verde indica que o visitante deseja receber mais alimentos. E muitas vezes acontece que o garçom traz novos pratos quase sem interrupção. Para limitar a hospitalidade do pessoal de serviço, gire o token para vermelho.
• Georgia famosa por seu vinho. Sem surpresa, esta bebida acompanha quase todas as refeições. O turista deve lembrar que durante uma festa é costume beber vinho integralmente após cada palestra.

• Na Índia e na Inglaterra Não é recomendado comer com a mão esquerda, pois na religião tradicional indiana esta mão é considerada impura. Esta regra também se aplica a apertos de mão e transferência de documentos.
• Os amantes do café devem ter cuidado Na Itália, já que neste país não é costume tomar cappuccino à tarde. Os habitantes locais acreditam que pode ter um efeito negativo na digestão. Outro fato interessante: na Itália, o parmesão não é adicionado à pizza ou macarrão. A etiqueta francesa é um tanto semelhante à italiana.
• Turistas viajando na China, o peixe é frequentemente pedido em restaurantes. Com esta opção de prato, lembre-se de que não deve virar a porção. Este é um mau presságio, o que significa que há uma grande probabilidade de o barco de um pescador naufragar. Depois de comer a metade superior da porção, é melhor tirar primeiro a crista do peixe e só depois dar continuidade à refeição.

A mesa deve ser sempre bem servida, independentemente de se tratar de um almoço de negócios ou de um jantar em família. Ensina cultura e dá à refeição um clima solene. Ao ver pratos e talheres bem dispostos, é muito mais fácil seguir as recomendações de comportamento à mesa.

Existem inúmeras maneiras de definir a mesa, que dependem da hora do dia, da natureza do evento e de muitos outros fatores.

Para uma configuração de mesa clássica adequada a qualquer ocasião, você pode usar as seguintes regras:

• Deve haver uma toalha de mesa na mesa. Isso dará até mesmo à refeição mais comum um clima festivo e solene. É melhor que a toalha de mesa seja de um tom claro. Pratos em tal tela ficarão elegantes. De acordo com as regras, a toalha de mesa deve ficar pendurada na borda da mesa em no máximo 30 cm.
• As cadeiras devem ser colocadas com algum espaço entre elas, de modo que seja confortável para o comensal se sentar e não bater nos vizinhos com os cotovelos.
• Um prato de servir é colocado a uma distância de cerca de 2-3 cm da borda, que serve de suporte para todo o resto. Os pratos mais profundos são colocados no topo. Os pratos para pães e tortas estão localizados à esquerda. Sopas e caldos são servidos em um prato ou tigela especial de sopa.
• Os talheres são colocados em guardanapos de celulose. Eles são selecionados para combinar com a toalha de mesa. Lenços umedecidos são enrolados em um prato para proteger as roupas.

• À direita da placa estão os dispositivos que são segurados, respectivamente, na mão direita. Coloque uma colher de sopa de forma que o lado convexo fique para baixo. A faca deve ficar com o lado de corte voltado para a placa. Os dentes do garfo devem apontar para cima. Uma colher de sobremesa é colocada em cima do prato.
• Algumas pessoas preferem beber água enquanto comem, por isso não faz mal colocar um copo de água potável na frente da faca. Além da água, o copo também pode conter suco, compota ou outras bebidas não alcoólicas.
• Pratos com refeições comuns são colocados no centro da mesa. Eles devem colocar talheres para uso geral.
• As bebidas quentes são servidas em uma cafeteira especial e as xícaras são colocadas imediatamente na mesa.Um pequeno pires deve ser colocado sob a xícara e uma colher de chá ao lado.
• O açúcar é colocado em um açucareiro. Uma colher de servir é servida com ele. Açucareiros com dispensador são usados ​​com frequência hoje em dia.
• Todos os pratos devem estar perfeitamente limpos, sem lascas e sem fissuras.

Uma pessoa que vem a um restaurante pela primeira vez pode ficar confusa com uma grande quantidade de talheres diferentes. A regra a seguir permitirá que você se sinta mais confiante: os dispositivos situados no lado esquerdo da placa são segurados apenas na mão esquerda. Geralmente são garfos de tamanhos diferentes. Uma regra semelhante se aplica aos talheres à direita - podem ser colheres e facas de mesa.

Como exceção, você pode pegar um garfo com a mão direita se houver um acompanhamento farelento no prato: arroz, trigo sarraceno, purê de batata. Em outros casos, uma faca de mesa pode ajudar a coletar os alimentos em um garfo.

Às vezes, servir inclui a presença de vários garfos e facas ao mesmo tempo. Para não se confundir, pode-se substituir gradativamente os talheres durante a troca de pratos, começando pelos mais afastados do prato e terminando pelos mais próximos.

Você pode memorizar as seguintes combinações de pratos e os talheres destinados a eles:

• a sobremesa é comida com uma colher de chá ou uma colher de sobremesa especial;
• colheres de sopa são para sopas e caldos;
• um garfo em combinação com uma faca de mesa é usado para pratos de carne quente;
• há uma faca especial para peixes;
• os lanches frios costumam ser comidos com garfo e faca;
• as frutas podem ser consumidas com as mãos ou com talheres especiais.

As regras de etiqueta também determinam como segurar adequadamente os talheres nas mãos:

• Coloque a colher em sua mão com o polegar na parte superior da alça. O caldo deve ser retirado de você para evitar pingar em suas roupas. Se houver sopa com pedaços de carne na mesa, deve-se comer primeiro o caldo líquido e depois cortar a carne com talheres.
• Recomenda-se segurar o plugue de forma que seus dedos fiquem mais longe da base. Nesse caso, você pode segurar os dois dentes para baixo e para cima. Depende do tipo de comida servida.
• Ao usar uma faca de mesa, o garfo é segurado estritamente na mão esquerda e a faca na direita. Nesse caso, você pode se ajudar com os dedos indicadores, eles direcionarão com mais precisão a pressão do dispositivo.
• A faca pode ser usada para espalhar manteiga ou patê em uma fatia de pão. Não retire pedaços de comida da faca nem lamba a lâmina.
• Ao usar uma faca para carne, lembre-se de não cortar toda a porção de uma vez. Você precisa gradualmente cortar pequenos pedaços e comê-los.

Um prato de espaguete pode ser difícil de comer na perfeição. Mas, na verdade, é muito fácil de fazer. É preciso colocar um garfo no meio da porção, separar uma pequena porção do espaguete, embrulhar nos talheres e levar imediatamente à boca. Este método parece limpo e bonito.

No final do almoço ou jantar, os talheres devem ser colocados no prato paralelamente a ele, enquanto os cabos da faca e dos garfos devem ser direcionados em direções diferentes. Normalmente, é um sinal de que o almoço ou jantar terminou e o garçom pode levar os talheres. Você não deve afastar a placa de você, é preciso deixar tudo em seu lugar.

Deve-se observar também que o garfo e a faca não devem ser deixados sobre a mesa durante as refeições. Você precisa colocá-los estritamente no prato, mesmo depois de comer.

As regras de etiqueta se aplicam não apenas ao servir e à capacidade de comer alimentos lindamente com a ajuda de talheres, mas também ao próprio comportamento durante um banquete. Independentemente de onde a refeição é realizada, em uma festa ou em um restaurante caro, há uma série de regras tácitas:

• antes de iniciar uma refeição, o convidado geralmente espera que a comida seja trazida a todos os que estão à mesa;
• não é necessário abrir você mesmo as bebidas alcoólicas - isso deve ser feito pelo garçom ou pelo dono da casa;
• você não deve falar à mesa em voz alta, pois isso pode impedir que outros convidados apreciem suas refeições e relaxem;
• se o almoço ou o jantar for realizado em um restaurante, é recomendável brindar os copos o mais silenciosamente possível para não incomodar os outros visitantes.

As regras de etiqueta à mesa incluem a maneira de conduzir uma conversa. Assim, os especialistas não recomendam discutir questões relacionadas a doenças, finanças, eventos políticos e religião. Ao falar com um dos que estão sentados à mesa, é preciso encontrar o olhar dele, ouvir com atenção e não interromper.

Se alguns tópicos forem desagradáveis, você pode tentar mudar a direção da conversa ou recusar-se educadamente a discutir o assunto. Se surgir uma discussão tensa, é melhor neutralizar a situação com uma anedota engraçada ou uma piada apropriada.

Uma pessoa culta também deve ouvir uma série de dicas úteis:

• Quando alguém estiver fazendo um brinde, pare de comer e ouça com atenção. Conversas ou outras ações que desviem da fala são inaceitáveis.
• A goma de mascar deve ser embrulhada num guardanapo de papel e colocada cuidadosamente junto ao prato.
• Cubra a boca ao usar um palito. Não quebre o palito e espalhe partes dele.
• Você pode tirar pão de um prato comum com as mãos. Você não deve morder um pedaço grande de uma vez. Recomenda-se quebrar uma pequena fatia e depois colocá-la na boca.
• Você não pode comer carne de frango com as mãos e depois roer os ossos dela. Essas ações parecem indecentes.
• Talheres geralmente são passados ​​com a alça para frente e pegos no meio.
• Após o jantar, coloque o guardanapo de joelho ao lado do prato.
• Uma taça de vinho deve ser segurada pela haste para não manchar a taça e para manter a bebida gelada.

Essas regras simples permitirão que você aumente sua cultura e conhecimento geral em um curto período de tempo, bem como mostre seu melhor lado durante um almoço de negócios ou amigável.

Para as regras de etiqueta à mesa, veja o vídeo a seguir.